专利名称：漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法
技术领域：
本发明属于蛤蜊肉生产方法领域，尤其是一种色味良好、营养丰富的漂烫原汁蛤蜊肉生产方法。
背景技术：
蛤蜊肉是人们喜爱的食品，经常食用具有延年益寿、滋补健胃。目前，蛤蜊肉口味单一，制作方法复杂。
发明内容
本发明的目的是提供一种色味良好、营养丰富的漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法。
本发明的技术方案是漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法，其特征是包括下列步骤(I)原料验收检查所有原料是否鲜活受污染海域，由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收；(2)冲洗用水冲洗5-10分钟；(3)入池吐沙将冲洗后的蛤蜊放入水池中，让蛤蜊吐沙，时间3个小时以上；(4)出池冲洗将经过吐沙的蛤蜊再次进行冲洗5-10分钟；(5)剥肉将经过步骤⑷处理的蛤蜊进行剥肉；(6)摆洗对蛤蜊肉进行摆洗；(7)分级对摆洗后的蛤蜊肉进行分级；(8)检验对分级的蛤蜊肉进行微生物检验；(9)漂烫对经过微生物检验的蛤蜊肉进行漂烫；(10)称重装袋封口 对经过漂烫的蛤蜊肉进行称种装袋和封口 ；(11)金属探测对装袋封口的产品进行金属探测，金属探测器的灵敏度是铁类直径> 2. 0ΜΜ、不锈钢直径> 3. OMM不得检出，检测合格产品即为成品。本发明的效果是蛤蜊肉是具有低脂肪、高蛋白、富含多种微量元素的特点，采用本发明方法进行的漂烫原汁蛤蜊肉，其调理产品具有色味良好、营养丰富的特点。下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。
具体实施例方式漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法，包括下列步骤(I)原料验收检查所有原料是否鲜活受污染海域，由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收；(2)冲洗用水冲洗5-10分钟；(3)入池吐沙将冲洗后的蛤蜊放入水池中，让蛤蜊吐沙，时间3个小时以上；(4)出池冲洗将经过吐沙的蛤蜊再次进行冲洗5-10分钟；(5)剥肉将经过步骤⑷处理的蛤蜊进行剥肉；
(6)摆洗对蛤蜊肉进行摆洗；(7)分级对摆洗后的蛤蜊肉进行分级；(8)检验对分级的蛤蜊肉进行微生物检验；(9)漂烫对经过微生物检验的蛤蜊肉进行漂烫；(10)称重装袋封口 对经过漂烫的蛤蜊肉进行称种装袋和封口 ； (11)金属探测对装袋封口的产品进行金属探测，金属探测器的灵敏度是铁类直径> 2. 0ΜΜ、不锈钢直径> 3. OMM不得检出，检测合格产品即为成品。
权利要求
1.漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法，其特征是包括下列步骤 (1)原料验收检查所有原料是否鲜活受污染海域，由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收； (2)冲洗用水冲洗5-10分钟； (3)入池吐沙将冲洗后的蛤蜊放入水池中，让蛤蜊吐沙，时间3个小时以上； (4)出池冲洗将经过吐沙的蛤蜊再次进行冲洗5-10分钟； (5)剥肉将经过步骤⑷处理的蛤蜊进行剥肉； (6)摆洗对蛤蜊肉进行摆洗； (7)分级对摆洗后的蛤蜊肉进行分级； (8)检验对分级的蛤蜊肉进行微生物检验； (9)漂烫对经过微生物检验的蛤蜊肉进行漂烫； (10)称重装袋封口对经过漂烫的蛤蜊肉进行称种装袋和封口 ； (11)金属探测对装袋封口的产品进行金属探测，金属探测器的灵敏度是铁类直径^ 2. 0MM、不锈钢直径> 3. OMM不得检出，检测合格产品即为成品。
全文摘要
一种色味良好、营养丰富的漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法。技术方案是其特征是包括下列步骤(1)原料验收；(2)冲洗；(3)入池吐沙；(4)出池冲洗；(5)剥肉；(6)摆洗；(7)分级；(8)检验；(9)漂烫；(10)称重装袋封口；(11)金属探测，检测合格产品即为成品。
文档编号A23L1/33GK102805381SQ20121030040
公开日2012年12月5日 申请日期2012年8月23日 优先权日2012年8月23日
发明者吕文良 申请人:吕文良