专利名称：一种宝坛香茶的加工方法
技术领域：
本发明是一种茶叶加工方法，能保证茶叶加工的优质高效，尤其是提高茶叶的色、香、味、型和叶底的品质，增加制茶的产量、提高茶叶的质量。
背景技术：
目前茶叶加工大体流程为鲜叶-杀青-揉捻-造型-干燥-包装-绿茶成品；但是，成品茶的色、香、味、型和叶底质量不一，造成每批茶的质量都有差别，特别是茶鲜叶产量大时，加工不及时，造成茶鲜叶的损坏，制不出优质的茶。
发明内容
茶叶鲜叶-做青(摊青、晒青、摇青)一分级_杀青_干燥_成品毛茶_回潮_造型-低温烘焙-绿茶成品。本发明(I)绿茶做青(摊青、晒青、摇青)能加速茶鲜叶挥发水份的速度，增加绿茶香气；(2)分级后杀青能保证杀青叶的匀透性；(3)先干燥为毛茶，能保茶叶的色泽质量及内在的品质，更有利于生产线的生产；(4)茶叶回潮造型，有利于茶叶型的选择及保证叶底的完整；(5)低温烘赔，能提高香气，保证干茶的色泽青绿，(5)提净。
具体实施例方式茶叶鲜叶摊青一个小时,移出室外晒青5分钟,摇青I分钟；再摊青一个小时，摇青I分钟；循还5次，约6个小时左右，鲜叶发出花香，即可分级，分级后按鲜的等级进行杀青，按顺序从一级到二级到三级开始进行杀青；杀青后直接烘干成毛茶，保证达到毛茶含水率8%以下，毛茶可在3个月内进行回潮整型，可造各种的干茶型状，再进行复烘，复烘保证干茶含水率5. 5%以下，即为成品茶(宝坛香茶)；它主要包括初制工艺流程和精制工艺流程，特征是，初制工艺流程主要包括鲜叶的做青(摊青、晒青、摇青)-分级_杀青_干燥_成品毛茶；精制工艺流程主要包括毛茶的回潮造型，低温烘赔，提净工序；通过本发明制得的宝坛香茶(绿茶)，色泽翠绿，汤色黄绿，叶底嫩绿完整；香气清高，还带有兰花香兼粟香；味纯正，无苦涩；成品茶的含水率< 5. 3、总灰分< 6. 2、碎茶< O. 8、粗纤维< 10. 2、水浸出物^ 40. 8,符合内外销茶国家质量标准。权利要求
1.一种宝坛香茶的加工方法(绿茶)，涉及茶叶加工技术领域，本发明(I)茶鲜叶做青(摊青、晒青、摇青)；⑵分级杀青；⑶先干燥为毛茶；⑷茶叶回潮造型；(5)低温烘赔；(5)提净；特征是茶色泽翠绿，汤色黄绿，叶底嫩绿完整；香气清高，还带有兰花香兼粟香；味纯正，无苦涩；成品茶的含水率< 5. 3、总灰分< 6. 2、碎茶< O. 8、粗纤维< 10. 2、水浸出物> 40. 8，符合内外销茶国家质量标准。
全文摘要
一种宝坛香茶的加工方法(绿茶)，涉及茶叶加工技术领域，本发明(1)茶鲜叶做青(摊青、晒青、摇青)；(2)分级杀青；(3)先干燥为毛茶；(4)茶叶回潮造型；(5)低温烘赔；(5)提净；特征是茶色泽翠绿，汤色黄绿，叶底嫩绿完整；香气清高，还带有兰花香兼粟香；味纯正，无苦涩；成品茶的含水率≤5.3、总灰分≤6.2、碎茶≤0.8、粗纤维≤10.2、水浸出物≥40.8，符合内外销茶国家质量标准。
文档编号A23F3/06GK102630770SQ201210144140
公开日2012年8月15日 申请日期2012年5月11日 优先权日2012年5月11日
发明者覃世勇 申请人:广西罗城新科双全有机食品有限公司