专利名称：一种酒香椒盐肘子的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒香椒盐肘子。
背景技术：
市场上有多种肉制品，但尚未见到有酒香椒盐肘子。发明内容本发明的目的是提供一种酒香椒盐肘子。方案是猪肘子7-8个、花生油1-1. 2kg、酱油75-80g、红酒45_50g、花椒10-llg、精盐 40-45g、味精 10-12g、大料 25-30g、白糖 40_45g。制备方法
(I)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净(2)把白糖在皮上涂抹ー层放在盆内(3)加进红酒、酱油、花椒、大料、盐，腌制30分钟后，再上屉蒸约3小时，把肘子蒸烂取出，控去水分(4)将花生油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出浙油即可。
具体实施例方式实施例I :猪肘子7-8个、花生油1-1. 2kg、酱油75-80g、红酒45_50g、花椒10-1 lg、精盐40-45g、味精 10-12g、大料 25-30g、白糖 40_45g。制备方法同上文实施例2:猪肘子7个、花生油1kg、酱油75g、红酒45g、花椒10g、精盐40g、味精10g、大料25g、白糖 40g。制备方法同上文。
权利要求
1.一种酒香椒盐肘子，其特征在于包含以下组份 猪肘子7-8个、花生油1-1. 2kg、酱油75-80g、红酒45_50g、花椒ΙΟ-llg、精盐40_45g、味精 10-12g、大料 25-30g、白糖 40-45g。
2.根据权利要求I所述的上述酒香椒盐肘子，其特征在于包含以下组份 猪肘子7个、花生油1kg、酱油75g、红酒45g、花椒10g、精盐40g、味精10g、大料25g、白糖 40g。
全文摘要
本发明公开了一种酒香椒盐肘子，包含以下组份猪肘子7-8个、花生油1-1.2kg、酱油75-80g、红酒45-50g、花椒10-11g、精盐40-45g、味精10-12g、大料25-30g、白糖40-45g。精心腌制入味的肘子，咸香鲜烂，油炸后，不油不腻，皮干酥脆香有嚼劲。
文档编号A23L1/314GK102697074SQ201210180208
公开日2012年10月3日 申请日期2012年5月22日 优先权日2012年5月22日
发明者马胜清 申请人:马胜清