糯玉藕蒂糕的制作方法

专利名称：糯玉藕蒂糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食糕，特别是一种糯玉藕蒂糕。
背景技术：
现代糕点食品甚多，但以 主料糯玉米、莲藕、马蒂加配料为原料及其工艺生产的特色美味糯玉藕蒂糕却未面市。同时，随着农业特色化规模化糯玉米、莲藕、马蒂种植面积和产量的不断攀升，而市场一般食用和其它简单加工所需求的糯玉米、莲藕、马蒂量却较有限，易造成糯玉米、莲藕、马蒂等农产品滞销跌价和造成伤农损农等不良后果。因此，有必要发明一种以大量消耗主料糯玉米、莲藕、马蒂与配料进行精细化加工生产糯玉藕蒂糕技术工艺，以促进所需主料和配料种植规模化产业化的进一步发展，并满足城乡居民日益增长的物质生活需要。

发明内容
本发明的目的是针对市场糯玉藕蒂糕加工技术短缺和产品需求，提供一种配制工艺精致、糯玉藕蒂优配、绿色美味实惠、男女老少喜食，推广利用综合经济效益尤为明显的糯玉藕蒂糕。本发明为实现上述目的所采用的技术方案是:一种糯玉藕蒂糕，其特征在于，该糯玉藕蒂糕的主要配制工艺是，先用清选机将主料糯玉、莲蒂和配料的皮壳去除并清理干净，再将糯玉投入缸池中浸泡软化并用切碎机粉碎细化成糯玉粉，同时将藕蒂用粉碎机粉碎细化成藕蒂粉，并将配料用搅拌机搅拌均匀。再按相同基率和不同比例分别称量糯玉粉、莲蒂粉、配料和矿泉水，并用搅拌机搅拌均匀后倒入糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮熟透后用微波机烘烤成外香脆和内软嫩的糯玉藕蒂糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。所述糯玉包括糯米和玉米。所述藕蒂包括莲藕和马蒂。所述配料包括芝麻、白糖和麻油。配制方式
1、设备置配:置备好相关主配原料保鲜存放仓库和磅秤、清选机、切碎机、搅拌机、糕点格盘、蒸煮机、微波机、包装机和包装盒袋等设置，并将所需设置清洗干净备用；
2、原料配制:先用清选机将主料糯玉、藕蒂和配料的皮壳去除并清理干净，以10为基率，按糯玉的糯米和玉米比例为8-6: 5-7称量糯米、玉米，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成糯玉粉；按藕蒂的莲藕和马蒂比例为7-5: 4-6称量莲藕、马蒂，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成藕蒂粉；按配料的芝麻、白糖和麻油比例为
0.5-0.3: 0.2-0.1: 0.1-0.2称量芝麻、白糖、麻油，并用搅拌机搅匀成配料浆。再以100为基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料浆、矿泉水比例为9-8: 8-7: 0.2-0.3: 3_4称量糯玉粉、藕蒂粉、配料浆、矿泉水，并用搅拌机搅拌均匀成混合浆；3、蒸烤包装:将混合浆倒入方形或圆形或多边形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮50-60分钟熟透后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的糯玉藕蒂糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故糯玉藕蒂糕保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量与品味
的糯玉藕蒂糕。有益效果:本发明成功采用相同基率和不同比例称量主料糯玉、藕蒂和配料巧配精制优质糯玉藕蒂糕的新工艺，其配制方法科学、优化、精致、简捷、绿色、易行和有效，且营养成分含量比普通糕点丰富和经济实惠。其既可大量消耗和充分利用所需主料糯玉、藕蒂和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产优质别致、外脆内软和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕，并可有力促进所述原料种植加工和特色糕点食品市场的进一步繁荣与发展，以及丰富城乡居民日益增长的物质生活需要。因此，本发明推广利用综合经济发展效益极为明显。实施例1:
先用清选机将主料糯玉、藕蒂和配料的皮壳去除并清理干净；
以10为基率，按糯玉的糯米和玉米比例为8: 5称量糯米80kg、玉米50kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成糯玉粉；
按藕蒂的莲藕和马蒂比例为7: 4称量莲藕70kg、马蒂40kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成藕蒂粉；
按配料的芝麻、白糖和麻油比例为0.5: 0.2: 0.1称量芝麻5kg、白糖2kg、麻油lkg，并用搅拌机搅匀成配料浆；
再以100为基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料浆、矿泉水比例为9: 8: 0.2: 3称量糯玉粉900kg、藕蒂粉800kg、配料衆20kg、矿泉水300kg,并用搅拌机搅拌均勻成混合衆；将混合浆倒入方形或圆形或多边形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮50分钟熟透后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的糯玉藕蒂糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。实施例2:
先用清选机将主料糯玉、藕蒂和配料的皮壳去除并清理干净；
以10为基率，按糯玉的糯米和玉米比例为7: 6称量糯米70kg、玉米60kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成糯玉粉；
按藕蒂的莲藕和马蒂比例为6: 5称量莲藕60kg、马蒂50kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成藕蒂粉；
按配料的芝麻、白糖和麻油比例为0.4: 0.15: 0.15称量芝麻4kg、白糖15kg、麻油15kg,并用搅拌机搅勻成配料楽;；
再以100为基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料浆、矿泉水比例为8.5: 7.5: 0.25: 3.5称量糯玉粉850kg、藕蒂粉750kg、配料浆25kg、矿泉水350kg，并用搅拌机搅拌均匀成混合浆；
将混合浆倒入方形或圆形或多边形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮55分钟熟透后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的糯玉藕蒂糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。实施例3:
先用清选机将主料糯玉、藕蒂和配料的皮壳去除并清理干净；
以10为基率，按糯玉的糯米和玉米比例为6: 6称量糯米60kg、玉米60kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成糯玉粉；
按藕蒂的莲藕和马蒂比例为5: 6称量莲藕50kg、马蒂60kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成藕蒂粉；
按配料的芝麻、白糖和麻油比例为0.3: 0.1: 0.2称量芝麻3kg、白糖lkg、麻油2kg，并用搅拌机搅匀成配料浆；
再以100为基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料浆、矿泉水比例为8: 7: 0.3: 4称量糯玉粉800kg、藕蒂粉700kg、配料衆30kg、矿泉水400kg,并用搅拌机搅拌均勻成混合衆；将混合浆倒入方形或圆形或多边形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮60分钟熟透后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的糯玉藕蒂糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。因上述各实施例中所用主料与配料中均含有不同成分的香型耐腐物质和酸性防腐物质，故糯玉藕蒂糕保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。如此不断进行上述各实施例的相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量与品味的糯玉藕蒂糕。
权利要求
1.一种糯玉藕蒂糕，其特征在于:先用清选机将主料糯玉、藕蒂和配料的皮壳去除并清理干净；以10为基率，按糯玉的糯米和玉米比例为8-6: 5-7称量糯米、玉米，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成糯玉粉；按藕蒂的莲藕和马蒂比例为7-5: 4-6称量莲藕、马蒂，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成藕蒂粉； 按配料的芝麻、白糖和麻油比例为0.5-0.3: 0.2-0.1: 0.1-0.2称量芝麻、白糖、麻油，并用搅拌机搅匀成配料浆； 再以100为基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料浆、矿泉水比例为9-8: 8-7: 0.2-0.3: 3_4称量糯玉粉、藕蒂粉、配料浆、矿泉水，并用搅拌机搅拌均匀成混合浆；将混合浆倒入方形或圆形或多边形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮50-60分钟熟透后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的糯玉藕蒂糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。
2.因本发明所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故糯玉藕蒂糕保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
3.如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量与品味的糯玉藕蒂糕。
4.如权利要求1所述的糯玉藕蒂糕，其特征在于:所述糯玉包括糯米和玉米。
5.如权利要求1所述的糯玉藕蒂糕，其特征在于:所述藕蒂包括莲藕和马蒂。
6.如权利要求1所述的糯玉藕蒂糕，其特征在于:所述配料包括芝麻、白糖和麻油。
全文摘要
本发明糯玉藕蒂糕，以10为基率，按糯玉的糯米和玉米比例为8-6∶5-7称量并粉碎搅匀成糯玉粉，按藕蒂的莲藕和马蒂比例为7-5∶4-6称量并粉碎搅匀成藕蒂粉，按配料的芝麻、白糖和麻油比例为0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2称量并搅匀成配料浆，再以100为基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料浆、矿泉水比例为9-8∶8-7∶0.2-0.3∶3-4称量并搅拌均匀成混合浆，再投入蒸煮机蒸煮50-60分钟熟透后,用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的糯玉藕蒂糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。
文档编号A21D2/36GK103098850SQ20121045659
公开日2013年5月15日 申请日期2012年11月15日 优先权日2012年11月15日
发明者韦战 申请人:柳州市京阳节能科技研发有限公司