专利名称：鸡蛋花膏汁馅的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鸡蛋花膏汁馅，尤其是涉及一种具有清热去火、润肺等保健功能的糕点馅料。
背景技术：
广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、糖渍肥膘等；月饼馅的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、 榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、烧鹅、冬菇、冰肉、冬瓜、虾米、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年又发展到用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。除了莲蓉、 绿豆蓉等馅料具有清热的功效外，广式月饼馅通常是由以上材料加植物油、蛋黄、糖等按照一定配合比例组合炒制而成，这些月饼馅料存在着热量高、易上火的缺陷，而且也不具有清热去火、润肺等保健功能。此外烤制的月饼和油炸类糕点也存在着易上火的缺陷。现有糕点及月饼馅料产品中没有加入鸡蛋花来制作，近年专利文献中涉及各种糕点、月饼馅料的产品中，也没有加入鸡蛋花配制。如在中国专利信息中心公布的专利申请号为200710023809的发明——普洱茶糕点馅料及其制备方法，该发明的馅料组成包括配比标准的主料、木糖醇或冰糖、素油或色拉油及普洱茶，但没有使用鸡蛋花配制馅料。
发明内容
为了解决传统糕点、月饼热量高、易上火的缺陷和缺乏具有清热去火、润肺等保健功能的不足之处，本发明提供了一种鸡蛋花膏汁馅。技术方案是鸡蛋花膏汁馅配料组成包括主料、油、糖、鸡蛋花四部分，按重量份主料20-300、油10-50、糖10-100、鸡蛋花30-200 ；所述主料是叉烧肉、香肠、糖渍肥膘、芋头、 杏仁、榄仁、桃仁、芝麻、蛋黄、烧鹅、冬菇、冰肉、冬瓜、虾米、鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱、椰丝、 橄榄仁、蜜橘饼、椰蓉、冬瓜蓉、枣蓉、赤豆沙、云豆沙、黄豆沙、南瓜蓉等其中一种或两种以上组合。鸡蛋花膏汁馅的制作步骤是(1)将鸡蛋花熬制成膏汁；( 把鸡蛋花膏汁与主料、糖和适量的水放入搅拌机中，搅拌均勻；C3)将( 步骤的半成品放进锅中，加油炒干即成。本发明的技术效果是具有清热去火、润肺的功效。中医认为鸡蛋花性凉，味甘、 淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。《岭南采药录》记载它能“治湿热下痢，里急舌重，又能润肺解毒”。本发明人经实验证明，鸡蛋花在糕点馅料比重达到30-200 重量份时，加入传统的月饼馅或油炸糕点馅中既不影响原有口味，又能润肺解毒。用本发明鸡蛋花膏汁馅料制成的月饼和糕点具有清热去火的保健功效，从而解除了人们食用传统烤制月饼和油炸糕点易上火的顾虑，从而提高月饼和糕点的销量。本发明鸡蛋花膏汁馅料润肺解毒、清热祛湿，适用于广大消费者。
具体实施例方式一种鸡蛋花膏汁馅，优选为鸡蛋花膏汁叉烧豆沙馅--鸡蛋花膏汁叉烧馅包括主料叉烧和黄豆沙、花生油、冰糖、鸡蛋花四部分，按重量份主料叉烧和黄豆沙占250、花生油15、冰糖30、鸡蛋花30 ；制作步骤是(1)将鸡蛋花熬制成膏汁；( 把鸡蛋花膏汁与叉烧、黄豆沙、糖和适量的水放入搅拌机中，搅拌均勻；(3)将(2)步骤的半成品放进锅中，加入花生油炒干即成。参考以上优选实施例已经描述和解释了本发明的原理之后，选用其它馅料制成的鸡蛋花膏汁馅而不偏离本发明的原理。
权利要求
1.鸡蛋花膏汁馅，其特征是鸡蛋花膏汁馅配料组成包括主料、油、糖、鸡蛋花四部分， 按重量份主料20-300、油10-50、糖10-100、鸡蛋花30-200 ；所述主料是叉烧肉、香肠、糖渍肥膘、芋头、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻、蛋黄、烧鹅、冬菇、冰肉、冬瓜、虾米、鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、 瑶柱、椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、椰蓉、冬瓜蓉、枣蓉、赤豆沙、云豆沙、黄豆沙、南瓜蓉等其中一种或两种以上组合。
全文摘要
本发明提供了一种具有清热去火、润肺等保健功能的鸡蛋花膏汁馅，解决了人们食用传统油炸糕点、烤制月饼热量高、易上火的问题；其技术方案是鸡蛋花膏汁馅配料组成包括主料、油、糖、鸡蛋花四部分，按重量份主料20-300、油10-50、糖10-100、鸡蛋花30-200；本发明选用鸡蛋花味甘而淡、凉，具有清热去火的保健功效，加入传统的月饼馅或糕点馅中既不影响原有口味，又能润肺解毒、清热祛湿、滑肠，适用于广大消费者。
文档编号A21D13/08GK102422850SQ20111033484
公开日2012年4月25日 申请日期2011年10月20日 优先权日2011年10月20日
发明者不公告发明人 申请人:蒋科富