专利名称：一种制备红豆包子的方法
技术领域：
本发明属于视频制备方法技术领域，特别是涉及一种制备红豆包子的方法。
背景技术：
红豆包是我国的传统食品，无论国内还是国外，随着人们生活节奏的加快，红豆包已经成为日常生活中不可缺少的食品。传统红豆包的做法是将红小豆和碱放入锅中，加水大火煮制，之后小火焖煮，最后加入白糖焖煮制成馅，将发酵后面加碱揉均制成剂子，然后将馅植入，放入蒸笼蒸熟，做成红豆包，这种方法制作出的红豆包口感和味道不佳。
发明内容
本发明为解决公知技术中存在的技术问题而提供一种制作口感滑腻、味道香甜、 色泽柔和的红豆包的方法。本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是一种制备红豆包子的方法，其特征在于其包括如下步骤:A :将红小豆和碱放入锅中，加水煮制10-15分钟，之后焖煮10-15分钟，最后加入白糖焖煮；B :将食用油放入锅中并加热至70-90°C，加入白糖进行翻炒10-15分钟并成粘稠状，加入步骤A中调配混合后的红小豆、碱和白糖进行混炒至均匀，放入桂花并翻炒至细腻均匀成馅；C :将发酵后面加碱揉均制成剂子，然后将馅植入，放入蒸笼蒸熟。本发明具有的优点和积极效果是由于本发明采用如上技术方案，在传统的红豆包制备方法中增加的翻炒步骤，将混合煮熟的红小豆、碱和白糖利用白糖和食用油的混合物翻炒，从而令制备出的豆馅整体更加滑腻，增加了豆馅的香味，使豆馅色泽柔和，用此豆馅制作而成的红豆包与传统红豆包相比，在口感、味道和色泽上都得到这很大的提高。
具体实施例方式为能进一步了解本发明的发明内容、特点及功效，兹例举以下实施例，详细说明如下一种制备红豆包子的方法。A :取红小豆5000克、碱35克和水5500克，将红上述红小豆、碱和水放入锅中，大火煮制10-15分钟直到水被煮开,之后小火焖煮10-15分钟直至红小豆八九分熟，最后加入白糖2500克并焖煮直至红小豆煮熟；将100克食用油放入锅中并加热至70_90°C，加入625克白糖进行翻炒10-15分钟并成粘稠状，加入步骤A中调配混合后的红小豆、碱和白糖进行混炒至均匀，放入300克桂花并翻炒至细腻均匀成馅；将发酵后面加碱揉均制成剂子，然后将馅植入，放入蒸笼蒸熟。上述实施方式仅仅是对本发明的功能性描述，并非对本发明的构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前提下，本领域内普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均落在本发明的保护范围之内。
权利要求
1. 一种制备红豆包子的方法，其特征在于其包括如下步骤A :将红小豆和碱放入锅中，加水煮制10-15分钟，之后焖煮10-15分钟，最后加入白糖焖煮；B :将食用油放入锅中并加热至70-90°C，加入白糖进行翻炒10-15分钟并成粘稠状，加入步骤A中调配混合后的红小豆、碱和白糖进行混炒至均匀，放入桂花并翻炒至细腻均匀成馅；C :将发酵后面加碱揉均制成剂子，然后将馅植入，放入蒸笼蒸熟。
全文摘要
本发明涉及一种制备红豆包子的方法，其特征在于其包括如下步骤A将红小豆和碱放入锅中，加水煮制10-15分钟，之后焖煮10-15分钟，最后加入白糖焖煮；B将食用油放入锅中并加热至70-90℃，加入白糖进行翻炒10-15分钟并成粘稠状，加入步骤A中调配混合后的红小豆、碱和白糖进行混炒至均匀，放入桂花并翻炒至细腻均匀成馅；C将发酵后面加碱揉均制成剂子，然后将馅植入，放入蒸笼蒸熟。优点是利用上述方法制备的红豆包口感滑腻、味道香甜、色泽柔和。
文档编号A23L1/164GK102726670SQ201210172728
公开日2012年10月17日 申请日期2012年5月30日 优先权日2012年5月30日
发明者李学忠, 米建红 申请人:天津市和乐食品有限公司