专利名称：一种玉竹百合鸡的加工方法
技术领域：
本发明属于食品及其加工的技术领域，具体涉及ー种玉竹百合鸡的加工方法。
背景技术：
鸡肉营养丰富，富含人体必须的氨基酸、维生素以及矿物质，钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足，同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，強壮身体的作用。玉竹百合鸡营养丰富，采用三香鸡B、中草药、优质骨汤配料制成，鲜味醇厚，特别是对女同志具有养颜活血，养阴润肺，清心安神、补血和血，调经止痛等作用
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，并提供ー种食用方便、快捷的玉竹百合鸡的加工方法。本发明的技术方案如下
一种玉竹百合鸡的加工方法，由如下步骤组成
a.选料选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆等中草药为原
料；
b.注射液配制注射液配方，按重量份，老汤精粉10 14，鸡粉6 8，葡萄糖9 11，鸡骨汤膏I 3，食盐24 26，味精3 5，在夹层锅中加入水，打开蒸汽阀门，升温至40°C后开始按上述配方投料，先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌，混合均匀后使温度升到90°C时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80°C时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过滤；
c.原料处理
将注射液按15%±2%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨15 20分钟，将揉磨好的三香鸡经浙水、造型、装袋、热收缩、速冻后贴体包装三香鸡，其中热收缩是将鸡装到热收缩膜中，真空后，放入80 82°C水中I 2分钟，再放入4 10°C水中，使膜完全贴到三香鸡上；
d.生态包制作
生态包配方,按重量份,玉竹3 9 百合2 5 枸杞I 2 茯苓I 2红率O. 6 2 莲子I. 5 8 桂圆I
将上述各种原料按配料比例称量，放到一起混匀，然后计量装袋；
e.包装
将处理好的三香鸡O. 8 O. 9Kg、生态包45 55g进行包装；
f.封ロ将已包装好的玉竹百合鸡封ロ，尽量排除空气，无需真空包装；
g.储存冷冻储存，待用。
上述加工方法制得玉竹百合鸡。本发明的优点在于1、本发明制得玉竹百合鸡，其感官指标如下具有该产品应有的色泽、风味浓郁、组织状态，形状完整；2、符合国家食品安全标准，无致病菌检出；3、冷冻下保质期为8个月。
具体实施方式
下面对本发明作进ー步说明。实施例I 一种玉竹百合鸡的加工方法，由如下步骤组成
a.选料选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆为原料；
b.注射液配制注射液配方，按重量份，老汤精粉10，鸡粉6，葡萄糖9，鸡骨汤膏1，食盐24，味精3，在夹层锅中加入水，打开蒸汽阀门，升温至40°C后开始按上述配方投料，先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌，混合均匀后使温度升到90°C时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80°C时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过 滤；
c.原料处理
将注射液按15%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨15分钟，将揉磨好的三香鸡经浙水、造型、装袋、热收缩、速冻后贴体包装三香鸡，其中热收缩是将鸡装到热收缩膜中，真空后，放入80°C水中I分钟，再放入4°C水中，使膜完全贴到三香鸡上；
d.生态包制作
生态包配方，按重量份，玉竹3 百合2 枸杞I 茯苓I 红枣O. 6 莲子1.5 桂圆I
将上述各种原料按配料比例称量，放到一起混匀，然后计量装袋；
e.包装
将处理好的三香鸡O. 8Kg、生态包45g进行包装；
f.封ロ将已包装好的玉竹百合鸡封ロ，尽量排除空气，无需真空包装；
g.储存冷冻储存，待用。上述加工方法制得玉竹百合鸡。实施例2 —种玉竹百合鸡的加工方法，由如下步骤组成
a.选料选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆等中草药为原
料；
b.注射液配制注射液配方，按重量份，老汤精粉12，鸡粉7，葡萄糖10，鸡骨汤膏2，食盐25，味精4，在夹层锅中加入水，打开蒸汽阀门，升温至40°C后开始按上述配方投料，先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌，混合均匀后使温度升到90°C时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80°C时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过滤；
c.原料处理
将注射液按13%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨18分钟，将揉磨好的三香鸡经浙水、造型、装袋、热收缩、速冻后贴体包装三香鸡，其中热收缩是将鸡装到热收缩膜中，真空后，放入82°C水中2分钟，再放入8°C水中，使膜完全贴到三香鸡上；d.生态包制作
生态包配方，按重量份，玉竹6 百合3 枸杞1.5 茯苓1.5 红枣I. 2莲子4 桂圆I
将上述各种原料按配料比例称量，放到一起混匀，然后计量装袋；
e.包装
将处理好的三香鸡O. 8Kg、生态包55g进行包装；
f.封ロ将已包装好的玉竹百合鸡封ロ，尽量排除空气，无需真空包装；
g.储存冷冻储存，待用。实施例3 —种玉竹百合鸡的加工方法，由如下步骤组成
a.选料选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆等中草药为原
料；
b.注射液配制注射液配方，按重量份，老汤精粉14，鸡粉8，葡萄糖11，鸡骨汤膏3，食盐26，味精5，在夹层锅中加入水，打开蒸汽阀门，升温至40°C后开始按上述配方投料，先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌，混合均匀后使温度升到90°C时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80°C时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过滤；
c.原料处理
将注射液按17%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨20分钟，将揉磨好的三香鸡经浙水、造型、装袋、热收缩、速冻后贴体包装三香鸡，其中热收缩是将鸡装到热收缩膜中，真空后，放入81°C水中2分钟，再放入10°C水中，使膜完全贴到三香鸡上；
d.生态包制作
生态包配方，按重量份，玉竹9 百合5 枸杞2 茯苓2 红枣2 莲子8 桂圆I
将上述各种原料按配料比例称量，放到一起混匀，然后计量装袋；
e.包装
将处理好的三香鸡O. 9Kg、生态包55g进行包装；
f.封ロ将已包装好的玉竹百合鸡封ロ，尽量排除空气，无需真空包装；
g.储存冷冻储存，待用。本发明所用原料三香鸡来自内蒙古草原兴发食品有限公司养殖基地，天然无污染，老汤精粉为市购产品，依本发明方法制得的产品在食用时只须将鸡缓化后，放入煲中，加入2L冷水，大火烧开，去除浮沫，放入预处理好的生态包，文火煲I I. 5小时，即可。
权利要求
1.一种玉竹百合鸡的加工方法，其特征在于，由如下步骤组成 a.选料选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆为原料； b.注射液配制注射液配方，按重量份，老汤精粉10 14，鸡粉6 8，葡萄糖9 .11，鸡骨汤膏I 3，食盐24 26，味精3 5，在夹层锅中加入水，打开蒸汽阀门，升温至40°C后开始按上述配方投料，先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌，混合均匀后使温度升到90°C时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80°C时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过滤； c.原料处理 将注射液按15%±2%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨15 20分钟，将揉磨好的三香鸡经浙水、造型、装袋、热收缩、速冻后贴体包装三香鸡，其中热收缩是将鸡装到热收缩膜中，真空后，放入80 82°C水中I 2分钟，再放入.4 10°C水中，使膜完全贴到三香鸡上； d.生态包制作 生态包配方,按重量份,玉竹3 9 百合2 5 枸杞I 2 茯苓I 2红率O. 6 2 莲子I. 5 8 桂圆I 将上述各种原料按配料比例称量，放到一起混匀，然后计量装袋； e.包装 将处理好的三香鸡O. 8 O. 9Kg、生态包45 55g进行包装； f.封口将已包装好的玉竹百合鸡封口，尽量排除空气，无需真空包装； g.储存冷冻储存，待用。
全文摘要
本发明公开了一种玉竹百合鸡的加工方法，由如下步骤组成选料、注射液配制、原料处理、生态包制作、包装、封口、储存，本发明选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆等中草药为原料，具有养阴润肺，清心安神、补血和血，调经止痛等作用，本发明制得玉竹百合鸡，其感官指标如下具有该产品应有的色泽、风味浓郁、组织状态，形状完整；符合国家食品安全标准，无致病菌检出；冷冻下保质期为8个月。
文档编号A23L1/315GK102835676SQ20121037263
公开日2012年12月26日 申请日期2012年9月29日 优先权日2012年9月29日
发明者辛海波, 郭继香, 陈烨 申请人:辛海波