专利名称：一种含盐的酸性陈皮饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种陈皮饮料，尤其涉及一种含盐的酸性陈皮饮料。
背景技术：
陈皮是由芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮加工而成。陈皮产于广东、福建、四川、重庆、浙江、江西和湖南等地，其中以广东新会、四会、广州近郊产者质佳，以四川、重
庆等地产量大。陈皮因能导胸中寒邪、破滞气和益脾胃而具有良好的药用价值。现有含有陈皮的饮料也较多，但大多和其他中草药成分或茶类搭配使用。申请号为01126166.8的中国发明专利申请，公开了一种含有天然植物甘草和陈皮成份的保健饮料，由甘草、陈皮、柏子仁、天麻、藏红花、杜仲、桑椹、藿香、何首乌和麦冬组成的中药浸泡物以及水组成，所述的中药浸泡物包括甘草、陈皮、柏子仁、天麻、藏红花、杜仲、桑椹、藿香、何首乌和麦冬，其中各种组份占中药浸泡物总重量的比例分别为甘草11-16%、陈皮15-20%、柏子仁9-14%、天麻10-15%、藏红花7-12%、杜仲13-18%、桑椹17-22%、藿香11-16%、何首乌13-18%和麦冬10-15%。这种类型的陈皮饮料，味道为中药本身的味道，不受大众喜爱。申请号为93104729. 3的中国发明专利申请，公开了一种柑桔陈皮露，它包括陈皮，竹根瘤，生姜，红糖，其重量配比为陈皮5. 8-6. 3，竹根瘤6. 6-7. 3，生姜I. 8-2. 2，红糖
7-15。申请号为03140332. 8的中国发明专利申请公开了一种陈皮袋泡茶，它的主要原料陈皮的含量(重量)比为45%-60%，其它辅料的含量(重量)比为40%-55%，全部原料相加为100%，其它辅料包括乌龙茶或龙井茶、干姜和甘草，各种原料的含量(重量)比为陈皮50% -60%，乌龙茶或龙井茶10% -25%，干姜5% -10%，甘草3% -6%。这种类型的陈皮饮料，虽然味道有所改善，成分亦有所简化，但是易被微生物污染，不能够长久的保存，不适合大规模的工业生产。
发明内容
有鉴于此，针对以上问题，本发明提供一种陈皮饮料。—种含盐的酸性陈皮饮料，包括以下重量百分比的下述成分
九制陈皮I. 0-1. 2%，
食盐O. 09-0. 28%,
甜味剂3. 0-3. 5%，
酸味剂O. 18-0. 25%,
酸度调节剂 O. 07-0. 09%,
防腐剂O. 01-0. 02%,
香精O. 01-0. 02%,
色素0-0.01%,增效剂ο-ο· 01%,
余量为水， pH 值为 3. 0-3. 5。优选地，所述含盐的酸性陈皮饮料，包括以下重量百分比的下述成分 九制陈皮I. 0%，
甜味剂3.0%，
酸味剂O. 18%，
防腐剂0.02%,
香精0.02%,
食盐O. 10%，
酸度调节剂 O. 07%,
增效剂0.001%,
余量为水， pH 值为 3. 0-3. 5。 优选地，所述含盐的酸性陈皮饮料，包括以下重量百分比的下述成分 九制陈皮1.1%，
甜味剂3. 2%，
酸味剂O. 20%，
防腐剂0.02%,
香精0.02%,
食盐O. 20%，
酸度调节剂 O. 09%,
色素0.01%,
余量为水， pH 值为 3. 0-3. 5。优选地，所述含盐的酸性陈皮饮料，包括以下重量百分比的下述成分 九制陈皮I. 2%，
甜味剂3. 2%，
酸味剂O. 20%，
防腐剂O. 02%,
香精0.02%,
食盐O. 25%，
酸度调节剂 O. 08%,
色素0.005%,
增效剂0.01%,
余量为水， pH 值为 3. 0-3. 5。优选地，所述含盐的酸性陈皮饮料，包括以下重量百分比的下述成分 九制陈皮I. 2%，甜味剂3. 5%，
酸味剂O. 25%，
防腐剂0.02%,
香精0.02%,
食盐O. 28%，
酸度调节剂 O. 09%,
色素0.01%,
增效剂0.005%, 余量为水， pH 值为 3. 0-3. 5。优选地，所述酸味剂为柠檬酸；所述酸度调节剂为柠檬酸钠。优选地，所述甜味剂为果葡糖浆。优选地，所述香精是甜橙香精。优选地，所述增效剂为乙基麦芽酚。优选地，所述色素为焦糖色素。优选地，所述防腐剂为山梨酸钾。与现有技术相比，本发明成分简单，不需要和其他中药材或茶类搭配使用，适合大规模的生产制造；单独以陈皮作为主要原料制成，能够更好的发挥陈皮导胸中寒邪、破滞气和益脾胃的作用；加入食盐，可以改善饮料的风味，使其具有咸味的同时还可与甜、酸味协同增效，从而使风味更加鲜美、独特，将饮料配制成含有适宜盐浓度的饮料，饮用后能够调节体内酸碱平衡；加入香精可以增强香味；加入了防腐剂，可以有效抑制微生物的生长繁殖，有效延长饮料的保存时间；柠檬酸和柠檬酸钠搭配使用，可以形成柠檬酸与柠檬酸钠的缓冲体系，使整体风味更柔和，酸甜更协调；加入果葡糖浆作为甜味剂，可以提供清香爽口的甜味及补充人体能量还能增强产品的保健功能等作用。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述。一种含盐的酸性陈皮饮料，包括以下重量百分比的下述成分
九制陈皮I. ο-i. 2%，
食盐O. 09-0. 28%,
甜味剂3. 0-3. 5%，
酸味剂O. 18-0. 25%,
酸度调节剂 O. 07-0. 09%,
防腐剂O. 01-0. 02%,
香精O. 01-0. 02%,
色素0-0.01%,
增效剂0-0.01%,
余量为水， pH 值为 3. 0-3. 5。
陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮可导胸中寒邪、破滞气和益脾胃等，是药食同源的宝贵原料之一。九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、浙干、调料、反复晒制、贮存、包装等九个工序，始成正式产品，因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。优选地，所述含盐的酸性陈皮饮料，包括以下重量百分比的下述成分
九制陈皮I. 0%，
甜味剂3.0%，
酸味剂O. 18%，
防腐剂0.02%,
香精0.02%,
食盐O. 10%，
酸度调节剂 O. 07%,
增效剂0.001%,
余量为水， pH 值为 3. 0-3. 5。优选地，所述含盐的酸性陈皮饮料，包括以下重量百分比的下述成分
九制陈皮I. 1%，
甜味剂3. 2%，
酸味剂O. 20%，
防腐剂0.02%,
香精0.02%,
食盐O. 20%，
酸度调节剂 O. 09%,
色素0.01%,
余量为水， pH 值为 3. 0-3. 5。优选地，所述含盐的酸性陈皮饮料，包括以下重量百分比的下述成分
九制陈皮I. 2%，
甜味剂3. 2%，· 酸味剂O. 20%，
防腐剂0.02%,
香精0.02%,
食盐O. 25%，
酸度调节剂 O. 08%,
色素0.005%,
增效剂0.01%,
余量为水， pH 值为 3. 0-3. 5。优选地，所述含盐的酸性陈皮饮料，包括以下重量百分比的下述成分九制陈皮I. 2%，
甜味剂3. 5%，
酸味剂O. 25%，
防腐剂0.02%,
香精0.02%,
食盐O. 28%，
酸度调节剂 O. 09%,
色素0.01%,
增效剂0.005%,
余量为水， pH 值为 3. 0-3. 5。优选地，所述甜味剂为果葡糖浆。果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。果葡糖浆的生产不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低，能够满足大规模的生产应用的需要。本发明中甜味剂并不仅限于果葡糖浆，其他甜味剂如果糖、蔗糖、麦芽糖等也可以应用于本发明。甜味剂不仅可以使饮料具有甜味，改善饮料的口感，还可以被人体消化吸收，为人体提供能量。优选地，本发明中的甜味剂也可以是非糖类甜味剂。非糖类甜味剂一般甜度很高，热值很小，有些甜味剂甚至不参与代谢过程，因此常被称为高甜度甜味剂、非营养性或低热值甜味剂。常用的非糖类甜味剂有阿斯巴甜、甜菊糖、AK糖。使用此类甜味剂的陈皮饮料非常适合特殊人群，如肥胖者、糖尿病人或需要保持好身材的人士。优选地，所述酸味剂为柠檬酸。柠檬酸是酸味剂中最温和、可口的酸味剂，在食品工业中应用最广。柠檬酸不仅能够提供缓和、可口的酸味，而且和柠檬酸钠配伍使用，可以形成柠檬酸与柠檬酸钠的缓冲体系，使整个体系更稳定，更酸甜可口。优选地，所述陈皮饮料还包括酸度调节剂柠檬酸钠。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，具有良好的PH调节及缓冲性能，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，可用于修饰柠檬酸的酸味，使其顺口、自然，使酸味更柔美。优选地，所述香精是甜橙香精。在饮料中添加香精，能够增加饮料的香味，改善或掩盖原材料的不良味道。本发明陈皮饮料是以陈皮为原料制得的，加入甜橙香精，不仅可以增加香味，还可以使味道更真实。优选地，所述的防腐剂为山梨酸钾。本发明中还可以使用其他食品防腐剂，如苯甲酸钠等。防腐剂能够抑制微生物的生长繁殖，延长饮料的保存时间。优选地，所述增效剂为乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效齐U，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。优选地，所述色素为焦糖色素。焦糖色素是人类使用历史最悠久的食用色素之一，也是目前人们使用的食品添加剂中用量最大、最受欢迎的一种。色率高，着色能力强，体现发酵酱油特有的红褐色，红润、亮丽。粘度适中，溶解性好，耐盐度高，品质稳定。本发明各饮料可以通过以下方法制备取山梨酸钾、果葡糖浆、柠檬酸、柠檬酸钠、食盐在50°C以上生产用纯净水中搅拌溶解，得到溶解液；取九制陈皮放入棉布袋中，系好袋口，用90°C以上生产用纯净水浸煮20-25min，得到浸泡液；将浸泡液和溶解液分别经两道180目的棉布过滤至定容缸混合，然后将甜橙香精加入定容缸，添加生产用纯净水定容到规定容积，搅拌均匀后得到半成品溶液。对半成品溶液进行指标检测及感官评价，半成品要求澄清透明、无肉眼可见杂质、陈皮风味突出、酸甜咸协调、整体口感顺滑、无异味，可溶性固形物含量为2. 7-0. 35% (以折光计)，总酸为O. 23-0. 30% (以一水柠檬酸计)。半成品检验合格后经300目棉布进行精滤，之后进行超高温瞬时灭菌(灭菌温度125-132°C、灭菌时间3-8秒、灌装温度65_72°C)。
实施例表I含盐的酸性陈皮饮料及检测指标
权利要求
1.一种含盐的酸性陈皮饮料，其特征在于包括以下重量百分比的下述成分 九制陈皮I. 0-1. 2%， 食盐O. 09-0. 28%, 甜味剂3. 0-3. 5%， 酸味剂O. 18-0. 25%, 酸度调节剂 O. 07-0. 09%, 防腐剂O. 01-0. 02%, 香精O. 01-0. 02%, 色素0-0.01%, 增效剂0-0.01%, 余量为水， pH 值为 3. 0-3. 5。
2.根据权利要求2所述的含盐的酸性陈皮饮料，其特征在于包括以下重量百分比的下述成分 九制陈皮I. 0%， 甜味剂3.0%， 酸味剂O. 18%， 防腐剂0.02%, 香精0.02%, 食盐O. 10%， 酸度调节剂O. 07%, 增效剂0.001%, 余量为水， pH值为3. 5。
3.根据权利要求2所述的含盐的酸性陈皮饮料，其特征在于包括以下重量百分比的下述成分 九制陈皮I. 1%， 甜味剂3. 2%， 酸味剂O. 20%， 防腐剂0.02%, 香精0.02%, 食盐O. 20%， 酸度调节剂O. 09%, 色素0.01%, 余量为水， pH值为3. 2。
4.根据权利要求2所述的含盐的酸性陈皮饮料，其特征在于包括以下重量百分比的下述成分 九制陈皮I. 2%，甜味剂3. 2%， 酸味剂O. 20%， 防腐剂0.02%, 香精0.02%, 食盐O. 25%， 酸度调节剂O. 08%, 色素0.005%, 增效剂0.01%, 余量为水， pH值为3.4。
5.根据权利要求2所述的含盐的酸性陈皮饮料，其特征在于包括以下重量百分比的下述成分 九制陈皮I. 2%， 甜味剂3. 5%， 酸味剂O. 25%， 防腐剂0.02%, 香精0.02%, 食盐O. 28%， 酸度调节剂O. 09%, 色素0.01%, 增效剂0.005%, 余量为水， pH值为3. 3。
6.根据权利要求I所述的含盐的酸性陈皮饮料，其特征在于所述酸味剂为柠檬酸；所述酸度调节剂为柠檬酸钠。
7.根据权利要求I所述的含盐的酸性陈皮饮料，其特征在于所述甜味剂为果葡糖浆；所述香精是甜橙香精。
8.根据权利要求I所述的含盐的酸性陈皮饮料，其特征在于所述增效剂为乙基麦芽酚，所述色素为焦糖色素，所述防腐剂为山梨酸钾。
全文摘要
本发明涉及一种含盐的酸性饮料，主要由以下成分按照以下的重量百分比组成果葡糖浆3.0-3.5%，九制陈皮1.0-1.2%，食盐0.09-0.28%，柠檬酸0.18-0.25%，柠檬酸钠0.07-0.09%，甜橙香精0.01-0.02%，山梨酸钾0.01-0.02%。本发明成分简单，不需要和其他中药材或茶类搭配使用，适合大规模的生产制造；单独以陈皮作为主要原料制成，能够更好的发挥陈皮导胸中寒邪、破滞气和益脾胃的保健功能，风味独特。
文档编号A23L2/38GK102894441SQ20121034261
公开日2013年1月30日 申请日期2012年9月17日 优先权日2012年9月17日
发明者张金桃, 胡海娥, 梁洪源 申请人:广州市东鹏食品饮料有限公司