专利名称：一种黄粿制作方法
技术领域：
本发明专利涉及ー种年糕的的制作方法，尤其是一种黄稞制作方法。
背景技术：
黄稞是位于浙西南边缘地代极富民间特色的伟统食品，其制法是取山中的ー些灌木或稻杆烧成灰浙其汁(俗称碱)，以汁浸优质粳米以至火黄，浸泡后的的粳米用石磨磨成粉后用专用的蒸锅蒸熟，然后倒入石白中，用杵槌用カ杵打，直到全融，像棉团状，最后分成小块趁热将其抒压成条状、扁圆状、圆锥状等各种形状即制成黄顔色的糕点黄裸。黄稞是当地人们喜爱的食品，目前需求量大，靠手工加工已适应不了人们的需求，且口味単一，营养少；现黄稞的制作中粳米浸泡时间，木灰质与粳米的比例，蒸粳米的火候都不同，常会影响到黄稞的口味和适ロ感。硒是人体必需的微量元素，科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、有效抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。目前已培育和生产出了富硒粳米并已大批量的上市交易，富硒粳米内含丰富的硒元素，如河南省原阳县生产的富硒粳米，其珍贵的“生命元素”硒的含量，高达400ug/kg。年糕机是食品机械加工设备的ー种，也可以说是一种多功能机器，能满足做年糕的功能，其原理是运用机械能转化成热能，将原料膨化、挤压成熟，其产品直接就可以食用。
发明内容
基于以上所述现有黄稞制作的不足，本发明提供了ー种能制作出口感纯正、色泽剔透、菅养丰富的黄稞并可大批量生产的黄稞制作方法。本发明是这样实现的
1、碱性植物灰汁制取取带叶的山茶树杆放在露天的大铁锅内焚烧，焚烧后，收取大铁锅内的灰质。将灰质和水以质量比为I : 20的比例放在容器中搅拌混合，然后静置12小吋，使悬浮物完全沉淀下来，将容器内的澄清汁液用导管吸出即制得碱性植物灰汁；
2、粳米浸液制取将上述I中的碱性植物灰汁倒入容器，加入食盐和白糖溶解，食盐、白糖和碱性植物灰汁的质量比为1 10 200 ；
3、将上述2中的粳米浸液倒入容器中，再倒入质量为容器中碱性植物灰汁质量五分之一的富硒粳米，浸泡10小时；
4、将上述3中的用粳米浸液浸泡过的富硒粳米放入年糕机中，开启年糕机产出黄裸。该发明设定了碱性植物灰汁的选材和配比、粳米浸泡的时间，增加和设定了粳米浸液的制取配比，并选择富硒粳米作为原料，使本发明制取的黄稞比现有的黄稞色泽更剔透、口味更好，营养更丰富，更适合大批量生产。
具体实施方式
一种黄稞制作方法
1、碱性植物灰汁制取取带叶的山茶树杆放在露天的大铁锅内焚烧，焚烧后，收取大铁锅内的灰质。将灰质Ikg和20kg水放在容器中搅拌混合，然后静置12小时，使悬浮物完全沉淀下来，将容器内的澄清汁液用导管吸出即制得碱性植物灰汁；
2、粳米浸液制取将上述I中的碱性植物灰汁200kg倒入容器，加入食盐Ikg和白糖IOkg搅拌溶解； 3、将上述2中的粳米浸液200kg倒入容器中，再倒入40kg的富硒粳米，浸泡10小时；
4、将上述3中的用粳米浸液浸泡过的富硒粳米从容器中捞出放入年糕机中，开启年糕机产出黄裸。
权利要求
1.一种黄稞制作方法，其特征在于 1)碱性植物灰汁制取取带叶的山茶树杆放在露天的大铁锅内焚烧，焚烧后，收取大铁锅内的灰质；将灰质和水以质量比为I : 20的比例放在容器中搅拌混合，然后静置12小吋，使悬浮物完全沉淀下来，将容器内的澄清汁液用导管吸出即制得碱性植物灰汁； 2)粳米浸液制取将上述I)中的碱性植物灰汁倒入容器，加入食盐和白糖溶解，食盐、白糖和碱性植物灰汁的质量比为1 10 200 ； 3)将上述2)中的粳米浸液倒入容器中，再倒入质量为容器中碱性植物灰汁质量五分之一的富硒粳米，浸泡10小时； 4)将上述3)中的用粳米浸液浸泡过的富硒粳米放入年糕机中，开启年糕机产出黄裸。
全文摘要
本发明提供了一种能制作出口感纯正、色泽剔透、菅养丰富的黄粿并可大批量生产的一种黄粿制作方法首先制取碱性植物灰汁；再制取粳米浸液；将粳米浸液倒入容器中，再倒入富硒粳米，浸泡10小时；将粳米浸液浸泡过的富硒粳米放入年糕机中，开启年糕机产出黄粿。该发明设定了碱性植物灰汁的选材和配比、粳米浸泡的时间，增加和设定了粳米浸液的制取配比，并选择富硒粳米作为原料，使本发明制取的黄粿比现有的黄粿色泽更剔透、口味更好，营养更丰富，更适合大批量生产。
文档编号A23L1/164GK102613489SQ201210103109
公开日2012年8月1日 申请日期2012年4月11日 优先权日2012年4月11日
发明者吴利明 申请人:吴利明