专利名称：麻辣豆腐条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种麻辣豆腐条。
背景技术：
豆腐干是一种营养丰富的食品，豆腐干食用起来非常方便，但是一般的豆腐干有这样的缺点，就是一般的豆腐干的食用方法比较少，味道不够丰富。发明内容本发明的目的是要提供一种麻辣豆腐条，它能有效的解决一般的豆腐干的食用方法比较少，味道不够丰富的缺点。本发明的目的是这样实现的麻辣豆腐条，在盆子中加入10公斤35°C的温水，然后将豆腐干放入温水中清洗一遍后浙干多于的水分，将豆腐干放在案板上，用刀将豆腐干切成Icm览的长条，长度保持在IOcm ;将切成条的 腐条放入米筛中，然后将精面粉撒在 腐干的上面，用手和匀后放入室内保存7天，等到豆腐条的表面上长出一层白色的菌后即可；将生好菌的豆腐条放到盆子里，然后将2公斤麻辣酱、200克鸡精倒入盆子中，用手和匀后浸泡3天；将5公斤菜油倒入锅中后加温烧开，然后将浸泡过的豆腐条放入油锅里煎炸2分钟，等到将豆腐条炸脆后用漏勺将其捞起来放入浙筛中将多于的菜油滤掉。
麻辣豆腐条，该产品具有麻辣鲜香、香脆可口、便于携带的特点，是一种非常方便的旅行食品。
具体实施方式
原料配方
豆腐干10公斤、精面粉I公斤、麻辣酱2公斤、味精200克、菜油5公斤。制作方法
切条在盆子中加入10公斤35°C的温水，然后将豆腐干放入温水中清洗一遍后浙干多于的水分，将豆腐干放在案板上，用刀将豆腐干切成Icm宽的长条，长度保持在10cm。长菌将切成条的豆腐条放入米筛中，然后将精面粉撒在豆腐干的上面，用手和匀后放入室内保存7天，等到豆腐条的表面上长出一层白色的菌后即可。泡料将生好菌的豆腐条放到盆子里，然后将2公斤麻辣酱、200克鸡精倒入盆子中，用手和匀后浸泡3天。煎炸将5公斤菜油倒入锅中后加温烧开，然后将浸泡过的豆腐条放入油锅里煎炸2分钟，等到将豆腐条炸脆后用漏勺将其捞起来放入浙筛中将多于的菜油滤掉。包装等到豆腐条冷却后用塑料袋将其包装好，每袋包装150克。
权利要求
1.麻辣豆腐条，其特征是在盆子中加入10公斤35°C的温水，然后将豆腐干放入温水中清洗一遍后浙干多于的水分，将豆腐干放在案板上，用刀将豆腐干切成Icm宽的长条，长度保持在IOcm;将切成条的豆腐条放入米筛中，然后将精面粉撒在豆腐干的上面，用手和匀后放入室内保存7天，等到豆腐条的表面上长出一层白色的菌后即可；将生好菌的豆腐条放到盆子里，然后将2公斤麻辣酱、200克鸡精倒入盆子中，用手和匀后浸泡3天；将5公斤菜油倒入锅中后加温烧开，然后将浸泡过的豆腐条放入油锅里煎炸2分钟，等到将豆腐条炸脆后用漏勺将其捞起来放入浙筛中将多于的菜油滤掉。
全文摘要
麻辣豆腐条，属豆腐干加工领域，它能有效的解决一般的豆腐干的食用方法比较少，味道不够丰富的缺点。将豆腐干放在案板上，用刀将豆腐干切成1cm宽的长条，长度保持在10cm；将切成条的豆腐条放入米筛中，然后将精面粉撒在豆腐干的上面，用手和匀后放入室内保存7天，等到豆腐条的表面上长出一层白色的菌后即可；将生好菌的豆腐条放到盆子里，然后将2公斤麻辣酱、200克鸡精倒入盆子中，用手和匀后浸泡3天；将5公斤菜油倒入锅中后加温烧开，然后将浸泡过的豆腐条放入油锅里煎炸2分钟，等到将豆腐条炸脆后用漏勺将其捞起来放入沥筛中将多于的菜油滤掉。主要用于生产麻辣豆腐条。
文档编号A23C20/02GK103027130SQ20111030423
公开日2013年4月10日 申请日期2011年10月10日 优先权日2011年10月10日
发明者宋其祥 申请人:重庆市黔江区黔双科技有限公司