专利名称：桂花汤圆的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，具体涉及一种桂花汤圆。
背景技术：
汤圆是为国民间的传统小吃，由糯米粉和糖粉制成，口味香甜可口，现有的汤圆口味单一，甜而腻，食用人群受到了限制。
发明内容
发明目的本发明为了解决现有技术的不足，提供一种香甜可口，具有奶香和桂花清香的桂花汤圆。技术方案一种桂花汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由糯米粉和奶粉制成，所述馅料由糖粉、桂花蜜、芝麻粉、花生粉配制而成，所述皮料和馅料的质量分数比为皮料糯米粉1000-1200 份奶粉100-250 份馅料糖粉100-150 份桂花蜜50-70份芝麻粉30-40份花生粉20-30份。作为优选，所述桂花汤圆皮料和馅料的质量比为2. 5 I有益效果本发明提供的桂花汤圆口味香甜、甜而不腻、不混汤，入口具有淡淡的奶香味和桂花清香，适合大众口味。
具体实施例方式实施例1一种桂花汤圆的制备方法，将糯米粉1000克、奶粉100克混合后加水搅拌均匀，反复揉捏后制得皮料；将糖粉糖粉100克、桂花蜜50克、芝麻粉30克、花生粉20克混合后搅拌均匀，后擀成Icm厚的坯子，再切成小方块，按皮料和馅料2. 5 :1的比例将馅料包入皮料内，包制成汤圆，在_30°C的冷藏室中速冻，速冻20分钟后装入塑料袋，在-18°C温度下贮存。实施例2一种桂花汤圆的制备方法，将糯米粉11000克、奶粉200克混合后加水搅拌均匀，反复揉捏后制得皮料；将糖粉糖粉120克、桂花蜜60克、芝麻粉35克、花生粉25克混合后搅拌均匀，后擀成Icm厚的坯子，再切成小方块，按皮料和馅料2. 5 I的比例将馅料包入皮料内，包制成汤圆，在_30°C的冷藏室中速冻，速冻20分钟后装入塑料袋，在_18°C温度下贮存。实施例3一种桂花汤圆的制备方法，将糯米粉1200克、奶粉250克混合后加水搅拌均匀，反复揉捏后制得皮料；将糖粉糖粉150克、桂花蜜70克、芝麻粉40克、花生粉30克混合后搅拌均匀，后擀成Icm厚的坯子，再切成小方块，按皮料和馅料2. 5 :1的比例将馅料包入皮料内，包制成汤圆，在_30°C的冷藏室中速冻，速冻20分钟后装入塑料袋，在-18°C温度下贮存。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
权利要求
1.一种桂花汤圆，包括皮料和馅料，其特征在于所述皮料由糯米粉和奶粉制成，所述馅料由糖粉、桂花蜜、芝麻粉、花生粉配制而成，所述皮料和馅料的质量分数比为 皮料 糯米粉1000-1200份 奶粉100-250份 馅料 糖粉100-150份 桂花蜜50-70份 芝麻粉30-40份 花生粉20-30份。
2.根据权利要求1所述的桂花汤圆，其特征在于所述桂花汤圆皮料和馅料的质量比为 2. 5 I。
全文摘要
本发明公开了一种桂花汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由糯米粉和奶粉制成，所述馅料由糖粉、桂花蜜、芝麻粉、花生粉配制而成，所述皮料和馅料的质量分数比为皮料糯米粉1000-1200份、奶粉100-250份，馅料糖粉100-150份、桂花蜜50-70份、芝麻粉30-40份、花生粉20-30份。本发明提供的桂花汤圆口味香甜、甜而不腻、不混汤，入口具有淡淡的奶香味和桂花清香，适合大众口味。
文档编号A23L1/10GK103053912SQ20111032244
公开日2013年4月24日 申请日期2011年10月21日 优先权日2011年10月21日
发明者袁德华 申请人:南通市通州区五接豆豆编织袋厂