专利名称：一种黄精食品及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品工程的技术领域，具体的说，是一种黄精食品及其制备方法。
背景技术：
黄精，又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精(Polygonatum kingianum Coll. et Hemsl.)、黄精(Polygonatum sibiricum Red.)或多花黄精(Polygonatum cyrtonema Hua.)的干燥根茎。黄精是一味药食两用的传统中药，性味甘平，具有补脾益气，润肺滋阴，益肾强筋的作用。历史上被道家奉为服食要药，久服能延年益寿。因生食黄精会刺激咽喉，实际多以熟制品使用，熟制后色黑、气香、味甘美。消除了对咽喉的刺激，增强补益作用。熟制方法主要有蒸制、加酒蒸制、加黑豆蒸制，尤以“九蒸九晒”制者为最著名，又名九制黄精。但是熟制黄精味厚粘腻，久服易碍胃，助湿生痰滞气，故脾虚中寒、泄泻、痰湿痞满气滞者忌服。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种黄精食品及其制备方法，以克服现有技术所存在的上述缺点和不足。本发明在继承黄精传统炮制工艺“九蒸九晒”的基础上，在蒸制工艺中，增加鲜桑叶、黑芝麻作为辅料，并在制黄精粉碎工艺中添加桑叶粉和砂仁粉，使制得的黄精粉增加了香气，加深了色泽，增进了药性，克服了制黄精粉粘腻碍胃之不足，扩大了食用人群，便于人们长期服用。新工艺使制黄精在加工过程中便于干燥和粉碎，制得的黄精粉不易吸潮，性状更加稳定。本发明的工艺流程鲜黄精一洗净一置蒸具中(一层鲜桑叶一层鲜黄精，每层撒上洗净的黑芝麻，重复相叠铺复数层，)一蒸30 120min —取出晒半干(桑叶和黑芝麻也一起晒干再用)一再置蒸具中(一层桑叶一层黄精，重复相叠铺复数层，每层撒上黑芝麻，可添加鲜桑叶补足)一再蒸一反复9次一黄精晒八成干(桑叶、黑芝麻晒干)一捣碎(和砂仁粉、桑叶粉、 黑芝麻)一起捣一烘干(50 80°C以内)一粉碎一制黄精粉；—或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂；—或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草制成各种养生益寿食品和保健食品。本发明所需要解决的技术问题，可以通过以下技术方案来实现作为本发明的第一方面，一种黄精食品，其配方，按照重量份数计，鲜黄精鲜桑叶黑芝麻砂仁=50 80 10 40 5 20 1 5。其中优选的配方，按照重量份数计，鲜黄精鲜桑叶黑芝麻砂仁= 70 20 5 5。
作为本发明的第二方面，一种黄精食品的制备方法，其特征在于，按照重量份数计，(1)将鲜黄精洗净置于蒸具中，铺一层鲜桑叶，放置一层鲜黄精，撒上黑芝麻，重复相叠铺复数层，蒸30 120min ；(2)取出将黄精晒半干，桑叶和黑芝麻也一起晒干再用；(3)再置蒸具中，铺一层桑叶，放置一层黄精，撒上洗净的黑芝麻，重复相叠铺复数层，再蒸；再晒；(4)反复9次后，将蒸好的黄精晒八成干，桑叶、黑芝麻晒干；(5)将步骤(4)制备的黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎，烘干，再粉碎，制黄精粉，即为产品。进一步，还包括(6)或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂，茶剂。进一步，还包括(7)或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草等制成养生益寿食品和保健食品。其中，步骤(1)蒸的时间为60min。其中，步骤(5)黄精粉的粒径为12 800目。其中，步骤(5)烘干的温度为50 80°C。本发明的有益效果1、在蒸制工艺中添加鲜桑叶，能借桑叶甘寒之性中和制黄精的甘平偏湿之虞(多食黄精也有上火现象)，桑叶还可以引导黄精归入肝经，并加强其入肺经之力，增强黄精的益肝润肺的功能。桑叶其性轻升，又能缓和黄精厚腻滞重之不足。2、桑叶和黑芝麻配伍是著名的养生方剂——桑麻丸。桑麻丸具有补益肝肾，养血明目的功能，主治头晕眼花，须发早白，久咳不愈，沣枯便秘等症。黄精在蒸制过程中添加鲜桑叶和黑芝麻作辅料，可以吸收两者的药性，增强制黄精补肝肾、益精血，乌发明目，润肤养颜，抗衰益寿的作用。3、桑叶和黄精在降血压、降血脂、降血糖等方面有协同作用。4、砂仁本性芳香行气，消滞，和胃醒脾，能减轻制黄精粘滞碍胃之弊性，便于脾虚纳差、中寒泄泻、痰湿痞滞、气滞者食用。5、黑芝麻性味甘平，其补肝肾，益精血的功能与制黄精相近，传统的养生食方“黑芝麻丸”也讲究“九蒸九晒”。在本发明中，两者既保持了传统工艺对药材品质的作用，又能互相有机渗透，产生新的加工效果。黑芝麻对黄精赋色增香，黄精能降低黑芝麻的油性。所以本发明对两者无论是加工工艺还是功能目的，都得到了充分的吻合和相加。
具体实施例方式以下结合具体实施例，对本发明作进一步说明。应理解，以下实施例仅用于说明本发明而非用于限定本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，或厂商提供的条件进行。黄精、桑叶、黑芝麻、砂仁都是国家规定的药食两用中药。本申请中
鲜黄精市售，尚未经过处理。 黄精是指鲜黄精经过蒸、晒工艺处理之后。 制黄精，即是熟制黄精。 鲜桑叶从桑树上采摘下来，尚未经过处理。 桑叶是指鲜桑叶经过蒸、晒工艺处理之后。 黑芝麻市售。 砂仁市售，砂仁粉是指研磨到粒径为60 80目。
半干是指含水30 45%。
八分干是指含水15 20%。
实施例1 一种黄精食品，按照重量份数计，成分比例为鲜黄精鲜桑叶黑芝麻砂仁= 50 8010 40 5 20 1 5。其具体配方见表1。 其中优选的配方，按照重量份数计，鲜黄精鲜桑叶黑芝麻砂仁= 70 20: 5 : 5 ο 表1本发明的黄精食品的配方
权利要求
1.一种黄精食品，其配方，按照重量份数计，鲜黄精鲜桑叶黑芝麻砂仁=50 80 10 40 5 20 1 5。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述配方，按照重量份数计，鲜黄精鲜桑叶黑芝麻砂仁=70 20 5 5。
3.—种如权利要求1所述的黄精食品的制备方法，其特征在于，按照重量份数计，(1)将鲜黄精洗净置于蒸具中，铺一层鲜桑叶，放置一层鲜黄精，撒上洗净的黑芝麻，重复相叠铺复数层，蒸30 120min ；(2)取出将黄精晒半干，桑叶和黑芝麻也一起晒干再用；(3)再置蒸具中，铺一层桑叶，放置一层黄精，撒上黑芝麻，重复相叠铺复数层，再蒸； 再晒；(4)反复9次后，将蒸好的黄精晒八成干，桑叶、黑芝麻晒干；(5)将步骤(4)制备的黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎，烘干，再粉碎，制黄精粉，即为广品。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，还包括(6)或继续加工成片剂、丸剂、 膏剂、糕剂、茶剂。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，还包括(7)或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、 蛹虫草制成养生益寿食品和保健食品。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)蒸的时间为60min。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤( 黄精粉的粒径为12 800目。
8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)烘干的温度为50 80°C。
全文摘要
一种黄精食品，其配方，按照重量份数计，鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁＝50～80∶10～40∶5～20∶1～5。其制备方法将鲜黄精、鲜桑叶、黑芝麻一起进行蒸，晒，反复制九蒸九晒，将蒸好的黄精晒八成干，桑叶、黑芝麻晒干；将黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎，烘干，再粉碎，制黄精粉，即为产品。还可继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂。或配伍制成养生益寿食品和保健食品。本发明以“九蒸九晒”为基础，增加鲜桑叶、黑芝麻作为辅料，并在制黄精粉碎工艺中添加桑叶粉和砂仁粉，使制得的黄精粉增加香气，加深色泽，增进药性，克服了制黄精粉粘腻碍胃之不足，扩大了食用人群，可供人们长期服用。使制黄精便于干燥和粉碎，黄精粉不易吸潮，性状更加稳定。
文档编号A23L1/29GK102551057SQ20121001210
公开日2012年7月11日 申请日期2012年1月16日 优先权日2012年1月16日
发明者周成灿 申请人:周成灿