专利名称：一种烤蟹黄的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种烤蟹黄，特别是一种特制的烤蟹黄，属于食品技术领域。
背景技术：
一种烤蟹黄是一种休闲食品，其主要成分是蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料。椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。蟹黄为红色熟制后成颗粒状，公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。蟹膏与蟹黄含有大量 人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富，每每IOOg中含能量660. 38千卡，维生素B60. 02毫克，蛋白质180. 08克，脂肪160. 15克，碳水化合物100. 72克；胆固醇1311. 5毫克、维生素A900. 97微克。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的烤蟹黄。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种烤蟹黄，包括蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料，椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。其中蟹黄占20-50%、蟹肉占20-50%、蟹膏占20-50%、蛋清占3-10%、椒盐2_5%、辣椒粉2_5%、芥末2_5%、大豆油占3_8%、盐占2-5%、鸽精占1_5%、鸡精占1-5%、黄酒占2-5%、葱占2-5%、姜占2_5%、蒜占2_5%。
用本发明采用新鲜的蟹黄、蟹肉作为原料，生产出来的蟹黄花生酱营养丰富、口味鲜美。
具体实施例方式 实施例一
本发明的一种烤蟹黄，包括蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料，椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。其中蟹黄占25%、蟹肉占25%、蟹膏占20、蛋清占5%、椒盐1%、辣椒粉2%、芥末2%、大豆油占5%、盐占2%、鸽精占1%、鸡精占1%、黄酒占2%、葱占2%、姜占2%、蒜占5%。注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。实施例二
本发明的一种蟹黄花生酱，包括蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料，椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鴻精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。其中蟹黄占30%、蟹肉占20%、蟹膏占18、蛋清占7%、椒盐1%、辣椒粉2%、芥末2%、大豆油占5%、盐占2%、鸽精占1%、鸡精占1%、黄酒占2%、葱占2%、姜占2%、蒜占5%ο
注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。
本发明的有益效果主要体现在本发明所述的烤蟹黄营养丰富、口味鲜美。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人
士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种烤蟹黄，其特征在于包含蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清、椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鴻精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜。
2.根据权利要求I所述的一种烤蟹黄，其特征在于所述的蟹黄占20-50%、蟹肉占20-50%、蟹膏占20-50%、蛋清占3-10%、椒盐2_5%、辣椒粉2_5%、芥末2_5%、大豆油占3_8%、盐占2-5%、鸽精占1_5%、鸡精占1-5%、黄酒占2-5%、葱占2-5%、姜占2_5%、蒜占2_5%。
全文摘要
本发明公开了一种烤蟹黄，选用蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料，椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。其中蟹黄占20-50%、蟹肉占20-50%、蟹膏占20-50%、蛋清占3-10%、椒盐2-5%、辣椒粉2-5%、芥末2-5%、大豆油占3-8%、盐占2-5%、鸽精占2-5%、鸡精占2-5%、黄酒占2-5%、葱占2-5%、姜占2-5%、蒜占2-5%。用本发明方案生产出来的烤蟹黄营养丰富、口味鲜美。
文档编号A23L1/33GK102697100SQ20121019636
公开日2012年10月3日 申请日期2012年6月15日 优先权日2012年6月15日
发明者顾建忠 申请人:苏州琪乐豆商贸有限公司