食用富硒壶瓶碎米荠加工方法
【专利摘要】本发明涉及蔬菜加工领域，具体涉及一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其包括如下步骤：选料、清洗、烫漂、冷却、冻结以及烘干。本发明经过严格选料，漂烫、冷却、在一定温度烘干后，经过食品级的检验，即可包装上市，加工方法简便，无需大型设备，成本低；加工后保留了叶片原有的营养成分，适于各年龄阶段的人群食用。
【专利说明】食用富砸壶瓶碎米荠加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蔬菜加工领域，尤其涉及一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法。
【背景技术】
[0002]富硒壶瓶碎米荠，是我国特有的十字花科碎米荠属植物新种，当地百姓做野生蔬菜经常采食，单株重达400克，具有超强的富硒能力，且主要是有机硒，但由于富硒壶瓶碎米荠的食用时期主要是在I至3月份，4月富硒壶瓶碎米荠开花后，食用品质变差。因此高品质的富硒壶瓶碎米荠的保存非常必要，这就需要一个合适的加工方法来保存它。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其保存时间长、方法简便、成本低。
[0004]本发明实施例提供一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其包括如下步骤:
选料:采摘颜色深绿、叶柄不超过2cm且无病虫、腐烂或干瘪的富硒壶瓶碎米荠叶片。
[0005]烫漂:富硒壶瓶碎米荠叶片放入沸水中焯熟。
[0006]冷却:富硒壶瓶碎米荠叶片立即冷却至常温，并晾晒至叶片表面无水分。
[0007]烘干:富硒壶瓶碎米荠叶片置于4(T60°C温度下烘4~6h，同时不断翻动叶片，经分检、检验后得成品。
[0008]对上述技术方案的进一步改进为，所述冷却步骤中富硒壶瓶碎米荠叶片进行装盘，晾晒及装盘过程中谨慎操作以免撕破叶片。
[0009]优选地，所述烫漂步骤为:富硒壶瓶碎米荠叶片放入沸水中漂烫f 3min焯熟。
[0010]对上述技术方案的进一步改进为，所述选料与烫漂步骤之间还包括清洗步骤，所述清洗步骤为:将富硒壶瓶碎米荠叶片用1.559Tl%盐酸溶液、0.05%~0.1%高锰酸钾溶液或600mg/kg漂白粉浸泡数分钟杀菌及去除农药残留，然后用清水淋洗至少一遍，去除壶瓶碎米荠叶片表面的泥土及其他杂质。
[0011]对上述技术方案的进一步改进为，所述冷却步骤与烘干步骤之间还包括冻结步骤，所述冻结步骤为:富硒壶瓶碎米荠叶片在-35'25°C环境下快速急冻。
[0012]优选地，所述烘干步骤中:富硒壶瓶碎米荠叶片置于4(T60°C温度下的真空烘干机，真空烘干机内压力降到三相点以下，使叶片水分逐渐蒸发，烘4~6h。
[0013]本实施例食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，有益效果是:
将富硒壶瓶碎米荠经过严格选料，漂烫、冷却、在一定温度烘干后，经过食品级的检验，即可包装上市，保存时间长，加工方法简便，无需大型设备，成本低；加工后保留了叶片原有的营养成分，适于各年龄阶段的人群食用。
【具体实施方式】
[0014]为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明作进一步地详细描述。
[0015]实施例1:
本实施例提供一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其包括依次进行的如下步骤:
选料:采摘颜色深绿、叶柄不超过2cm且无病虫、腐烂或干瘪的富硒壶瓶碎米荠叶片。
[0016]清洗:将富硒壶瓶碎米荠叶片用1.55%~?%盐酸溶液浸泡数分钟杀菌及去除农药残留，然后用清水淋洗三遍，去除壶瓶碎米荠叶片表面的泥土及其他杂质。
[0017]烫漂:富硒壶瓶碎米荠叶片放入沸水中漂烫3min焯熟。
[0018]冷却:富硒壶瓶碎米荠叶片立即冷却至常温，并晾晒至叶片表面无水分后装盘，晾晒及装盘过程中谨慎操作以免撕破叶片。
[0019]烘干:富硒壶瓶碎米荠叶片置于50°C温度下的真空烘干机，真空烘干机内压力降到三相点以下，使叶片水分逐渐蒸发，烘5h后取出分检、检验后得成品。
[0020]实施例2:
本实施例提供一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其包括依次进行的如下步骤:
选料:采摘颜色深绿、叶柄不超过2cm且无病虫、腐烂或干瘪的富硒壶瓶碎米荠叶片。
[0021]清洗:将富硒壶瓶碎米荠叶片用1.55%~?%盐酸溶液浸泡数分钟杀菌及去除农药残留，然后用清水淋洗三遍，去除壶瓶碎米荠叶片表面的泥土及其他杂质。
[0022]烫漂:富硒壶瓶 碎米荠叶片放入沸水中漂烫3min焯熟。
[0023]冷却:富硒壶瓶碎米荠叶片立即冷却至常温，并晾晒至叶片表面无水分后装盘，晾晒及装盘过程中谨慎操作以免撕破叶片。
[0024]冻结:富硒壶瓶碎米荠叶片在_30°C环境下快速急冻。
[0025]烘干:富硒壶瓶碎米荠叶片置于50°C温度下的真空烘干机，真空烘干机内压力降到三相点以下，使叶片水分逐渐蒸发，烘5h后取出分检、检验后得成品。
[0026]实施例3:
本实施例提供一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其包括依次进行的如下步骤:
选料:采摘颜色深绿、叶柄不超过2cm且无病虫、腐烂或干瘪的富硒壶瓶碎米荠叶片。
[0027]清洗:将富硒壶瓶碎米荠叶片用0.05%~0.1%盐酸溶液浸泡数分钟杀菌及去除农药残留，然后用清水淋洗三遍，去除壶瓶碎米荠叶片表面的泥土及其他杂质。
[0028]烫漂:富硒壶瓶碎米荠叶片放入沸水中漂烫Imin焯熟。
[0029]冷却:富硒壶瓶碎米荠叶片立即冷却至常温，并晾晒至叶片表面无水分后装盘，晾晒及装盘过程中谨慎操作以免撕破叶片。
[0030]冻结:富硒壶瓶碎米荠叶片在-25°C环境下快速急冻。
[0031]烘干:富硒壶瓶碎米荠叶片置于40°C温度下的真空烘干机，真空烘干机内压力降到三相点以下，使叶片水分逐渐蒸发，烘4h后取出分检、检验后得成品。
[0032]实施例4:
本实施例提供一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其包括依次进行的如下步骤:
选料:采摘颜色深绿、叶柄不超过2cm且无病虫、腐烂或干瘪的富硒壶瓶碎米荠叶片。
[0033]清洗:将富硒壶瓶碎米荠叶片用600mg/kg漂白粉浸泡数分钟杀菌及去除农药残留，然后用清水淋洗三遍，去除壶瓶碎米荠叶片表面的泥土及其他杂质。
[0034]烫漂:富硒壶瓶碎米 荠叶片放入沸水中漂烫2min焯熟。[0035]冷却:富硒壶瓶碎米荠叶片立即冷却至常温，并晾晒至叶片表面无水分后装盘，晾晒及装盘过程中谨慎操作以免撕破叶片。
[0036]冻结:富硒壶瓶碎米荠叶片在-35°C环境下快速急冻。
[0037]烘干:富硒壶瓶碎米荠叶片置于60°C温度下的真空烘干机，真空烘干机内压力降到三相点以下，使叶片水分逐渐蒸发，烘6h后取出分检、检验后得成品。
[0038]以上是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本【技术领域】的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。”替代亦可。
【权利要求】
1.一种食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其特征在于，包括依次进行的如下步骤: 选料:采摘颜色深绿、叶柄不超过2cm且无病虫、腐烂或干瘪的富硒壶瓶碎米荠叶片； 烫漂:富硒壶瓶碎米荠叶片放入沸水中焯熟； 冷却:富硒壶瓶碎米荠叶片立即冷却至常温，并晾晒至叶片表面无水分； 烘干:富硒壶瓶碎米荠叶片置于4(T60°C温度下烘4~6h，同时不断翻动叶片，经分检、检验后得成品。
2.如权利要求1所述食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其特征在于， 所述冷却步骤中富硒壶瓶碎米荠叶片进行装盘，晾晒及装盘过程中谨慎操作以免撕破叶片。
3.如权利要求1所述食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其特征在于: 所述烫漂步骤为:富硒壶瓶碎米荠叶片放入沸水中漂烫f3min焯熟。
4.如权利要求1所述食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其特征在于: 所述选料与烫漂步骤之间还包括清洗步骤，所述清洗步骤为:将富硒壶瓶碎米荠叶片用1.55%~?%盐酸溶液、0.05%~0.1%高锰酸钾溶液或600mg/kg漂白粉浸泡数分钟杀菌及去除农药残留，然后用清水淋洗至少一遍，去除壶瓶碎米荠叶片表面的泥土及其他杂质。
5.如权利要求1所述食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其特征在于:` 所述冷却步骤与烘干步骤之间还包括冻结步骤，所述冻结步骤为:富硒壶瓶碎米荠叶片在_35'25°C环境下快速急冻。
6.如权利要求1所述食用富硒壶瓶碎米荠加工方法，其特征在于: 所述烘干步骤中:富硒壶瓶碎米荠叶片置于4(T60°C温度下的真空烘干机，真空烘干机内压力降到三相点以下，使叶片水分逐渐蒸发，烘4飞h。
【文档编号】A23B7/04GK103621611SQ201210540021
【公开日】2014年3月12日 申请日期:2012年12月14日 优先权日:2012年12月14日
【发明者】白宏锋 申请人:湖北盛硒生物科技有限公司