一种牛杂割的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种牛杂割的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点，本发明的制作方法包括以下步骤：1、选取洗净的牛杂，放入开水中焯水10～15分钟除去血秽；2、进行沥干，之后将牛杂切成4～5厘米长的小块；3、将牛杂重0.3%的鸡精、0.3%的肉蔻、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜与牛杂一并放入没过牛杂的水中煮60～80分钟；4、将煮后的牛杂及汤汁放置于常温环境中冷却12小时；5、沥干水分，进行消毒灭菌，真空包装。
【专利说明】 一种牛杂割的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种菜肴的制作方法，具体地说是一种牛杂割的制作方法。
【背景技术】
[0002]牛的肉制品以其蛋白质含量高、脂肪含量低、营养价值高、味道鲜美受到大众消费者的青睐。牛杂割是大家喜闻乐见的食品其中之一，牛杂割味道鲜美，口感劲道。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种牛杂割的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点。
[0004]本发明的制作方法包括以下步骤:
选取洗净的牛杂，放入开水中焯水10?15分钟除去血秽；
进行浙干，之后将牛杂切成4?5厘米长的小块；
将牛杂重0.3%的鸡精、0.3%的肉蘧、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜、3%的茴香与牛杂一并放入没过牛杂的水中煮60?80分钟；
将煮后的牛杂及汤汁放置于常温环境中冷却12小时；
浙干水分，进行消毒灭菌，真空包装。
[0005]本发明把牛杂割的加工工艺与现代食品工程技术有机结合，经过工业化生产，既保证牛杂本身的营养、美味不流失，又即食、保鲜、卫生。产品不含任何化学添加剂和防腐齐U，本产品最大的特点是方便、美味，开袋即可食用。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
一种牛杂割的制作方法，
选取洗净的牛杂，放入开水中焯水10?15分钟除去血秽；
进行浙干，之后将牛杂切成4?5厘米长的小块；
将牛杂重0.3%的鸡精、0.3%的肉蘧、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜、3%的茴香与牛杂一并放入没过牛杂的水中煮60?80分钟；
将煮后的牛杂及汤汁放置于常温环境中冷却12小时；
浙干水分，进行消毒灭菌，真空包装。
【权利要求】
1.一种牛杂割的制作方法，其特征在于， 选取洗净的牛杂，放入开水中焯水10~15分钟除去血秽； 进行浙干，之后将牛杂切成4~5厘米长的小块； 将牛杂重0.3%的鸡精、0.3%的肉蘧、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜、3%的茴香与牛杂一并放入没过牛杂的水中煮60~80分钟； 将煮后的牛杂及汤汁放置于常温环境中冷却12小时； 浙干水分，进行消毒灭菌，真空包装。
【文档编号】A23L1/312GK103892296SQ201210578959
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月28日 优先权日:2012年12月28日
【发明者】谭蓉蓉 申请人:谭蓉蓉