专利名称：南北特色风味粥的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种风味粥，特别是一种南北特色风味粥。
背景技术：
当前，南北方城乡商场中各种罐装、桶装品牌粥类不少，但主料分别以南北方名优果实进行组配并具有绿色精致、美味可口、南北风味独特和男女老少皆宜，尤其是南北方体质虚弱者滋补与保健相得益彰的专用南北特色风味粥尚无前例。因此，有必要发明一种全新、优质、雅趣、绿色、香甜、美味、滋补、保健、高效的南北特色风味粥，以满足南北城乡特色食品市场和广大居民日益增长的生活与健康需要。·
发明内容
本发明的目的是针对市场南北特色风味粥短缺和需求问题，提供一种配方科学精致、南北果实巧配、淡雅高档实惠、南北风味俱佳、老少皆宜易携、饮食滋补兼得、绿色优质环保，且可有力助推南北方农村名优产品种植和深加工经济进一步发展的南北特色风味粥配制方法。本发明为实现上述目的所采用的技术方案是一种南北特色风味粥，其特征在于该风味粥的配制方法，主要是先将清选好的南北方各具特色的农产品果实桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇和小麦、小米、甜玉米、红花生、红枣、枸杞分别按比例称量，并同时或部分加工粉碎成相同或不同的颗粒状，并用搅拌均匀成主配料。再按比例称量主配料和矿泉水及绿色保质调味剂进行精配，并再搅拌均匀后灌装入专用瓶罐中封存，经加热灭菌并自然提质后，即可得到合格优质美味的南北特色风味粥。所述保质防腐调味剂为市售产品，其中含有天然绿色盐分、果汁、味精和防腐等物质。配制工艺1、设备置配备好上述南北方特色果实的主配料存放保鲜仓库、磅秤、清选机、粉碎机、搅拌机、灌装机、加热灭菌设备和标准专用包装瓶(罐)等设置，并将所需设置清洗干净备用。2、原料配制先按需要用清选机(或手工清选)分别将所需南方特色农产品果实桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇和北方特色农产品果实小麦、小米、甜玉米、红花生、红枣、枸杞清选干净备用，再按桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇比例为
2-1 2-1 3-2 2-1 O. 2-0. 3 O. 1-0. 2和小麦、小米、甜玉米、红花生、红枣、枸杞比例为2-1 2-1 3-2 O. 5-0. 3 1-0.8 O. 5分别称量，并同时或部分加工粉碎成相同或不同的颗粒状(5-15目)并用搅拌机或人工搅匀成主配料，再按主配料与矿泉水及绿色保质调味剂比例为5-3 6-4 0.3-0. I称量精配，再用搅拌机或人工搅匀后用灌装机灌装入专用标准瓶罐中。3、蒸煮灭菌将灌装好的瓶罐投入高效密闭的专用加热灭菌设备中进行加热灭菌处理1-2小时后，再封存自然提质5天后即可得到合格达标、优质淡雅、色佳味美和老少皆宜与滋补保健兼得的南北特色风味粥。如此不断进行1-3项运作，即可快速、高效、优质和大量生产南北特色风味粥。
有益效果本发明经多次实践，成功利用南方的桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇与北方的小麦、小米、甜玉米、红花生、红枣、枸杞为主料与配料，并分别按比例进行不同的细化处理与优化组配，再与矿泉水及绿色保质调味剂进行调配制成色香味俱全的优质南北特色风味粥，该风味粥配制方法科学、精致、淡雅、便捷、易行和有效，可大量消耗南北方相关果实，有利促进相关农业产品的进一步种植发展和深加工的附加值增长，并为南北城乡现代化特色食品市场增添一种全新、优质、雅趣、绿色、香甜、美味、滋补、保健、高效的南北特色风味粥，并满足广大居民日益增长的生活与健康需要。其推广使用经济效益和社会效益尤为明显。实施例I :按需要用清选机(或手工清选)分别将所需南方特色农产品果实桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇和北方特色农产品果实小麦、小米、甜玉米、红花生、红枣、枸杞，先将清选干净备用。按桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇比例为2 2 3 2 O. 2 O. I分别称量桂圆肉20kg、糯米20kg、红米30kg、黑米20kg、芝麻2kg、蘑菇Ikg和小麦、小米、甜玉米、红花生、红枣、枸杞比例为2 2 3 O. 5 I O. 5分别称量小麦20kg、小米20kg、甜玉米30kg、红花生5kg、红率10kg、枸杞5kg,并同时或部分加工粉碎成相同或不同的颗粒状(5-15目)并用搅拌机或人工搅匀成主配料备用。 再按主配料与矿泉水及绿色保质调味剂比例为5 : 6 : O. 3分别称量(以IOOkg为例)主配料500kg、矿泉水600kg、调味剂30kg精配,再用搅拌机或人工搅勻后用灌装机灌装入专用标准瓶罐中。将灌装好的南北特色风味粥投入高效密闭的专用加热灭菌设备中进行加热灭菌处理1-2小时后，再封存自然提质5天后即可得到合格达标、优质淡雅、色佳味美和老少皆宜与滋补保健兼得的南北特色风味粥。实施例2:按需要用清选机(或手工清选)分别将所需南方特色农产品果实桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇和北方特色农产品果实小麦、小米、甜玉米、红花生、红枣、枸杞，先将清选干净备用。按桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇比例为
1.5 1.5 2.5 1.5 0.25 O. 15 分别称量桂圆肉 15kg、糯米 15kg、红米 25kg、黑米15kg、芝麻2. 5kg、蘑燕I. 5kg和小麦、小米、甜玉米、红花生、红率、枸杞比例为
1.5 1.5 2.5 0.4 0.9 O. 5分别称量小麦15kg、小米15kg、甜玉米25kg、红花生4kg、红枣9kg、枸杞5kg，并同时加工粉碎成相同的颗粒状(5目)并用搅拌机或人工搅匀成主配料。再按主配料与矿泉水及绿色保质调味剂比例为4 5 O. 2称量(以IOOkg为例)主配料400kg、矿泉水500kg、调味剂20kg精配,再用搅拌机或人工搅勻后用灌装机灌装入专用标准瓶罐中。将灌装好的南北特色风味粥投入高效密闭的专用加热灭菌设备中进行加热灭菌处理I. 5小时后，再封存自然提质5天后即可得到合格达标、优质淡雅、色佳味美和老少皆宜与滋补保健兼得的南北特色风味粥。实施例3:按需要用清选机(或手工清选)分别将所需南方特色农产品果实桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇和北方特色农产品果实小麦、小米、甜玉米、红花生、红枣、枸杞，先将清选干净备用。按桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇比例为I I 2 I O. 3 O. 2分别称量桂圆肉10kg、糯米10kg、红米20kg、黑米10kg、芝麻3kg、蘑菇2kg和小麦、小米、甜玉米、红花生、红枣、枸杞比例为I : I : 2 : O. 3 : O. 8 : O. 5分别称量10kg、小米10kg、甜玉米20kg、红花生3kg、红率8kg、枸杞5kg,并部分加工粉碎成不同的颗粒状(15目)并用搅拌机或人工搅匀成主配料，再按主配料与矿泉水及绿色保质调味剂比例为3 : 4 : O. I称量(以IOOkg为例)主配料300kg、矿泉水400kg、调味剂IOkg精配，再用搅拌机或人工搅匀后用灌装机灌装入专用标准瓶罐中。将灌装好的南北特色风味粥投入高效密闭的专用加热灭菌设备中进行加热灭菌处理2小时后，再封存自然提质5天后即可得到合格达标、优质淡雅、色佳味美和老少皆宜与滋补保健兼得的南北特色 风味粥。因南北特色风味粥含有红枣、枸杞、芝麻、蘑菇、食盐、保质调味剂等溢香、抗菌、防腐物质，故南北特色风味粥保鲜和保质期较长。
权利要求
1.一种南北特色风味粥，其特征在于所述南北特色风味粥，主要是先将清选干净好的所需南方和北方特色农产品果实桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇和小麦、小米、甜玉米、红花生、红枣、枸杞，分别按比例为2-1 2-1 3-2 2-1 0. 2-0. 3 0. 1-0. 2和2-1 2-1 3-2 0.5-0. 3 1-0.8 0. 5进行称量，并同时或部分加工粉碎成相同或不同的颗粒状(5-15目)并用搅拌机或人工搅匀成主配料，再按主配料与矿泉水及绿色保质调味剂比例为5-3 6-4 0.3-0. I称量精配，并再搅拌均匀后用灌装机灌装入专用标准瓶罐中，随即投入高效密闭的专用加热灭菌设备中进行加热灭菌处理1-2小时后，再封存自然提质5天后即可得到合格达标、优质淡雅、色佳味美和老少皆宜与滋补保健兼得的南北特色风味粥。
2.如权力要求I所述的南北特色风味粥，其特征在于所述保质防腐调味剂含有天然绿色盐分、果汁、味精和防腐等物质。
全文摘要
本发明南北特色风味粥，其包括设备置配、原料配制、蒸煮灭菌工艺步骤，即将清选好的南北方特色果实桂圆肉、糯米、红米、黑米、芝麻、蘑菇和小麦、小米、甜玉米、红花生、红枣、枸杞，按比例为2-1∶2-1∶3-2∶2-1∶0.2-0.3∶0.1-0.2和2-1∶2-1∶3-2∶0.5-0.3∶1-0.8∶0.5分别称量，并同时或部分加工粉碎成相同或不同的颗粒状(5-15目)并搅匀成主配料，再按主配料与矿泉水及绿色保质调味剂比例为5-3∶6-4∶0.3-0.1称量并用搅拌机搅拌均匀，再用灌装机灌装入标准瓶罐中，投入专用加热灭菌设备加热灭菌1-2小时并封存提质5天后，即得到色佳味美的南北特色风味粥。
文档编号A23L1/30GK102845669SQ20121037367
公开日2013年1月2日 申请日期2012年10月1日 优先权日2012年10月1日
发明者韦战 申请人:柳州市京阳节能科技研发有限公司