专利名称：水果、蔬菜肉冻及其生产方法
水果、蔬菜肉冻及其生产方法技术领域
本发明是一种蔬菜、水果肉冻及其生产方法。
技术背景
本产品是一种填补国内食品市场的一种新的食用休闲产品，现在市场上只有果冻，产品比较单调，而且果冻糖分含量比较高，特别对糖尿病人不适，更缺乏营养，现特研制水果、蔬菜肉冻，将动物肉、水果、蔬菜、增稠剂、水等加工成一种固态透明的果蔬肉冻食品，装入透明包装、封膜，变得直观、方便。发明内容
本发明的目的是提供一种水果、蔬菜肉冻食品，增加人体本身需要的蛋白质、维生素和纤维素的休闲、健康食品本发明的目的是通过如下技术方案实现的一种水果、蔬菜肉冻，基本由下列成分组成 (按百分比)动物肉类10-50%蔬菜10-50%水果10-50%食品增稠剂0.5-10%食品调味剂0. 1-3%食品酸味剂0. 5-3%食品防腐剂0. 02-0.其余加水份本发明专利有如下的技术效果，水果、蔬菜肉冻呈可视性透明固态，不受季节和温度的影响，水果、蔬菜肉冻保质期长、使用方便，口感好，增加对人体本身需要的蛋白质、维生素和纤维素的营养补充。
具体实施例方式下面结合实例对本发明进一步说明(以100kg为例) 方法一动物肉类20kg蔬菜15kg水果IOkg食品增稠剂1 . 5kg食品调味剂1. 6kg食品酸味剂0. 5kg食品防腐剂0. 05kg水份51. 35kg先将切好的动物肉类20kg和51. 35kg水煮熟冷却，再加入食品增稠剂1. 5kg和食品调味剂1.6g及食品酸味剂0. 5kg搅拌均勻，然后边搅拌边加热至微沸状态下保持30min，加入食品防腐剂搅拌后放入蔬菜Mkg、水果IOkg灌装入透明包装、封膜、消毒、冷却、装箱方法二 动物肉类30kg蔬菜15kg食品增稠剂1 . 5kg食品调味剂1. 6kg食品酸味剂0. 5kg食品防腐剂0. 05kg水份51. 35kg先将切好的动物肉类30kg和51. 35kg水煮熟、过滤，将过滤液冷却后加入食品增稠剂 1. 5kg和食品调味剂1. 6kg搅拌均勻，然后边搅拌边加热至微沸，使其完全溶解，再过滤然后加入蔬菜15kg和煮熟的肉类、食品酸味剂0. ^g，再灌装至透明包装、封膜、消毒、冷却、 装箱方法三动物肉类30kg水果15kg食品增稠剂Ikg食品调味剂2kg食品酸味剂0. 8kg食品防腐剂0. 05kg水份51. 35kg先将切好的动物肉类30kg和51. 35kg水煮熟、过滤，将过滤液冷却后加入食品增稠剂 1. 5kg和食品调味剂1. 6kg搅拌均勻，然后边搅拌边加热至微沸，使其完全溶解，再过滤然后加入水果15kg和煮熟的肉类、食品酸味剂0. ^g，再灌装至透明包装、封膜、消毒、冷却、 装箱。
权利要求
1.一种水果、蔬菜肉冻，将动物肉、水果、蔬菜、增稠剂、水等加工成一种固态透明的果蔬肉冻状食品。
2.一种水果、蔬菜肉冻，基本由下列成分组成(按百分比)动物肉类10-50%蔬菜10-50%水果10-50%食品增稠剂0.5-10%食品调味剂0. 1-3%食品酸味剂0. 5-3%食品防腐剂0. 02-0.其余加水份本发明专利有如下的技术效果，水果、蔬菜肉冻呈可视性透明固态，不受季节和温度的影响，水果、蔬菜肉冻保质期长、使用方便，口感好，增加对人体本身需要的蛋白质、维生素和纤维素的营养补充。
全文摘要
本发明采用切成各种形状的可食动物肉类，水果、蔬菜、食品增稠剂、食品调味剂、食品酸味剂、食品防腐剂、水分加工并用透明包装形成营养丰富、直观方便的水果、蔬菜肉冻食品。本发明的目的是通过如下技术方案实现的一种水果、蔬菜肉冻，具体配制如下动物肉类10-50%、蔬菜10-50%、水果10-50%、食品增稠剂0.5-10%、食品调味剂 0.1-3%、食品酸味剂0.5-3%、食品防腐剂0.02-0.2%、其余加水份。方法为先将切好的各种形状的动物肉类、食品增稠剂和食用调味剂，加水后边搅拌边加热，微沸状态下保温25-30min，使其完全溶解，加入水果、蔬菜及食品酸味剂，再灌装至透明包装(杯或盘)、封膜、高温消毒、冷却、装箱。
文档编号A23L1/29GK102524615SQ20111030730
公开日2012年7月4日 申请日期2011年10月12日 优先权日2011年10月12日
发明者刘蒙榕 申请人:刘蒙榕