专利名称：一种补锌面包的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种面包的制备方法，具体讲是涉及一种补锌面包的制备方法，其属于食品领域。
背景技术：
锌是一种金属元素，锌在体内参加多种酶的合成，在机体蛋白质正常代谢生长发育起到重要作用。缺锌味蕾功能阻塞，味觉迟钝，影响人的正常生育，造成侏儒症、影响智力。可见，锌对人类是多么重要，人们对锌的重要的认识在不断提高，相应的锌市场也应运而生。各种含锌产品也得到人们广泛的热衷。但是，目前市面上还未见具有补锌功能的面包。
发明内容
鉴于现有技术存在的问题，本发明的目的是要提供一种补锌面包的制备方法。为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是一种补锌面包，其原料为花生、芝麻、核桃、大豆粉、面粉、鸡蛋、植物油、白砂糖、酵母和水；各个组分的质量份数为
花生10 20
芝麻10 20
核桃5 15
大豆粉120 180
面粉120 180
鸡蛋40 60
植物油15 23
白砂糖2 16
酵母O. 5^2
水100 200 ；
所述面粉与大豆粉的质量份数比为1:1。所述原料中花生、芝麻、核桃选取其中的一种或多种。如上所述的补锌面包的制备方法，其步骤如下
1)将花生、芝麻和核桃粉碎，过10(Γ150目筛，得混合粉末；
2)将步骤I)制得的混合粉末按比例与大豆粉和面粉搅拌均匀；
3)将混合好的面粉中加入水，搅拌均匀，搅拌过程中加入白砂糖和植物油，制得面团；所述水的温度为5(Γ60度；· 4)向步骤3)制得的面团中加入酵母液，在发酵的过程中按上述比加入鸡蛋发酵；将加入酵母液面团在25 30度条件下静置2 3个小时，在移至3(Γ40度条件下静置f 2小时；5)将发酵好的面粉调制成面包生坯；
6)将调制好的面包生坯放入烤炉中进行高温烧制，所述高温烧制过程为12(Γ130度低温烘烤I (Tl 5分钟，在280 290度烘烤5 IO分钟，将温度降低为150 160度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。本发明的优点在于在面包中添加花生、芝麻和核桃中的一种或多种，其含有大量的锌，其无毒无害、老少皆宜，吸收率高，并且含有人体所需的氨基酸、维生素，补充人体每天所需的锌。并且采用面粉和大豆粉为主要原料，不但补充人体所需的锌元素，同时也起到了补钙的作用。
具体实施例方式一种补锌面包，其原料为花生、芝麻、核桃、大豆粉、面粉、鸡蛋、植物油、白砂糖、酵母和水；各个组分的质量份数为
花生10 20
芝麻10 20
核桃5 15
大豆粉120 180
面粉120 180
鸡蛋40 60
植物油15 23
白砂糖2 16
酵母O. 5^2
水100 200 ；
所述面粉与大豆粉的质量份数比为1:1。所述原料中花生、芝麻、核桃选取其中的一种或多种。如上所述的补锌面包的制备方法，其步骤如下
3)将花生、芝麻和核桃粉碎，过10(Γ150目筛，得混合粉末；
4)将步骤I)制得的混合粉末按比例与大豆粉和面粉搅拌均匀；
3)将混合好的面粉中加入水，搅拌均匀，搅拌过程中加入白砂糖和植物油，制得面团；所述水的温度为5(Γ60度；
4)向步骤3)制得的面团中加入酵母液，在发酵的过程中按上述比加入鸡蛋发酵；将加入酵母液面团在25 30度条件下静置2 3个小时，在移至3(Γ40度条件下静置f 2小时；
5)将发酵好的面粉调制成面包生坯；
6)将调制好的面包生坯放入烤炉中进行高温烧制，所述高温烧制过程为12(Γ130度低温烘烤I (Tl 5分钟，在280 290度烘烤5 IO分钟，将温度降低为150 160度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。
权利要求
1.一种补锌面包，其原料为花生、芝麻、核桃、大豆粉、面粉、鸡蛋、植物油、白砂糖、酵母和水；各个组分的质量份数为 花生10 20 芝麻10 20 核桃5 15 大豆粉120 180 面粉120 180 鸡蛋40 60 植物油15 23 白砂糖2 16 酵母O. 5^2 水100 200 ； 根据权利要求I所述的一种补锌面包，其特征在于所述面粉与大豆粉的质量份数比为 I :1。
2.根据权利要求I所述的一种补锌面包，其特征在于所述原料中花生、芝麻、核桃选取其中的一种或多种。
3.如权利要求I所述的补锌面包的制备方法，其步骤如下 1)将花生、芝麻和核桃粉碎，过10(Γ150目筛，得混合粉末； 2)将步骤I)制得的混合粉末按比例与大豆粉和面粉搅拌均匀； 3)将混合好的面粉中加入水，搅拌均匀，搅拌过程中加入白砂糖和植物油，制得面团；所述水的温度为5(Γ60度； 4)向步骤3)制得的面团中加入酵母液，在发酵的过程中按上述比加入鸡蛋发酵；将加入酵母液面团在25 30度条件下静置2 3个小时，在移至3(Γ40度条件下静置f 2小时； 5)将发酵好的面粉调制成面包生坯； 6)将调制好的面包生坯放入烤炉中进行高温烧制，所述高温烧制过程为12(Γ130度低温烘烤I (Tl 5分钟，在280 290度烘烤5 IO分钟，将温度降低为150 160度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。
全文摘要
本发明涉及一种面包的制备方法，具体讲是涉及一种补锌面包的制备方法，其属于食品领域，本发明的优点在于在面包中添加花生、芝麻和核桃中的一种或多种，其含有大量的锌，其无毒无害、老少皆宜，吸收率高，并且含有人体所需的氨基酸、维生素，补充人体每天所需的锌。并且采用面粉和大豆粉为主要原料，不但补充人体所需的锌元素，同时也起到了补钙的作用。
文档编号A21D2/36GK102919302SQ20121044975
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月12日 优先权日2012年11月12日
发明者不公告发明人 申请人:沈阳信达信息科技有限公司