专利名称：一种红烧鲤鱼的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种红烧鲤鱼的制作方法，属于食品加工领域。技术背景
鲤鱼以营养丰富、肉感鲜嫩而备受人们青睐。而红烧鲤鱼以其美味、滋补尤为人们 所接受。但目前的红烧鲤鱼的制作方法，制作出的鲤鱼味道不能完全进入到鱼肉中，口感欠佳。发明内容
本发明的目的是提供一种红烧鲤鱼的制作方法，能够使红烧鲤鱼在烧制的过程中 完全进味，使其味道更佳。
为了达到上述目的，本发明提供以下技术方案本红烧鲤鱼的制作方法，包括如下 步骤1)选料挑选重约I 2千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；2)切割用到在鱼身上滑一排长口；3)底料配置取白糖5 10克、红酒20 30克、蒜瓣5 10克，生姜5 15克，八 角5 15克；4)底料蒸煮将步骤(3)中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；5)烧制将步骤(2)中的鲤鱼放入锅中，翻炒2 5分钟，加入20 30克的水；6)闷制盖上锅盖进行闷制，闷制时间为30 40分钟。
本发明的有益效果是制作出的红烧鲤鱼步骤简单，成本低，味道鲜美。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明，实施例仅为解释性的，决不意味着它 以任何方式限制本发明的范围。
实施例I本实施例提供的红烧鲤鱼制作方法，包括如下步骤1)选料挑选重约I千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；2)切割用到在鱼身上滑一排长口；3)底料配置取白糖5克、红酒20克、蒜瓣5克，生姜5克，八角5克；4)底料蒸煮将步骤(3)中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；5)烧制将步骤(2)中的鲤鱼放入锅中，翻炒2分钟，加入20克的水。
6 )闷制盖上锅盖进行闷制，闷制时间为30分钟。
实施例2本实施例提供的红烧鲤鱼的制作方法，包括如下步骤I)选料挑选重约I. 5千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；32)切割用到在鱼身上滑一排长口；3)底料配置取白糖5.5克、红酒25克、蒜瓣5. 5克，生姜10克，八角10克；4)底料蒸煮将步骤(3)中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；5)烧制将步骤(2)中的鲤鱼放入锅中，翻炒3.5分钟，加入25克的水。
6 )闷制盖上锅盖进行闷制，闷制时间为35分钟；实施例3本实施例提供的一种红烧鲤鱼的制作方法，包括如下步骤1)选料挑选重约2千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；2)切割用到在鱼身上滑一排长口；3)底料配置取白糖10克、红酒30克、蒜瓣10克，生姜15克，八角15克；4)底料蒸煮将步骤(3)中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；5)烧制将步骤(2)中的鲤鱼放入锅中，翻炒5分钟，加入30克的水。
6)闷制盖上锅盖进行闷制，闷制时间为40分钟。
权利要求
1.一种红烧鲤鱼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤 1)选料挑选重约I 2千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净； 2)切割用到在鱼身上滑一排长ロ； 3)底料配置取白糖5 10克、红酒20 30克、蒜瓣5 10克，生姜5 15克，八角5 15克； 4)底料蒸煮将步骤(3)中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料； 5)烧制将步骤(2)中的鲤鱼放入锅中，翻炒2 5分钟，加入20 30克的水； 6)闷制盖上锅盖进行闷制，闷制时间为30 40分钟。
全文摘要
本发明公开了一种红烧鲤鱼的制作方法，属于食品加工领域，本红烧鲤鱼的制作方法，包括如下步骤选料—切割—底料配置—底料蒸煮—烧制—闷制。通过这种方法制作出的红烧鲤鱼步骤简单，成本低，味道鲜美。
文档编号A23L1/326GK102972805SQ20121037285
公开日2013年3月20日 申请日期2012年9月29日 优先权日2012年9月29日
发明者侯光辉 申请人:徐州格利尔科技有限公司