专利名称：纳豆露营养保健酒及制备方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体是指一种纳豆露营养保健酒及制备方法。
背景技术：
目前，随着人民生活水平的不断提高，广大饮酒爱好者对酒的营养保健效果要求越来越高。市场销售的营养酒品种较多，适量饮用对人体健康起到很好的促进作用，但也存在一定的不良反应，如饮后口干、上火，营养保健效果单一，对人体健康有一定的损害。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种口感柔和、饮后口不干渴、降低体内酒精残留，具有营养保健效果的一种纳豆露营养保健酒及制备方法。
本发明的技术方案为
一种纳豆露营养保健酒，由按重量百分含量计的90°/Γ92%酒基和8°/Γ Ο%纳豆露混合，置于密闭容器中，在常温下发酵30天以上，过滤即得，所述的纳豆露按以下方法制得将159Γ20%重量的纳豆加入到809Γ85%的酒基中，在常温密闭的条件浸泡发酵60天以上，过滤得滤液即为纳豆露。所述的酒基为粮食酿造的白酒，优选为5°飞0°的白酒。一种纳豆露营养保健酒的制备方法，包括以下步聚
制备纳豆露提供纳豆，将159Γ20%重量的纳豆加入到809Γ85%的酒基中，在常温密闭的条件浸泡发酵60天以上，过滤得滤液即为纳豆露，备用；
混合发酵将上述制得的纳豆露按重量百分含量计的8°/Γ Ο%纳豆露加入到90°/Γ92%酒基中，在常温下发酵30天以上，过滤即得。本发明所制的纳豆露营养保健酒外观色泽淡黄色、澄清透明，口感柔和、鲜美、纯正，富含多种营养物质,经吉林省产品质量监督检验院检验内含氨基酸肽氮O. 66g/L,锌
O.7mg/L,钠 25. 8 mg/L,钾 I. 02 X IO3 mg/L,钙 36. I mg/L,镁 56. 8 mg/L。对照白酒的结果是无氨基酸肽氮，锌O. 029mg/L,无钠，钾O. 22mg/L,钙I. 58 mg/L,镁O. 015 mg/L。饮用本发明酒后口不干渴，不上头，降低体内酒精残留，无宿醉感，具有营养保健之功效。
具体实施例方式制备纳 露宫养保健酒
第一步，制备纳豆选取优质黄豆，洗净，煮制40分钟，然后凉透；凉透后的煮豆送入50°C保温箱中发酵70小时，即成纳豆，备用；
第二步，制备纳豆露将凉透后的IOkg纳豆装入到酒坛里，再加入40kg的53°纯粮食白酒，在常温密闭的条件浸泡发酵60天以上，过滤得滤液即为纳豆露，备用；
第三步，取制得的纳豆露，按重量百分含量计的8% 10%纳豆露和90°/Γ92%的53°纯粮食白酒混合，置于密闭酒坛中，在常温下发酵30天以上，过滤即得纳豆露营养保健酒；第四步，将制得的 纳豆露营养保健酒检验、包装。
权利要求
1.一种纳豆露营养保健酒，由按重量百分含量计的90°/Γ92%酒基和8°/Γ Ο%纳豆露混合，置于密闭容器中，在常温下发酵30天以上，过滤即得，所述的纳豆露按以下方法制得将15°/Γ20%重量的纳豆加入到80°/Γ85%的酒基中，在常温密闭的条件浸泡发酵60天以上，过滤得滤液即为纳豆露。
2.根据权利要求I所述的一种纳豆露营养保健酒，其特征在于所述的酒基为粮食酿造的白酒。
3.根据权利要求2所述的一种纳豆露营养保健酒，其特征在于所述的白酒为5°飞0°的白酒。
4.一种如权利要求I所述纳豆露营养保健酒的制备方法，包括以下步聚 制备纳豆露提供纳豆，将159Γ20%重量的纳豆加入到809Γ85%的酒基中，在常温密闭的条件浸泡发酵60天以上，过滤得滤液即为纳豆露，备用； 混合发酵将上述制得的纳豆露按重量百分含量计的8°/Γ Ο%纳豆露加入到90°/Γ92%酒基中，在常温下发酵30天以上，过滤即得。
全文摘要
本发明涉及一种纳豆露营养保健酒，由90%~92%酒基和8%~10%纳豆露混合，置于密闭容器中，在常温下发酵30天以上，过滤即得，所述的纳豆露按以下方法制得将15%~20%重量的纳豆加入到80%~85%的酒基中，在常温密闭的条件浸泡发酵60天以上，过滤得滤液即为纳豆露。本发明所制的纳豆露营养保健酒外观色泽淡黄色、澄清透明，口感柔和、鲜美、纯正，富含多种营养物质，饮用本发明酒后口不干渴，不上头，降低体内酒精残留，无宿醉感，具有营养保健之功效。
文档编号C12G3/02GK102899223SQ20121046129
公开日2013年1月30日 申请日期2012年11月16日 优先权日2012年11月16日
发明者崔承禄 申请人:崔承禄, 崔宝井