专利名称：一种卤鸭舌的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种卤鸭舌的生产方法。
技术背景鸭舌是一种营养丰富的食品，鸭舌中含有丰富的蛋白质和氨基酸，鸭舌的食用方法多 种多样，但是一般的鸭舌有这样的缺点，就是一般的鸭舌不方便随身携带和保存，用户食用 起来不方便
发明内容
本发明的目的是要提供一种卤鸭舌的生产方法，它能有效的解决一般的鸭舌不方便随 身携带和保存，用户食用起来不方便的缺点。
本发明的目的是这样实现的一种卤鸭舌的生产方法，将新鲜的鸭舌放入水池中 浸泡7个小时，用刀将鸭舌上的舌苔刮除干净，然后用清水将鸭舌清洗干净；选取一口铁 锅，将铁锅清洗干净，然后将味精200克、白糖100克、小茴30克、八角300克、大香80克、 桂皮150克、丁香70克、料酒50克、酱油20克一起倒入铁锅中，然后加入适量的清水，清水 要将鸭舌完全淹没，然后加温熬煮将锅里调料熬开，然后将清洗干净的鸭舌倒入到铁锅中， 加温卤制30分钟，卤制的时候火力不能太大，卤制的过程中要用漏勺翻动6次，然后将卤制 好的鸭舌捞起来放入到筛子中浙干多于的水分。
一种卤鸭舌的生产方法，该产品具有色泽美观、口感香浓、营养丰富的特点，而且 方便随身携带和保存。
具体实施方式
原料配方鸭舌10公斤、味精200克、白糖100克、小茴30克、八角300克、大香80 克、桂皮150克、丁香70克、料酒50克、酱油20克、水30公斤。
制作方法将新鲜的鸭舌放入水池中浸泡7个小时，用刀将鸭舌上的舌苔刮除干净，然后用清水 将鸭舌清洗干净。
选取一 口铁锅，将铁锅清洗干净，然后将味精200克、白糖100克、小茴30克、八角 300克、大香80克、桂皮150克、丁香70克、料酒50克、酱油20克一起倒入铁锅中，然后加 入适量的清水，清水要将鸭舌完全淹没，然后加温熬煮将锅里调料熬开，然后将清洗干净的 鸭舌倒入到铁锅中，加温卤制30分钟，卤制的时候火力不能太大，卤制的过程中要用漏勺 翻动6次，然后将卤制好的鸭舌捞起来放入到筛子中浙干多于的水分。
将卤制好的鸭舌用真空塑料袋包装好，每袋包装150克。
权利要求
1.一种卤鸭舌的生产方法，其特征是将新鲜的鸭舌放入水池中浸泡7个小时，用刀将鸭舌上的舌苔刮除干净，然后用清水将鸭舌清洗干净；选取一口铁锅，将铁锅清洗干净，然后将味精200克、白糖100克、小茴30克、八角300克、大香80克、桂皮150克、丁香70克、料酒50克、酱油20克一起倒入铁锅中，然后加入适量的清水，清水要将鸭舌完全淹没，然后加温熬煮将锅里调料熬开，然后将清洗干净的鸭舌倒入到铁锅中，加温卤制30分钟，卤制的时候火力不能太大，卤制的过程中要用漏勺翻动6次，然后将卤制好的鸭舌捞起来放入到筛子中浙干多于的水分。
全文摘要
一种卤鸭舌的生产方法，属鸭舌加工领域，它能有效的解决一般的鸭舌不方便随身携带和保存，用户食用起来不方便的缺点。用刀将鸭舌上的舌苔刮除干净，然后用清水将鸭舌清洗干净；将铁锅清洗干净，然后将味精200克、白糖100克、小茴30克、八角300克、大香80克、桂皮150克、丁香70克、料酒50克、酱油20克一起倒入铁锅中，然后加入适量的清水，然后加温熬煮将锅里的调料熬开，然后将清洗干净的鸭舌倒入到铁锅中，加温卤制30分钟，卤制的时候火力不能太大，卤制的过程中要用漏勺翻动6次，然后将卤制好的鸭舌捞起来放入到筛子中沥干多于的水分。主要用于生产卤鸭舌。
文档编号A23L1/312GK103005490SQ20111028632
公开日2013年4月3日 申请日期2011年9月25日 优先权日2011年9月25日
发明者宋其祥 申请人:重庆市南川区南双科技有限公司