专利名称：一种营养型玉米豆面窝头的制备方法
技术领域：
本发明涉及用一种营养型玉米豆面窝头的制备方法。
背景技术：
玉米在国外被誉为食品之王的趋势日渐明显。在国外食品市场上有4000多种玉米食品活跃着。美国前总统里根在癌患期，坚持每早配餐玉米片作抗癌食疗食品维持了较好健康状态。在我国，近两年玉米食品的“呼声”随着现代生活与现代经济的发展旋律越喊越响。因为我们已逐渐深刻认识了玉米，既有健脑、美容、防癌抗癌等人体的营养保健优势，也可在通过科学使用方法对人体发挥功能作用的前提下，大大提高食物资源利用率。如科学研究证明，玉米粉、小麦粉、大豆粉各占1/3配制面条等食品，可使蛋白质营养价值提高7 8倍。
发明内容
本发明的目的在于一种营养型玉米豆面窝头的制备方法，主要原料油玉米面粉300-500g，黄豆面100_250g，小苏打2-6g，和面水(开水、冷水各半)150g。1、取约玉米面粉放人盆内，缓缓倒人开水，边倒边搅，调成烫面晾凉，再加入余下的玉米面和黄豆面、小苏打及冷水，拌和均匀，反复揉搓，揉匀揉透，调成光滑的较硬面团；
2、将面团分成小块(每块重约5(Tl00g)，一块一块地放在左手掌心上，双手揉搓成为上窄尖，下宽圆似塔的圆锥状。搓的过程中，左手托住，用左拇指在底部边搓边捏出一小洞(孔深度约4cm)，即成窝头生坯(亦可在每个坯尖上放一颗优质小枣，可增加食品的养血保肝作用)；
3、将窝头生坯间距均匀地置放人笼屉内，放人架在滚开水、冒大气的锅上，盖严锅盖，用旺火沸水足汽蒸30 — 40min,蒸汽5min,取出食用。本发明的优点在于
1、健脑、美容、防癌抗癌；
2、成本低廉，节约成本；
3、使蛋白质营养价值提高7 8倍。具体实施例:实施例1、取约IOOg玉米面粉放人盆内，缓缓倒人开水，边倒边搅，调成烫面晾凉，再加入余下的玉米面和黄豆面、小苏打及冷水，拌和均匀，反复揉搓，揉匀揉透，调成光滑的较硬面团，制备成成品。
权利要求
1.本发明是一种营养型玉米豆面窝头的制备方法，主要原料油玉米面粉300-500g，黄豆面100_250g，小苏打2_6g，和面水(开水、冷水各半)150g。
全文摘要
本发明是一种营养型玉米豆面窝头的制备方法，主要原料油玉米面粉300-500g，黄豆面100-250g，小苏打2-6g，和面水(开水、冷水各半)150g，健脑、美容、防癌抗癌，成本低廉，节约成本，使蛋白质营养价值提高7～8倍。
文档编号A23L1/29GK103099200SQ20121052826
公开日2013年5月15日 申请日期2012年12月11日 优先权日2012年12月11日
发明者王志良 申请人:王志良