专利名称：一种制备醋酸发酵饮品的新方法
技术领域：
本发明涉及一种制备醋酸发酵饮品的新方法。
背景技术：
醋酸饮料具有软化血管、降血压、预防动脉硬化、增进食欲、促进消化等作用。
发明内容
本发明的目的在于提出一种制备醋酸发酵饮品的新方法，以大枣为主要原料，大枣具有镇静、助眠、降压、抗过敏、保护肝脏、增强肌力、抗氧化、抗肿瘤等作用。原料配方，大率10 — 20kg、枸杞子5-10 kg,液体木糖醇2kg、蜂蜜2kg、酵母发酵剂10kg、醋酸菌发酵剂15kg。原料预处理:选取干燥的大枣除杂后清洗，然后加入2倍重量的净化水去核并与浸泡液一同打浆破碎；
将上述所得枣浆加热至40°C — 45°C，浸提过程持续3小时左右，用滤布过滤即得大枣原汁。
酒精发酵:调整好含糖量的大枣汁液进行杀菌处理，然后冷却至28°C — 29°C并接入10%的酵母培养液进行发酵。酒精发酵在密闭罐中进行。调配:按配方比例称取液体木糖醇、蜂蜜等加纯净水充分溶解，经双联过滤器过滤，再与发酵原液和2倍发酵原液重量的大枣汁一同泵入调配罐中，开动搅拌器进行搅拌混合；灌装杀菌:瓶封盖后进行水浴加热杀菌，然后冷却，擦瓶、贴标后即得成品。
本发明的优点在于:
1、食用方便简单；
2、提高人体抗病力、促进肝细胞再生、补中益气、抑制脂肪沉积等多种功效；
3、酸甜适口，口感柔和，具有大枣和木糖醇的双重营养保健价值。
权利要求
1.一种制备醋酸发酵饮品的新方法，以大枣为主要原料，大枣具有镇静、助眠、降压、抗过敏、保护肝脏、增强肌力、抗氧化、抗肿瘤等作用；原料配方，大枣10-20kg、枸杞子5-10kg，液体木糖醇2kg、蜂蜜2kg、酵母发酵剂10kg、醋酸菌发酵剂15kg。
全文摘要
一种制备醋酸发酵饮品的新方法，以大枣为主要原料，大枣具有镇静、助眠、降压、抗过敏、保护肝脏、增强肌力、抗氧化、抗肿瘤等作用。原料配方，大枣10-20kg、枸杞子5-10kg，液体木糖醇2kg、蜂蜜2kg、酵母发酵剂10kg、醋酸菌发酵剂15kg。食用方便简单，提高人体抗病力、促进肝细胞再生、补中益气、抑制脂肪沉积等多种功效，酸甜适口，口感柔和，具有大枣和木糖醇的双重营养保健价值。
文档编号C12J1/08GK103099201SQ20121052826
公开日2013年5月15日 申请日期2012年12月11日 优先权日2012年12月11日
发明者丁杰 申请人:丁杰