一种风味菠菜饺子的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品的【技术领域】，具体地说是一种风味菠菜饺子。该饺子的饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，所述饺子皮按重量配比为面粉50-60％，糯米粉5-10％，澄粉5-10％，菠菜汁适量，蛋清10-20％；所述饺子馅按重量配比为肉30-50％，蔬菜30-50％，植物油适量。本发明的目的是在于提供一种能够增加营养，口感好，外形美观的风味菠菜饺子。
【专利说明】一种风味菠菜?交子
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品的【技术领域】，具体地说是一种风味菠菜饺子。
【背景技术】
[0002]饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。如果饺子皮的营养价值能得到提升，口感更好一点，粘度更强一点，外观更柔和一点，必将得到人们的欢迎。而菠菜味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，用菠菜榨汁代替清水合面，成本低，操作简单。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是在于提供一种能够增加营养，口感好，外形美观的风味菠菜饺子。
[0004]发明采用的技术方案是，一种风味菠菜饺子，饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，所述饺子皮按重量配比为面粉50-60 %，糯米粉5-10 %，澄粉5-10 %，菠菜汁适量，蛋清10-20 % ;所述饺子馅按重量配比为肉30-50%，蔬菜30-50%，植物油适量。
[0005]进一步地说， 所述饺子馅的肉采用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾肉、蟹肉的一种或多种。
[0006]进一步地说，所述饺子馅的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡萝卜、荸荠的一种或多种。
[0007]本发明的优点是饺子皮用菠菜汁代替清水合面，色泽好，口感佳，可令人们食欲大
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【具体实施方式】
[0008]本发明结合以下实施例作进一步描述，
[0009]实施例1，一种风味菠菜饺子，饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，所述饺子皮按重量配比为面粉50%，糯米粉5%，澄粉5%，菠菜汁适量，蛋清10% ;所述饺子馅按重量配比为肉30%，蔬菜30%，植物油适量。所述饺子馅的肉采用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾肉、蟹肉的一种或多种。所述饺子馅的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡萝卜、荸荠的一种或多种。先将面粉、糯米粉、澄粉、蛋清按比例混匀，用15-20°C适量的菠菜汁慢慢倒入揉成面团，经压面机滚压成饺子皮。然后将肉用绞肉机绞碎，蔬菜洗净切粒状，加入植物油混合均匀，再加入适量玉米粉搅匀至粘稠状，得饺子馅料，待用。最后饺子进行包制，将饺子馅置于饺子皮的中心包合成普通饺子形。将成形的饺子进行包装。
[0010]实施例2，一种风味菠菜饺子，饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，所述饺子皮按重量配比为面粉55%，糯米粉7.5%，澄粉7.5%，菠菜汁适量，蛋清15 %;所述饺子馅按重量配比为肉40 %，蔬菜40 %，植物油适量。所述饺子馅的肉采用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾肉、蟹肉的一种或多种。所述饺子馅的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡萝卜、荸荠的一种或多种。先将面粉、糯米粉、澄粉、蛋清按比例混匀，用15-20°C适量的菠菜汁慢慢倒入揉成面团，经压面机滚压成饺子皮。然后将肉用绞肉机绞碎，蔬菜洗净切粒状，加入植物油混合均匀，再加入适量玉米粉搅匀至粘稠状，得饺子馅料，待用。最后饺子进行包制，将饺子馅置于饺子皮的中心包合成普通饺子形。将成形的饺子进行包装。
[0011]实施例3，一种风味菠菜饺子，饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，所述饺子皮按重量配比为面粉60%，糯米粉10%，澄粉10 %，菠菜汁适量，蛋清20 %;所述饺子馅按重量配比为肉50 %，蔬菜50 %，植物油适量。所述饺子馅的肉采用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾肉、蟹肉的一种或多种。所述饺子馅的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡萝卜、荸荠的一种或多种。先将面粉、糯米粉、澄粉、蛋清按比例混匀，用15-20°C适量的菠菜汁慢慢倒入揉成面团，经压面机滚压成饺子皮。然后将肉用绞肉机绞碎，蔬菜洗净切粒状，加入植物油混合均匀，再加入适量玉米粉搅匀至粘稠状，得饺子馅料，待用。最后饺子进行包制，将饺子馅置于饺子皮的中心包合成普通饺子形。将成形的饺子进行包装。
【权利要求】
1.一种风味菠菜饺子，饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，其特征在于，所述饺子皮按重量配比为面粉50-60%，糯米粉5-10%，澄粉5-10%，菠菜汁适量，蛋清10-20% ;所述饺子馅按重量配比为肉30-50%，蔬菜30-50%，植物油适量。
2.根据权利要求1所述的一种风味菠菜饺子，其特征在于，所述饺子馅的肉采用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾肉、蟹肉的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种风味菠菜饺子，其特征在于，所述饺子馅的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡萝卜、荸荠的一种 或多种。
【文档编号】A23L1/10GK103892168SQ201210574034
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月26日 优先权日:2012年12月26日
【发明者】王兆兵 申请人:王兆兵