专利名称：一种速食马兰菜的制作方法
—种速食马兰菜的制作方法
技术领域
本发明是关于食品的制作方法，具体地说，是关于便携、保健型小菜的制作方法。
技术背景
随着人们工作节奏的加快、生活水平的提高，人们对食品的要求更加注重方便与 保健，尤其喜欢食用绿色野菜。麻兰菜是人们普遍喜欢食用的野菜之一。它的嫩茎叶含水 分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。它性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、 利湿消肿之功效。但市场上尚没有可即食的马兰菜销售，人们想吃它还得去市场上买回家 动手做，很不方便，经常是想吃而吃不到
发明内容
本发明提供了 一种速食马兰菜的制作方法。
本发明的技术方案如下将新鲜、干净的麻兰经焯后浙干，再烘焙成麻兰干，储藏 起来备用；用温水将麻兰干泡开、清洗、挤干后切碎；将鲜蘑菇或香干、枸杞、生姜、鸡精、白 糖、干红辣椒、花生色拉油、食用精盐按各自与麻兰干的重量比进行备料；用花生色拉油将 鲜蘑菇块或香干块煸炒好，再与所述切碎的麻兰及其它所述配料一起炒制；冷却后包装。
所述烘干是指用烘干设备将经焯后浙干的麻兰烘焙成麻兰干，烘箱温度35 40°C,烘焙时间50 60分钟；所述各自与麻兰干的重量比是指鲜蘑燕或香干占麻兰干重量 的30%,枸杞、生姜各占麻兰干重量的3 5%,鸡精、白糖各占麻兰干重量的2 4%,干红辣 椒占麻兰干重量的I 2%，花生色拉油占麻兰干重量的8 10%，食用精盐占麻兰干重量的 4 8% ;所述包装是指将冷却后的麻兰菜分别按100g、150g进行真空袋装或瓶装。
本发明的优点是，麻兰菜取材广泛，制作简单，为市场提供一种可口的且便于携带 的保健型小菜。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述具体实施方式
一1、选择新鲜优质的麻兰，清洗后焯一下，浙干后用烘干设备将其烘干，烘箱温度35 40°C，烘焙时间50 60分钟，将麻兰干储藏起来备用；2、将5000g麻兰干用温水泡开，清洗并挤干后切碎；3、将占麻兰干重量的30%的鲜蘑菇1500g清洗后切成小块，大小比黄豆略大些；4、将各占麻兰干重量的4%的枸杞、生姜各200g清洗后,将枸杞浸泡一刻钟,将生姜切 成细丝，将占麻兰干重量的1. 5%的干红辣椒75g切碎；5、用花生色拉油将所述鲜蘑菇块煸炒好；6、用花生色拉油将所述切碎的麻兰、所述浸泡过的枸杞、所述生姜丝煸炒，然后再加入 所述煸炒过的鲜蘑菇块、所述切碎的干红辣椒、鸡精150g、白糖150g、食用精盐约300g —起 炒制,可适当加入少量开水,花生色拉油总用量450g ；7、将冷却后的麻兰菜分别按100g、150g进行真空袋装或瓶装，入库待售。
具体实施方式
二本实施方式与具体实施方式
一的不同点是将鲜蘑菇换成等重量的香干。
权利要求
1.一种速食马兰菜的制作方法，它包括原材料选择、配料、制作、包装等工序，其特征是(1)将新鲜、干净的麻兰经焯后浙干，再烘干成麻兰干；(2)用温水将麻兰干泡开、清洗、挤干后切碎；(3)将鲜蘑菇或香干、枸杞、生姜、鸡精、白糖、干红辣椒、花生色拉油、食用精盐按各自与麻兰干的重量比进行备料；(4)用花生色拉油将鲜蘑菇块或香干块煸炒好，再与所述切碎的麻兰及其它所述配料一起炒制；(5)冷却后包装。
2.根据权利要求1所述的一种速食马兰菜的制作方法，其特征是，所述烘干是指用烘干设备将经焯后浙干的麻兰烘焙成麻兰干，烘箱温度35 40°C，烘焙时间50 60分钟。
3.根据权利要求1所述的一种速食马兰菜的制作方法，其特征是，所述各自与麻兰干的重量比是指鲜蘑燕或香干占麻兰干重量的30%,枸杞、生姜各占麻兰干重量的3 5%,鸡精、白糖各占麻兰干重量的2 4%,干红辣椒占麻兰干重量的I 2%,花生色拉油占麻兰干重量的5 8%，食用精盐占麻兰干重量的4 8%。
4.根据权利要求1所述的一种速食马兰菜的制作方法，其特征是，所述包装是指将冷却后的麻兰菜分别按100g、150g进行真空袋装或瓶装。
全文摘要
本发明公开了一种速食马兰菜的制作方法，采用本方法可为市场提供一种可口的、便于携带的保健型小菜，且取材广泛，制作简单。本发明的技术方案如下将新鲜、干净的麻兰经焯后沥干，再烘焙成麻兰干，储藏起来备用；用温水将麻兰干泡开、清洗、挤干后切碎；将分别占麻兰干重量的30%鲜蘑菇或香干、3～5%枸杞、3～5%生姜、2～4%鸡精、2～4%白糖、1～2%干红辣椒、8～10%花生色拉油、4～8%食用精盐进行备料；用花生色拉油将鲜蘑菇块或香干块煸炒好，再与所述切碎的麻兰及其它所述配料一起炒制；冷却后分别按100g、150g进行真空袋装或瓶装。
文档编号A23L1/212GK102987291SQ20121054684
公开日2013年3月27日 申请日期2012年12月17日 优先权日2012年12月17日
发明者陆娟 申请人:镇江高冠食品有限公司