专利名称：一种黄瓜面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及面条加工领域，特别是一种黄瓜面条的加工。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注意食品的多元化和健康，现在市面上的面条品种比较单一，专业细分较少；同时在加工的过程中往往会加入增白剂、食用明胶矾等食品添加剂，不健康。
发明内容
本发明的目的，在于提供一种口感良好、营养丰富黄瓜面条。为解决上述问题，本发明提供一种黄瓜面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉120 140份、枸杞100 120份、黄瓜120 130份、苹果酱50 55份、水430份。本发明的制作过程是
A、按组成比例称取各原料备用；
B、将黄瓜烘干磨粉；枸杞和苹果酱一起沸水熬制45min，然后水温冷却至2(T25°C；
C、将所有原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；
D、压延、切条；
E、烘干、切断、包装。所述熟化，其方式是慢速搅拌(4 6r/min) 15 18min,温度为35 40°C。该面条各组分的最佳优选配比为
面粉1000份、糯米粉130份、枸杞110份、黄瓜125份、苹果酱53份、水430份。本发明适宜于大众食用，尤其是年轻人；本发明不添加任何化学添加剂，安全健康，同时口味清新，有广阔的市场前景。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步描述。实施例1
一种黄瓜面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉120份、枸杞100份、黄瓜120份、苹果酱50份、水430份； 本发明的制作过程是
A、按组成比例称取各原料备用；
B、将黄瓜烘干磨粉；枸杞和苹果酱一起沸水熬制45min，然后水温冷却至20°C；
C、将所有原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；
D、压延、切条；
E、烘干、切断、包装；
所述熟化，其方式是慢速搅拌(4r/min) 15min,温度为35°C。实施例2
一种黄瓜面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉140份、枸杞120份、黄瓜130份、苹果酱55份、水430份； 本发明的制作过程是
A、按组成比例称取各原料备用；
B、将黄瓜烘干磨粉；枸杞和苹果酱一起沸水熬制45min，然后水温冷却至25°C；
C、将所有原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；
D、压延、切条；
E、烘干、切断、包装；
所述熟化，其方式是慢速搅拌(6r/min) 18min,温度为40°C。
权利要求
1.一种黄瓜面条，其特征是该面条中的各组分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉120 140份、枸杞100 120份、黄瓜120 130份、苹果酱50 55份、水430份；其制作过程是A、按组成比例称取各原料备用；B、将黄瓜烘干磨粉；枸杞和苹果酱一起沸水熬制45min，然后水温冷却至2(T25°C；C、将所有原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；D、压延、切条；E、烘干、切断、包装。
2.根据权利要求1所述的一种黄瓜面条，其特征是所述熟化，其方式是慢速搅拌 (4 6r/min) 15 18min，温度为 35 40。。。
3.根据权利要求1所述的一种黄瓜面条，其特征是所述一种黄瓜面条各组分的最佳优选配比为面粉1000份、糯米粉130份、枸杞110份、黄瓜125份、苹果酱53份、水430份。
全文摘要
一种黄瓜面条，各组分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉120~140份、枸杞100~120份、黄瓜120~130份、苹果酱50~55份、水430份；按组成比例称取各原料备用；将黄瓜烘干磨粉；枸杞和苹果酱一起沸水熬制45min，然后水温冷却至20~25℃；将所有原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；压延、切条；烘干、切断、包装。
文档编号A23L1/30GK102987239SQ20121039442
公开日2013年3月27日 申请日期2012年10月17日 优先权日2012年10月17日
发明者田欢 申请人:田欢