专利名称：冰糖小青豆的制作方法
冰糖小青豆技术领域 本发明涉及一种冰糖小青豆。
背景技术：
青豆是一年生草本植物，青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，但是一般的青豆有这样的缺点，就是一般的青豆的食用方法比较单一，品种不够丰富。
发明内容
本发明的目的是要提供一种冰糖小青豆，它能有效的解决一般的青豆的食用方法比较单一，品种不够丰富的缺点。本发明的目的是这样实现的:冰糖小青豆，将小青豆放入水池中，加入适量的清水后清洗干净，然后将多于的水分浙干，将小青豆放入到锅中，加温炒熟，加温的过程中要有铲子不停的翻动，防止将小青豆炒糊，等到小青豆炒香、炒脆后即可起锅；将30公斤白糖放入到锅中，然后加入5公斤水用铲子搅拌均匀，然后加入I公斤化猪油、500克冰糖，然后加温熬煮，等到温度到达120°C的时候用勺子不停的搅拌，直至完全融化后关闭火源；将炒脆的小青豆倒入锅中，然后加入60克香精、用勺子搅拌均匀，然后将其倒入筛子中，用手来回不停的转动筛子10分钟，等到糖在小青豆的表面上凝固后即可。冰糖小青豆，该产品具有松脆、味甜、清香、透明的特点，是一种比较好的休闲食品。
具体实施例方式 原料配方:
小青豆10公斤、白糖30公斤、化猪油I公斤、冰糖500克、香精60克。制作方法:
炒豆:将小青豆放入水池中，加入适量的清水后清洗干净，然后将多于的水分浙干，将小青豆放入到锅中，加温炒熟，加温的过程中要有铲子不停的翻动，防止将小青豆炒糊，等到小青豆炒香、炒脆后即可起锅。熬糖:将30公斤白糖放入到锅中，然后加入5公斤水用铲子搅拌均匀，然后加入I公斤化猪油、500克冰糖，然后加温熬煮，等到温度到达120°C的时候用勺子不停的搅拌，直至完全融化后关闭火源。定型:将炒脆的小青豆倒入锅中，然后加入60克香精、用勺子搅拌均匀，然后将其倒入筛子中，用手来回不停的转动筛子10分钟，等到糖在小青豆的表面上凝固后即可。包装:用塑料袋将生产好的冰糖小青豆包装好，每袋包装150克。
权利要求
1.冰糖小青豆，其特征是:将小青豆放入水池中，加入适量的清水后清洗干净，然后将多于的水分浙干，将小青豆放入到锅中，加温炒熟，加温的过程中要有铲子不停的翻动，防止将小青豆炒糊，等到小青豆炒香、炒脆后即可起锅；将30公斤白糖放入到锅中，然后加入5公斤水用铲子搅拌均匀，然后加入I公斤化猪油、500克冰糖，然后加温熬煮，等到温度到达120°C的时候用勺子不停的搅拌，直至完全融化后关闭火源；将炒脆的小青豆倒入锅中，然后加入60克香精、用勺子搅拌均匀，然后将其倒入筛子中，用手来回不停的转动筛子10分钟，等到糖在小青豆的表面上凝固后即可。
全文摘要
冰糖小青豆，属青豆加工领域，它能有效的解决一般的青豆的食用方法比较单一，品种不够丰富的缺点。将小青豆清洗干净，然后将多于的水分沥干，将小青豆放入到锅中，加温炒熟，加温的过程中要有铲子不停的翻动，防止将小青豆炒糊，等到小青豆炒香、炒脆后即可起锅；将30公斤白糖放入到锅中，然后加入5公斤水用铲子搅拌均匀，然后加入1公斤化猪油、500克冰糖，然后加温熬煮，等到温度到达120℃的时候用勺子不停的搅拌，直至完全融化后关闭火源；将炒脆的小青豆倒入锅中，然后加入60克香精、用勺子搅拌均匀，然后将其倒入筛子中，用手来回不停的转动筛子10分钟，等到糖在小青豆的表面上凝固后即可。主要用于生产冰糖小青豆。
文档编号A23L1/20GK103110067SQ20111036554
公开日2013年5月22日 申请日期2011年11月17日 优先权日2011年11月17日
发明者宋其祥 申请人:重庆市黔江区黔双科技有限公司