专利名称：去膛狗肉熟食制品的制作方法
去膛狗肉熟食制品本发明涉及一种方便食品。狗肉是一种人们喜爱的肉食，肉质细嫩，营养丰富，便于消化吸收。狗肉中蛋白质含量高、脂肪易消化，钙质含量高于牛肉、猪肉，是理想的扑钙食品，多吃一点狗肉，可获得人体大部分所需钙质。狗肉尤其是山狗肉腥味重，因而一般以热食为主，炖或炒，热乎乎的，吃起来便有香喷喷之路。正是由于这个原因，方便性的狗肉熟食制品至今尚未面市，不象牛肉有"牛肉干"、"牛肉松"等等。本实用新型旨在推出一种狗肉熟食制品，元腥味，属方便食品，购后即可食用〇狗的各部分即肉、内脏、蹄、排骨都可制作3本发明的技术方案是，以狗肉或内胜或狗蹄或排骨为原料，除毛分剖，漂洗，加中药煮熟去膛，加佐料配味，烤制，真空包装，即得成品，如狗肉干、去腔狗肚熟食、去膛狗蹄熟食、去腹狗排熟食。
本发明推出的去腹狗肉熟食制品可称为一种"完善食品一是冷食无腥味；二是属方便食品，购后即可食用，为方便食品增加一个大众享受的肉食品种；三是营养丰富。本产品的开发，为养狗业特别是为山狗的综合开发开拓一条新路，将扩大狗肉的市场空间。下面，介绍其制作情况:本发明以狗肉或内脏或狗蹄或排骨为原料，经分割，清水中漂洗，如中药煮熟去膛，如佐料配味，烤制，真空包装，即得成品。这里所述的"狗肉"指狗头、颈、胸、背、腿部的肉质部分，去皮去骨后即可作为原料。"内脏"指狗肚、肝，洗净后入料。‘排骨"指带肉的狗肋骨。狗蹄指小腿以下的部分，去毛并将蹄的外壳剥除。所谓"分割"即切成所需的片状，或一截一截的，或块状，狗路不用分割，整只加工。加中药煮熟去腹时，中药为苹果、砂仁、白莞、八角苗香，按苹果、砂仁、白菇、八角茵香、水的重量比为(3〃 " 2): (Γ" 2): (I" " 2): (Γ-/ 2): 300配制，把，狗肉或内脏或狗蹄或狗排加入其中煮熟，去除腥味。本方中所述的砂仁.一般用阳春砂(拉物名)‘其它如矮砂仁(植物名)、缩砂密(植物名)等皆可，取其果实；白应为地方名，其植物名为多花山姜，取其果实或根茎；苹果(桂物名)，取其果实八角苗香(别右大苗香)；取其果实。加佐料配味时，分别配成四种口味:第一种口味的佐料是食盐、味精、沙嗲粉;第二种口味的住料是食盐、味精、咖喔粉；第三种口味的佐料为食盐、味精、麻辣油；第四种口味的佐料是食盐、味精.蜂蜜。沙嗲粉、咖喔粉分别为佐料名称，加入沙嗲粉。
权利要求
1.腥狗肉熟食制品，其特征在于以狗肉或内脏或狗蹄或排骨为原料，经分割，清水中漂洗，为口中药煮熟去脏，加佐料配味，烤制，真空包装，即得成品。
2.根据权利要求1所述的去脏狗肉熟食制品，其特征在于加中药煮熟去脏时，中药为苹果、砂仁、白葱、八角苗香，按苹果、砂仁、白莞、八角苗香、水的重量比为(3~" 2): (Γ」2): (Γ」2): (Γ" 2): 300配制，把狗肉或内脏或狗蹄或狗排加入其中煮熟，除掉腥味。
3.根据权利要求1所述的去腔狗肉熟食制品，其特征在于加佐料配味时，分别配成四种口味:第一种口味的佐料是食盐、味精、沙卩爹粉；第二种口味的佐料是食盐、味精、咖喔粉；第二种口味的佐料为 食盐、味精、辟辣油；第四种口味的佐料是食盐、味精、蜂蜜。
全文摘要
去膛狗肉熟食制品为一种方便食品，以狗肉或内脏或狗蹄或排骨为原料，经分割，清水中漂洗，加中药煮熟去膛，加佐料配睐，烤制，真空包装，即得成品，其优点在于一是冷食无腥味；二是属方便食品，购后即可食用，为方便食品增加一个大众喜爱的肉食品种。
文档编号A23L1/314GK103082329SQ20111036167
公开日2013年5月8日 申请日期2011年10月31日 优先权日2011年10月31日
发明者梁成 申请人:梁成