专利名称：一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法
技术领域：
本发明涉及农产品、食品加工技术领域，特别是涉及一种利用乌饭树的树叶制备袋泡茶的方法。
背景技术：
乌饭树(Vaccinium bracteatum Tbunb)为杜鹃花科，越桔属。明代李时珍《本草纲目》记载“乌饭树树叶气味苦、平、无毒，主治止泻除睡，强筋益气力，久服，轻身长年，令人不饥，变白却老。”乌饭树叶中所含有的化学成分有槲皮素、对羟基桂皮酸、乌索酸、三十一烷、异荭草素、无羁萜(酮)和齐墩果酸等。此外树叶中还含有丰富的氨基酸和有机酸。有机酸主要有草酸、柠檬酸、琥珀酸和酒石酸，乌饭树叶中还含有大量的微量元素，其中锌、铁、 锰、钙、钾的含量均比较高。乌饭树叶中所含的天然色素成分具有较强的保健作用，因此，乌饭树叶无论是从保健食疗的角度，还是从药用的角度均具有较广阔的开发前景。目前国内外对乌饭树叶的研究还处于起步阶段，主要集中在乌饭树叶中活性物质 (如色素)提取及活性研究上，市场上以乌饭树叶为原料开发的产品主要是乌饭，而浸泡后的乌饭树叶都作为废料丢弃，造成极大的浪费，另外以乌饭树叶为原料开发新型茶产品至今没有报道。杀青是制备茶叶产品的关键工序，关系到茶叶色、香、味等品质，目前茶叶常采用的杀青方法有微波杀青、热风杀青等。热风杀青是利用干热空气产生的热辐射来提高叶温， 破坏茶叶中氧化酶活性而达到杀青目的，但是存在能耗高、对营养成分破坏较大的缺点；微波杀青利用微波的热效应和生物效应钝化茶叶中的氧化酶活性，效率较高，但是设备投资较大。
发明内容
针对现有技术存在的上述问题，本申请人提供了一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法。本发明制得的乌饭树叶袋泡茶具有乌饭树叶的天然香味，保健价值高，从而扩大了乌饭树叶的应用范围，提高了乌饭树叶的经济价值。本发明的技术方案如下
一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，包括下述步骤
(A)粉碎将乌饭树叶进行两次机械粉碎；
(B)浸泡将粉碎后的乌饭树叶与水混合浸泡；
(C)抽滤通过抽滤方法实现渣液分离，得到浸泡后的乌饭树叶；
(D)杀青将浸泡后的乌饭树叶通过蒸汽进行杀青；
(E)干燥杀菌将经过杀青的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌；
(F)装袋将烘干杀菌后的乌饭树叶茶装袋。所述(A)步骤中两次机械粉碎分别为万能粉碎机粉碎，粉碎时间3 5min ；中药粉碎机粉碎，粉碎时间广3min。所述(B)步骤中乌饭树叶和水的比例(即料水比)为1:10 15 (W/V，g/mL)，浸泡时间为l(Tl5min ；所述(D)步骤中杀青温度10(Tl30°C，杀青时间8 IOmin ；所述(E)步骤中烘干温度6(T80°C，烘干时间6 lOmin，烘干后乌饭树叶水分含量为7%以下。本发明有益的技术效果在于
本发明扩大乌饭树叶的应用范围，从原来乌饭树叶只用于浸泡大米制备乌饭，发展为直接利用乌饭树叶作为袋泡茶原料，进一步提高了乌饭树叶的利用价值，填补了国内空白； 该制备方法操作简单，生产成本低，并且产品质量稳定，可提高生产企业的经济效益。本发明所采用的蒸汽杀青技术是利用蒸汽高热容量来提高茶鲜叶的叶温，以及热蒸汽在鲜叶表面凝结成冷凝水膜时瞬间释放出大量的相变热(潜热)来提高叶温，故蒸汽杀青提高叶温快，杀青时间短，能耗低，设备投资较小。乌饭树叶袋泡茶具有乌饭树叶的天然香味，保健价值高，常温条件下可保存6个月。
具体实施例方式实施例1
A、粉碎乌饭树叶经过万能粉碎机粉碎，筛网孔径为8mm，粉碎时间3min，然后再用中药粉碎机粉碎，粉碎时间3min ；
B、浸泡将粉碎后乌饭树叶与水混合，料水比为1:10(W/V，g/mL)，浸泡时间为15min ；
C、抽滤通过抽滤方法实现渣液分离，得到浸泡后的乌饭树叶；
D、杀青将浸泡后的乌饭树叶通过蒸汽杀青的方式进行杀青，杀青温度100°C，杀青时间 IOmin ；
E、干燥杀菌将经过杀青的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌，烘干温度60°C，烘干时间lOmin，水分含量为7%以下；
F、装袋和包装将烘干杀菌后的乌饭树叶茶用袋泡茶自动包装机在洁净室中装袋，每袋净重5g，每20袋包装成一盒。实施例2
A、粉碎乌饭树叶经过万能粉碎机粉碎，筛网孔径为8mm，粉碎时间％iin，然后再用中药粉碎机粉碎，粉碎时间anin ；
B、浸泡将粉碎后乌饭树叶与水混合，料水比为1:12(W/V，g/mL)，浸泡时间为13min ；
C、抽滤通过抽滤方法实现渣液分离，得到浸泡后的乌饭树叶；
D、杀青将浸泡后的乌饭树叶通过蒸汽杀青的方式进行杀青，杀青温度120°C，杀青时间 9min ；
E、干燥杀菌将经过杀青的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌，烘干温度70°C，烘干时间8min，水分含量为6%以下；
F、装袋和包装将烘干杀菌后的乌饭树叶茶用袋泡茶自动包装机在洁净室中装袋，每袋净重5g，每20袋包装成一盒。实施例3
A、粉碎乌饭树叶经过万能粉碎机粉碎，筛网孔径为8mm，粉碎时间5min，然后再用中药粉碎机粉碎，粉碎时间Imin ；B、浸泡将粉碎后乌饭树叶与水混合，料水比为1:15(W/V，g/mL)，浸泡时间为IOmin ；
C、抽滤通过抽滤方法实现渣液分离，得到浸泡后的乌饭树叶；
D、杀青将浸泡后的乌饭树叶通过蒸汽杀青的方式进行杀青，杀青温度130°C，杀青时间 8min ；
E、干燥杀菌将经过杀青的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌，烘干温度80°C，烘干时间6min，水分含量为5%以下；
F、装袋和包装将烘干杀菌后的乌饭树叶茶用袋泡茶自动包装机在洁净室中装袋，每袋净重5g，每20袋包装成一盒。将实施例1所制备的乌饭树叶袋泡茶以每袋(5g/袋)IOOmL沸水冲泡，时间为 lOmin，结果如表1所示，乌饭树叶袋泡茶经沸水浸泡后的茶汤颜色为褐黄色，茶汤中富含多糖和黄酮类化合物，保健价值较高。表1每袋乌饭树叶袋泡茶在沸水中的浸泡结果
多糖和黄铜的含量均采用725型分光光度计(无锡市科达仪器有限公司)测量。测试方法为常规方法多糖含量测试以1. Omg/mL葡萄糖标准溶液在490nm处的光吸收值绘制标准曲线，加入6%苯酚溶液、浓硫酸和蒸馏水，测试其在490nm处测吸光值，根据标准曲线方程计算样品溶液中多糖含量，取平均值；黄酮含量测试以芦丁的乙醇溶液在420nm处的光吸收值绘制标准曲线，加入1%A1C13溶液和蒸馏水，测试其在420nm处测吸光值，根据标准曲线方程计算样品溶液中黄酮含量，取平均值。
权利要求
1.一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，其特征在于包括下述步骤(A)粉碎将乌饭树叶进行两次机械粉碎；(B)浸泡将粉碎后的乌饭树叶与水混合浸泡；(C)抽滤通过抽滤方法实现渣液分离，得到浸泡后的乌饭树叶；(D)杀青将浸泡后的乌饭树叶通过蒸汽进行杀青；(E)干燥杀菌将经过杀青的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌；(F)装袋将烘干杀菌后的乌饭树叶茶装袋。
2.根据权利要求1所述的一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，其特征在于所述(A)步骤中两次机械粉碎分别为万能粉碎机粉碎，粉碎时间3 5min ；中药粉碎机粉碎，粉碎时间 1 3min。
3.根据权利要求1所述的一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，其特征在于所述(B)步骤中乌饭树叶和水的比例(即料水比)为1:10 15 (W/V，g/mL)，浸泡时间为10 15min。
4.根据权利要求1所述的一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，其特征在于所述(D)步骤中杀青温度10(Tl30°C，杀青时间8 lOmin。
5.根据权利要求1所述的一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，其特征在于所述(E)步骤中烘干温度6(T80°C，烘干时间6 10min，烘干后乌饭树叶水分含量为7%以下。
全文摘要
一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，包括下述步骤(A)粉碎将乌饭树叶进行两次机械粉碎；(B)浸泡将粉碎后的乌饭树叶与水混合浸泡；(C)抽滤通过抽滤方法实现渣液分离，得到浸泡后的乌饭树叶；(D)杀青将浸泡后的乌饭树叶通过蒸汽进行杀青；(E)干燥杀菌将经过杀青的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌；(F)装袋将烘干杀菌后的乌饭树叶茶装袋。本发明制得的乌饭树叶袋泡茶具有乌饭树叶的天然香味，保健价值高，从而扩大了乌饭树叶的应用范围，提高了乌饭树叶的经济价值。
文档编号A23F3/34GK102389015SQ20111037478
公开日2012年3月28日 申请日期2011年11月23日 优先权日2011年11月23日
发明者王捷, 蒋飞, 赵晓联, 陈义勇 申请人:无锡市金和泰农业生物技术有限公司