专利名称：瓯柑汁饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于饮料技术领域，具体是指一种从利用瓯柑制备的瓯柑汁饮料。
背景技术：
目前市场上出售的饮料五花八门、种类繁多，如茶饮料、碳酸饮料、乳饮料、果蔬饮料等，其中果蔬饮料由各种水果和蔬菜的榨汁结合其他添加物制备而成，由于果蔬饮料能够较好地保持水果和蔬菜的原汁原味，而且含有丰富的维生素，因此深受消费者的欢迎。瓯柑是浙江温州地区的传统农特产。瓯柑初食时有微苦味，为分析瓯柑苦味物质的成份及其价值，在上海医药工业研究院、温州医科所等有关单位的帮助下，经过8年的探索研究，证实瓯柑苦味物质的主要成份是新橙皮甙和柚皮甙，并对动物进行实验，结果表明这两种成分有降压、降温、耐缺氧和增加冠脉流量等有药效作用。据食疗初步临床观察，对原发性高血压病人有较好的疗效。温州民间素有“端午瓯柑似羚羊”之说，并广泛流传瓯柑可退烧、治咽喉炎、头痛等热性疾病。由此可见，瓯柑中“微苦”对人体确有药效的作用，瓯柑既是传统水果，又是食疗佳品。瓯柑营养价值高，含有多种维生素，并有祛热生津，化痰止咳，清凉解毒等特殊的医药效能。《本草拾遗》，《随息居钦食谱》等有关古书均有关于瓯柑药用价值的记载介绍，其中清《瓯乘补》曾载“人之珍瓯柑者，以其能辟煤毒。京御岁除，登荐乃成年例遇柑稀少，虽颗值二三百，必皆求之”。常多食瓯柑，对治疗咳嗽、麻疹、肝炎、高热、高血压、糖尿病、甲亢， 神经衰弱，增强免疫机能均有很好的效果。通过检索，目前市场上还没有瓯柑汁制备的饮料。因此无疑限制了瓯柑的市场推广和应用。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术存在的缺点和不足，而提供一种风味独特、营养丰富的瓯柑汁饮料。为实现上述目的，本发明的技术方案是包括有以下组分，以质量百分比计 瓯柑原汁15-20% ；白砂糖；
柠檬酸0. 23% ； 稳定剂0. 2% ； L-乳酸钙0.1%; 山梨酸钾0.03%; D-异抗坏血酸钠0. 02% ；阿斯巴甜0. 02% ； 日落黄0. 008% ； 柠檬黄0. 005% ； 余量为水。
优选配置是包括有以下组分，以质量百分比计 瓯柑原汁15% ；白砂糖；
柠檬酸0. 23% ； 稳定剂0. 2% ； L-乳酸钙0.1%; 山梨酸钾0.03%;
3D-异抗坏血酸钠0. 02% ；阿斯巴甜0. 02% ； 日落黄0. 008% ； 柠檬黄0. 005% ； 余量为水。或者
瓯柑原汁20% ；白砂糖；
柠檬酸0. 23% ； 稳定剂0. 2% ； L-乳酸钙0.1%; 山梨酸钾0.03%; D-异抗坏血酸钠0. 02% ；阿斯巴甜0. 02% ； 日落黄0. 008% ； 柠檬黄0. 005% ； 余量为水。进一步设置是所述的瓯柑汁为新鲜压榨的瓯柑汁。本发明利用温州地区传统的瓯柑，进行研制瓯柑汁饮料，口感好，且营养含量丰富，有利于传统农产品的市场推广和应用，带来的优异的市场价值。瓯柑果实金黄鲜艳，清甜多汁，略带苦味，营养价值较高，瓯柑风味独特，肉质柔软多汁，清甜可口、经果实分析测定，在100克瓯柑果实中含水份84. 7克，钙55. 2毫克，柠檬酸0. 34克，还原糖4. 13克，总糖9. 47克，维生素C 26. 7毫克，维生素D 560毫克。
具体实施例方式下面通过实施例对本发明进行具体的描述，只用于对本发明进行进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限定，该领域的技术工程师可根据上述发明的内容对本发明作出一些非本质的改进和调整。本发明的制作过程清洗时先在清洗池中预放一定量的清水，然后将原料倒入清洗池，人工将原料中的不新鲜，腐烂，发霉，病虫害果和植物的叶，梗等异物调选去初，并且将原材料表面的沙尘清洗干净一将瓯柑倒入(取油平带输送机)，
去除瓯柑表面的残留污垢一再经(升运机)进入(锤式破碎机破碎)一经(螺旋榨汁机)将果汁和果皮进行过滤一
经(分离机)进行粗滤一经(硅藻土过滤机)进行过滤一再经(微孔膜过滤机)进行精滤一经(真空脱气器)压力保持0. 07 mp
排除料液中所含不凝性气体一经(单螺杆泵)进入(列管式杀菌器)蒸汽压力 0. 12-0. 2mpa保持杀菌温度85-92摄氏度
时间保持10-15分钟一经(列管式冷却器)进行降温一把处理好的果汁放入冷库进行冷藏。饮料制作
往(溶糖罐)里倒入一定量处理过的纯净水，将水烧到70-85摄氏度，倒入白糖搅拌溶解，过滤一将所有配料倒入调配罐中
进行混合搅拌一经(真空脱气器)压力保持0. 07排除料液中所含不凝性气体一经(单螺杆泵)进入(高压均质泵)
压力保持在15--17mpa均质时间15-20分钟一经(列管式杀菌器)蒸汽压力 0. 12-0. 2mpa保持杀菌温度85-92摄氏度时间保持10-15分钟一经(列管式冷却器)进行降温一冷却后将产品打入成品高位储罐一罐装车间空气净化度应保持在10万级进行罐装。本发明所用的瓯柑汁，通过以下方法制备，取用新鲜、无发霉和无腐烂的瓯柑，然后对瓯柑进行清洗和预处理，清除叶梗等异物，并将预处理后的瓯柑放入到螺旋榨汁机中， 进行榨汁，榨汁后，将果皮等不可食用的杂质进行过滤。当然由于蔬果榨汁是本领域人员所熟知，其他方式对瓯柑进行榨汁获得的瓯柑汁同样适用于本发明。实施例1
将上述制备的瓯柑汁，以下组分进行配置制备瓯柑汁饮料，
瓯柑原汁15% ；白砂糖；
柠檬酸0. 23% ； 稳定剂0. 2% ；
L-乳酸钙0.1%; 山梨酸钾0.03%;
D-异抗坏血酸钠0. 02% ；阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0. 02% ；
日落黄0. 008% ； 柠檬黄0. 005% ；
余量为水。实施例2
将上述制备的瓯柑汁，以下组分进行配置制备瓯柑汁饮料，
瓯柑原汁20% ；白砂糖；
柠檬酸0. 23% ； 稳定剂0. 2% ；
L-乳酸钙0.1%; 山梨酸钾0.03%;
D-异抗坏血酸钠0. 02% ；阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0. 02% ；
日落黄0. 008% ； 柠檬黄0. 005% ；
余量为水。实施例3
将上述制备的瓯柑汁，以下组分进行配置制备瓯柑汁饮料，
瓯柑原汁17. 5% ；白砂糖；
柠檬酸0. 23% ； 稳定剂0. 2% ；
L-乳酸钙0.1%; 山梨酸钾0.03%;
D-异抗坏血酸钠0. 02% ；阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0. 02% ；
日落黄0. 008% ； 柠檬黄0. 005% ；
余量为水。上述操作中，原料的采购以及已经杀菌消毒等操作要求严格按照国家卫生标准。
权利要求
1.一种瓯柑汁饮料，其特征在于包括有以下组分，以质量百分比计 瓯柑原汁15-20% ；白砂糖；柠檬酸0. 23% ； 稳定剂0. 2% ； L-乳酸钙0.1%; 山梨酸钾0.03%; D-异抗坏血酸钠0. 02% ；阿斯巴甜0. 02% ； 日落黄0. 008% ； 柠檬黄0. 005% ； 余量为水。
2.据权利要求1所述的一种瓯柑汁饮料，其特征在于包括有以下组分，以质量百分比计瓯柑原汁15% ；白砂糖；柠檬酸0. 23% ； 稳定剂0. 2% ； L-乳酸钙0.1%; 山梨酸钾0.03%; D-异抗坏血酸钠0. 02% ；阿斯巴甜0. 02% ； 日落黄0. 008% ； 柠檬黄0. 005% ； 余量为水。
3.根据权利要求1所述的一种瓯柑汁饮料，其特征在于 瓯柑原汁20% ；白砂糖；柠檬酸0. 23% ；稳定剂0. 2% ；L-乳酸钙0. 1% ；山梨酸钾0. 03% ； D-异抗坏血酸钠0. 02% ；阿斯巴甜0. 02% ；日落黄0. 008% ；柠檬黄0. 005% ；余量为水。
4.根据权利要求1所述的一种瓯柑汁饮料，其特征在于所述的瓯柑原汁为新鲜压榨的瓯柑汁。
全文摘要
本发明提供了一种瓯柑汁饮料，包括有以下组分，以质量百分比计瓯柑原汁15-20%、白砂糖2%、柠檬酸0.23%、稳定剂0.2%、L-乳酸钙0.1%、山梨酸钾0.03%、D-异抗坏血酸钠0.02%、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.02%、日落黄0.008%、柠檬黄0.005%]，余量为水。本发明利用温州地区传统的瓯柑，进行研制瓯柑汁饮料，口感好，且营养含量丰富，有利于传统农产品的市场推广和应用，带来的优异的市场价值。
文档编号A23L2/02GK102342553SQ20111029219
公开日2012年2月8日 申请日期2011年9月29日 优先权日2011年9月29日
发明者游云达, 潘贻华 申请人:瑞安市华丰食品有限公司