专利名称：山苍子保鲜方法
技术领域：
本发明涉及食品制备和处理的方法，具体涉及山苍子的保鲜方法。
背景技术：
山苍子又名木姜子，是樟科木姜属灌木植物的成熟果实，含柠檬醛a和柠檬醛b、 香茅醛、柠檬烯，茨烯、甲基庚烯酮。有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于食用调味品和日用化工产品，也作合成紫罗兰酮和维生素A的原料。主要分布于我国长江以南各省区，枝、叶均具有芳香味。果实和根皮及叶均可入药。具有温肾健胃，行气散结解毒的功效。目前对山苍子的保鲜主要是通过把山苍子晒干和盐水浸泡保存。但由于山苍子所含的柠檬醛、香茅醛等化学性质活泼，容易挥发，晒干后成分损失香味全失。同时，由于山苍子所含的柠檬醛、香茅醛等不溶于水，用盐水浸泡保存容易变质。
发明内容
本发明的目的在于提供一种山苍子的保鲜方法，可以让人们一年四季都可以使用到新鲜的山苍子。本发明的技术方案山苍子保鲜方法包括如下步骤
(1)将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
(2)将山苍子放入准备好的容器中，倒入白酒；
(3)用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；
(4)密封置于避光处。所述的白酒是35度以上的白酒或食用酒精。所述山苍子与白酒按10 2的比例加入。所述山苍子保鲜方法的保鲜时间为两年。发明人指出本发明方法所保鲜的山苍子为食用调味品，主要是用于黔菜苗家酸汤系列的调味品，使底汤有更浓郁的鲜香味，增强酸汤的温肾健胃，行气散结解毒的功效。 其使用方法制作火锅底汤时，把适量山苍子拍碎，和其他调料放入酸汤或清汤中煮沸10 分钟，再加入其他肉类和蔬菜。
具体实施例方式发明人从事苗家酸汤火锅系列的饮食服务开发，山苍子是苗家酸汤火锅不可缺少和不可替代的调味品，一年四季都用，但成熟采摘后的木姜子很容易干枯或变质，曾试用过很多方法都不能保鲜。发明人采用本发明方法后取得了很好的效果。实施例I
将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
将IOkg山苍子放入准备好的容器中，倒入2kg度数为45白酒；
用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；密封置于避光处。保鲜后的山苍子在两年内都可使用。现发明人每年都要按本发明方法制做IOOOkg 保鲜山苍子自用或出售。实施例2
将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
将IOkg山苍子放入准备好的容器中，倒入2kg度数为35白酒；
用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；
密封置于避光处。实施例3
将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
将IOkg山苍子放入准备好的容器中，倒入2kg食用酒精；
用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被食用酒精浸透；
密封置于避光处。实施例4
将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
将IOkg山苍子放入准备好的容器中，倒入2kg度数为50 的白酒；
用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；
密封置于避光处。实施例5
将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；
将IOkg山苍子放入准备好的容器中，倒入2kg度数为60 的白酒；
用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；
密封置于避光处。
权利要求
1.山苍子保鲜方法，其特征在于它包括如下步骤(1)将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；(2)将山苍子放入准备好的容器中，倒入白酒；(3)用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；(4)密封置于避光处；所述的白酒是35度以上的白酒或食用酒精；所述山苍子与白酒按10 2的比例加入。
2.如权利要求所述的山苍子保鲜方法，其特征在于所述方法的保鲜时间为两年。
全文摘要
本发明公开了一种山苍子的保鲜方法，它包括如下步骤(1)将从树上摘下的新鲜山苍子在48小时内挑选好，再用清水冲洗干净，并晾干水份；(2)将山苍子放入准备好的容器中，倒入白酒；(3)用干净的木棍搅匀山苍子，让所有的山苍子都被白酒浸透；(4)密封置于避光处；所述的白酒是35度以上的白酒或食用酒精；所述山苍子与白酒按102的比例加入。采用本发明方法可以有效保鲜山苍子，让人们一年四季都可以用到新鲜的山苍子。
文档编号A23B9/26GK102578225SQ201210098910
公开日2012年7月18日 申请日期2012年4月6日 优先权日2012年4月6日
发明者潘佩宜 申请人:贵州黄平靓鸥桑民族服饰有限责任公司