专利名称：一种凉薯面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品制作领域，特别是一种凉薯面条。
背景技术：
凉薯，食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810 880克、碳水化合物76 119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成粉，有清凉去热功效。凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。目前，关于凉薯的食用方法的研究非常少，几乎没有人去开发，现在凉薯产品的食用方法单一，风味少。
发明内容
本发明的目的在于提供一种凉薯面条，该面条既可以作为人们的主食，而且具有保健功能。本发明通过以下技术方案予以实现一种凉薯面条，是由下列重量份数配比的原料制成的精致面粉300 500份、鲜凉薯100 200份、食用碱0. 5 I份、盐0.1 0. 3份；其具体制作包括以下步骤(I)、将采摘的新鲜凉薯洗净去皮，放入打浆机加水打成凉薯浆，过滤，得到凉薯汁；(2)、将上述原料按照上述重量份数配比混合均匀后加水进行和面，加水量控制在总面粉重量的20 30%，和面温度控制在25 35°C，和面时间控制在15 30分钟；(3)、将和好的面团送入盘式熟化机熟化10 20分钟；(4)、将熟化的面团通入轧片机轧成片状，再通过面刀切成0.1 0. 3厘米厚的面条状，机械自动挂杆；(5)、将挂杆面条利用传送带自动进入烘干房内烘干，烘干温度控制在30 40°C，烘干时间控制在3 4小时；(6)、将烘干的面条装袋即得到成品。本发明的有益效果本发明的凉薯面条生产工艺简单实用，完好的保存凉薯汁的营养成分和清香的口感，它不添加任何的防腐剂和其他食品添加剂，食用安全，是一种营养、保健、环保的食品。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例1一种凉薯面条，是由下列重量份数配比的原料制成的精致面粉300份、鲜凉薯100份、食用碱0. 5份、盐0.1份；其具体制作包括以下步骤(I)、将采摘的新鲜凉薯洗净去皮，放入打浆机加水打成凉薯浆，过滤，得到凉薯汁；(2)、将上述原料按照上述重量份数配比混合均匀后加水进行和面，加水量控制在总面粉重量的20%，和面温度控制在25°C，和面时间控制在15分钟；(3)、将和好的面团送入盘式熟化机熟化10分钟；(4)、将熟化的面团通入轧片机轧成片状，再通过面刀切成0.1厘米厚的面条状，机械自动挂杆；(5)、将挂杆面条利用传送带自动进入烘干房内烘干，烘干温度控制在30°C，烘干时间控制在3小时；( 6 )、将烘干的面条装袋即得到成品。实施例2一种凉薯面条，是由下列重量份数配比的原料制成的精致面粉400份、鲜凉薯150份、食用碱0. 8份、盐0. 2份；其具体制作包括以下步骤(I)、将采摘的新鲜凉薯洗净去皮，放入打浆机加水打成凉薯浆，过滤，得到凉薯汁；(2)、将上述原料按照上述重量份数配比混合均匀后加水进行和面，加水量控制在总面粉重量的25%，和面温度控制在30°C，和面时间控制在20分钟；(3)、将和好的面团送入盘式熟化机熟化15分钟；(4)、将熟化的面团通入轧片机轧成片状，再通过面刀切成0. 2厘米厚的面条状，机械自动挂杆；(5)、将挂杆面条利用传送带自动进入烘干房内烘干，烘干温度控制在35°C，烘干时间控制在3. 5小时；( 6 )、将烘干的面条装袋即得到成品。实施例3一种凉薯面条，是由下列重量份数配比的原料制成的精致面粉500份、鲜凉薯200份、食用碱I份、盐0. 3份；其具体制作包括以下步骤(I)、将采摘的新鲜凉薯洗净去皮，放入打浆机加水打成凉薯浆，过滤，得到凉薯汁；(2)、将上述原料按照上述重量份数配比混合均匀后加水进行和面，加水量控制在总面粉重量的30%，和面温度控制在35°C，和面时间控制在30分钟；(3)、将和好的面团送入盘式熟化机熟化20分钟；(4)、将熟化的面团通入轧片机轧成片状，再通过面刀切成0. 3厘米厚的面条状，机械自动挂杆；
(5)、将挂杆面条利用传送带自动进入烘干房内烘干，烘干温度控制在40°C，烘干时间控制在4小时；( 6 )、将烘干的面条装袋即得到成品。
权利要求
1.一种凉薯面条，其特征在于它是由下列重量份数配比的原料制成的精致面粉300 500份、鲜凉薯100 200份、食用碱0. 5 I份、盐0.1 0. 3份； 其具体制作包括以下步骤 (1)将采摘的新鲜凉薯洗净去皮，放入打浆机加水打成凉薯浆，过滤，得到凉薯汁； (2)将上述原料按照上述重量份数配比混合均匀后加水进行和面，加水量控制在总面粉重量的20 30%，和面温度控制在25 35°C，和面时间控制在15 30分钟； (3)将和好的面团送入盘式熟化机熟化10 20分钟； (4)将熟化的面团通入轧片机轧成片状，再通过面刀切成0.1 0. 3厘米厚的面条状，机械自动挂杆； (5)将挂杆面条利用传送带自动进入烘干房内烘干，烘干温度控制在30 40°C，烘干时间控制在3 4小时； (6)将烘干的面条装袋即得到成品。
全文摘要
本发明公开了一种凉薯面条，该面条由以下重量份数配比的原料制作而成精致面粉300～500份、鲜凉薯100～200份、食用碱0.5～1份、盐0.1～0.3份。本发明的凉薯面条生产工艺简单实用，完好的保存凉薯汁的营养成分和清香的口感，而且不添加任何的防腐剂和其他食品添加剂，食用安全，是一种营养、保健、环保的食品。
文档编号A23L1/217GK103053925SQ201210579609
公开日2013年4月24日 申请日期2012年12月27日 优先权日2012年12月27日
发明者李尚群 申请人:李尚群