专利名称：一种具有降血糖功效的桑叶汁饮料及其制备的制作方法
技术领域：
本发明属于天然植物功能性饮料，具体涉及一种具有降血糖功效的桑叶汁饮料及其制备方法，具有明显的降血糖功效。
背景技术：
桑叶始载于《神农本草经》，为桑科植物桑ifoiTAs alba L.的叶子。本品性寒、味甘苦，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功能，是常用中药之一。《神农本草经》称桑叶为“神仙叶”，具有滋阴补血，益肝通气，降压利尿之功效。《本草纲目》记载桑叶乃手足阳明之药，汁煎代茗，能止消渴，明目长发。据古书记载，桑叶有改善(消渴病，即糖尿病)的作用。现代药理研究证明，桑叶具有降血糖、降血压、抗菌和抗病毒等多种药理活性。由于其丰富的营养和较好的保健功能，被中国卫生部批准为药食两用的材料。据报道，桑叶中含有一种生物碱1-脱氧野尻霉素(DNJ)，它能竞争性抑制小肠刷状缘的上皮细胞内的α-糖苷酶活性，阻止摄食的多糖、寡糖和双糖消化成葡萄糖、果糖等单糖的吸收，延迟并降低餐后血糖浓度，能辅助治疗糖尿病及其并发症。目前，桑叶汁饮料作为一种天然保健饮料，既能补充能量、维持人体代谢平衡，又具有降血糖等保健功效，逐渐受到消费者的认可。虽然相关桑叶汁饮料的工艺也有报道，但饮料的口感也有待改善，对其饮料的实际发挥的功效作用并未做进一步的证实。
发明内容
本发明的目的是以桑叶汁为主要原料，用甜味剂，酸味剂调配，制备出具有桑叶特有的香气，酸甜可口，健康，有降血糖功效的桑叶汁饮料。本发明的技术方案是
一种具有降血糖功效的桑叶汁饮料，由下列原料按重量份数比制备而成；桑叶汁 90-95份，甜味剂0. 4-5份，酸味剂3-6份，抗氧化剂0. 1-0. 15份。上述桑叶汁通过下述方法制备将新鲜桑叶经清洗之后，50_95°C烘干，粉碎， 过40-100目筛，得桑叶粉末，与水l:40-l:80g/mL混合均勻，在温度为20-85°C、功率为 100-400W的条件下超声提取10-60min，或将桑叶粉末与水1 40g/mL进行混合，浸提时加入 1%。的纤维素酶，恒温45°C水解25min左右，提取结束后于lOOOOr/min条件下离心，取滤液， 即得桑叶汁。本发明中所述甜味剂为适于糖尿病人食用的甜味剂木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、 麦芽糖醇或阿斯巴甜。本发明中所述酸味剂是柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、酒石酸、乳酸、磷酸、和延胡索酸中两种或三种相配伍。本发明中所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸或植酸钠。本发明还公开了制备所述桑叶汁饮料的方法，包括桑叶汁提取、调配、均质、灌装和灭菌的步骤，所述桑叶汁提取是将新鲜桑叶经清洗之后，50-95°C烘干，粉碎，过40-100目筛，得桑叶粉末，与水1:40-1:80g/mL混合均勻，在温度为20_85°C、功率为100-400W的条件下超声提取10-60min，或将桑叶粉末与水l:40g/mL进行混合，浸提时加入1%。的纤维素酶，恒温45°C水解25min左右，提取结束后于lOOOOr/min条件下离心，取滤液，即得桑叶汁；所述调配是将原料按下述重量份进行配制桑叶汁90-95份，甜味剂0. 4-5份，酸味剂 3-6份，抗氧化剂0. 1-0. 15份。本发明中所述灭菌步骤是50-60"C 下 30-40min、70-90。C 10_15min、 100-120°C，l_15s、超声波杀菌或激光杀菌。用本发明方法获得的桑叶汁饮料，经动物实验证实，对糖尿病模型小鼠具有较明显的降血糖功效。本发明的有益之处1、本饮料中含有大于0. 24%的1-脱氧野尻霉素，能有效地降低糖尿病患者的血糖浓度；2、本饮料以木糖醇等适用糖尿病人食用的甜味剂为甜味剂，因此很适合糖尿病人食用；3、本饮料加入抗氧化剂，不仅有丰富了营养，还有抗氧化的作用。 桑叶中含有水溶性的原儿茶酚酸、原儿茶醛，由于分子中具有活泼的羟基，因此受热或见光都会发生氧化等反应，氧化后溶液颜色变为红褐色，影响桑叶汁饮料的品质。加入抗氧化剂改善桑叶汁饮料的颜色，使桑叶汁饮料呈现出桑叶特有的颜色。本发明设计合理，操作简便，无需特殊设备，适合工业化生产。
具体实施例方式实施例一
将新鲜桑叶经清洗之后，95°C烘干，粉碎，过70目筛，桑叶粉末与水按l:80g/mL混合均勻，在85°C、功率为100的条件下超声提取60min，离心，收集滤液，滤渣同前方法在提取一次，离心，收集滤液，合并两次滤液。桑叶汁95kg，木糖醇5kg，柠檬酸2kg，柠檬酸钠lkg，D-异抗坏血酸150g，调配后， 均质灌装，90°C杀菌IOmin后，即制成桑叶汁饮料1。实施例二
将新鲜桑叶经清洗之后，50°C烘干，粉碎，过100目筛，桑叶粉末与水按l:40g/mL混合均勻，在提取时间IOmiru提取温度20°C、超声功率400W的条件下提取，离心，收集滤液。桑叶汁90kg，麦芽糖醇4kg，柠檬酸3kg，苹果酸3kg，植酸钠100g，调配后，均质灌装，80°C杀菌15min后，即制成桑叶汁饮料2。实施例三
将新鲜桑叶经清洗之后，80°C烘干，粉碎，过40目筛，桑叶粉末与水按l:40g/mL混合均勻，浸提时加入1%。的纤维素酶，恒温45°C水解25min左右，然后升温至90°C恒温lOmin， 使酶失活，过滤，收集滤液。桑叶汁93kg，阿斯巴甜400g，柠檬酸3kg，酒石酸lkg，D-抗坏血酸150g，调配后， 均质灌装，100°C杀菌15s后，即制成桑叶汁饮料3。以下是对上述三个实施例中桑叶汁饮料对糖尿病小鼠降血糖的功效评价。1桑叶汁饮料对糖尿病小鼠降血糖的功效评价方法 (1)糖尿病小鼠模型的建立及分组
ICR小鼠，体重25士3g，共48只。随机抽取8只小鼠作为正常对照组，其余为糖尿病造模小鼠。所有小鼠禁食不禁水6 h后，造模小鼠以140mg/kg bw腹腔注射四氧嘧啶，而正常对照组小鼠注射同等剂量的生理盐水。禁食72 h，尾静脉采血、分离血清，葡萄糖氧化酶_过氧化酶法测定2h空腹血糖(FBG)。造模小鼠中以FBG彡11. lmmol/L的小鼠作为糖尿病模型小鼠。将模型小鼠随机分成模型对照组、桑叶汁饮料1组、桑叶汁饮料2组、桑叶汁饮料3组、阳性(拜糖平)对照组，每组各8只。(2)降糖试验
分组后给正常对照组、模型对照组灌胃生理盐水0. 5mL ；桑叶汁饮料1组灌胃桑叶汁饮料1、桑叶汁饮料2组灌胃桑叶汁饮料2、桑叶汁饮料3组灌胃桑叶汁饮料3、各0. 5mL，阳性(拜糖平)对照组灌胃6. 5mg/kg的拜糖平0. 5mL，灌胃7天，第7天灌胃2h后，剪尾采血， 3500r/min分离血清，葡萄糖氧化酶法测血糖，结果见表1。3实验结果
各项指标均以X士S表示，用SPSS 17. 0统计软件进行方差分析。表1桑叶提取物对糖尿病小鼠血糖值的影响(mmol/L，X士 s)
权利要求
1.一种具有降血糖功效的桑叶汁保健饮料，其特征在于它由下列原料按重量份数比制备而成桑叶汁90-95份，甜味剂0. 4-5份，酸味剂3-6份，抗氧化剂0. 1-0. 15份。
2.根据权利要求1所述桑叶汁保健饮料，其特征在于所述甜味剂为木糖醇、山梨糖醇、 甘露糖醇、麦芽糖醇或阿斯巴甜。
3.根据权利要求1所述一种具有降血糖功效的桑叶汁保健饮料，其特征在于所述酸味剂是柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、酒石酸、乳酸、磷酸、和延胡索酸中两种或三种相配伍。
4.根据权利要求1所述一种具有降血糖功效的桑叶汁保健饮料，其特征在于所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸或植酸钠。
5.一种具有降血糖功效的桑叶汁保健饮料的制备方法，其特征在于它包括了桑叶汁提取、调配、均质、灌装和灭菌5个步骤。
6.根据权利要求5所述一种具有降血糖功效的桑叶汁保健饮料的制备方法，其特征在于所述桑叶汁提取包括下述步骤将新鲜桑叶经清洗之后，50-95°C烘干，粉碎，过40-100 目筛，得桑叶粉末，与水1:40-1:80g/mL混合均勻，在温度为20_85°C、功率为100-400W的条件下超声提取10-60min，或将桑叶粉末与水l:40g/mL进行混合，浸提时加入1%。的纤维素酶，恒温45°C水解25min左右，提取结束后于lOOOOr/min条件下离心，取滤液，即得桑叶汁。
7.根据权利要求5所述一种具有降血糖功效的桑叶汁保健饮料的制备方法，其特征在于所述调配是按桑叶汁90-95份，甜味剂0. 4-5份，酸味剂3-6份，抗氧化剂0. 1-0. 15份的比例进行配制。
8.根据权利要求2所述一种具有降血糖功效的桑叶汁保健饮料的制备方法，其特征在于所述灭菌条件是50-60°C下 30-40min、70-90°C下 10_15min、100-120°C下 l_15s、超声波杀菌或激光杀菌。
全文摘要
本发明属于天然植物功能性饮料，具体涉及一种具有降血糖功效的桑叶汁饮料及其制备方法。所述具有降血糖功效的桑叶汁保健饮料由下列原料按重量份数比制备而成桑叶汁90-95份，甜味剂0.4-5份，酸味剂3-6份，抗氧化剂0.1-0.15份。其制备方法包括桑叶汁提取、调配、均质、灌装和灭菌5个步骤。本发明的桑叶汁保健饮料具有明显的降血糖功效。
文档编号A23L1/29GK102356911SQ20111033870
公开日2012年2月22日 申请日期2011年11月1日 优先权日2011年11月1日
发明者刘国艳, 叶群, 屠程, 徐鑫, 魏晓蕊 申请人:扬州大学