专利名称：一种蟹黄五香豆的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蟹黄五香豆，特别是一种特制的蟹黄五香豆，属于食品技术领域。
背景技术：
蟹黄五香豆是一种休闲食品，以蟹黄、黄豆为原料。辅料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、卤汁、白砂糖、五香粉、面粉、盐、味精等。目前黄豆有很多种食用方法，而做成蟹黄口味的五香豆，市场还属空白，加入蟹黄的五香豆营养丰富，口感香脆。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的蟹黄五香豆。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种蟹黄五香豆，以蟹黄、黄豆为原料。辅料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、卤汁、白砂糖、五香粉、面粉、盐、味精等。其中蟹糊楽·:蟹黄占40-60%大 油占3_8%、五香粉占1-3%、面粉占10-30%、盐占1-3%、糖占1-3%、味精占1-3%、料酒占1-3%、水占15_30%。黄豆蒸煮料黄豆占40-60%、桂皮占3-5%、茴香籽[小茴香籽]占3-5%、料酒占3_5%、胡椒粉占3_5%、甘草占3-5%、卤汁占3-5%、白砂糖占3-5%、五香粉占1-3%、盐占1_3%、味精占1_3%、水占30-50%。
本发明的有益效果主要体现在本发明所述的蟹黄五香豆味美、可口。
具体实施方式
实施例一
一种蟹黄五香豆，以蟹黄、黄豆为原料。辅料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、卤汁、白砂糖、五香粉、面粉、盐、味精等。其中蟹糊浆蟹黄占50%大豆油占5%、五香粉占2%、面粉占20%、盐占2%、糖占2%、味精占2%、料酒占2%、水占15%。黄 蒸煮料黄豆占40%、桂皮占4%、茴香籽[小茴香籽]占4%、料酒占4%、胡椒粉占3%、甘草占3%、齒汁占3%、白砂糖占3%、五香粉占2%、盐占2%、味精占2%、水占30%。注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。实施例二
一种蟹黄五香豆，以蟹黄、黄豆为原料。辅料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、卤汁、白砂糖、五香粉、面粉、盐、味精等。其中蟹糊浆蟹黄占40%大豆油占5%、五香粉占2%、面粉占25%、盐占2%、糖占2%、味精占2%、料酒占2%、水占20%。黄豆蒸煮料黄豆占43%、桂皮占3%、茴香籽[小茴香籽]占3%、料酒占3%、胡椒粉占3%、甘草占3%、齒汁占3%、白砂糖占3%、五香粉占2%、盐占2%、味精占2%、水占30%。注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的蟹黄五香豆味美、可口。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保 护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种蟹黄五香豆，其特征在于一种蟹黄五香豆，以蟹黄、黄豆为原料，辅料:大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、卤汁、白砂糖、五香粉、面粉、盐、味精坐寸O
2.依权利要求I所述的一种蟹黄五香豆，其特征在于其中蟹糊浆蟹黄占40-60%大豆油占3-8%、五香粉占1-3%、面粉占10-30%、盐占1-3%、糖占1_3%、味精占1_3%、料酒占1_3%、水占 15-30%。
3.依权利要求I所述的一种蟹黄五香豆，其特征在于其中黄豆蒸煮料黄豆占40-60%、桂皮占3-5%、茴香籽[小茴香籽]占3-5%、料酒占3-5%、胡椒粉占3-5%、甘草占3_5%、卤汁占3-5%、白砂糖占3-5%、五香粉占1-3%、盐占1-3%、味精占1_3%、水占30_50%。
全文摘要
本发明公开了一种蟹黄五香豆，以蟹黄、黄豆为原料。辅料大豆油、桂皮、茴香籽[小茴香籽]、料酒、胡椒粉、甘草、卤汁、白砂糖、五香粉、面粉、盐、味精等。其中蟹糊浆蟹黄占40-60%大豆油占3-8%、五香粉占1-3%、面粉占10-30%、盐占1-3%、糖占1-3%、味精占1-3%、料酒占1-3%、水占15-30%。黄豆蒸煮料黄豆占40-60%、桂皮占3-5%、茴香籽[小茴香籽]占3-5%、料酒占3-5%、胡椒粉占3-5%、甘草占3-5%、卤汁占3-5%、白砂糖占3-5%、五香粉占1-3%、盐占1-3%、味精占1-3%、水占30-50%。本发明所述的蟹黄五香豆味美可口，口感香脆。
文档编号A23L1/20GK102771726SQ201210253550
公开日2012年11月14日 申请日期2012年7月23日 优先权日2012年7月23日
发明者周鹏飞 申请人:苏州喜福瑞农业科技有限公司