专利名称：一种红小豆花生仁羹及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种红小豆花生仁羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
以中医“天人相应”的理论为指导，提出落花生叶具有“昼开夜合”特性可能与人体睡眠有共同物质基础的假说，从而对落花生枝叶治疗失眠症进行了临床和药理学研究，结果证明落花生枝叶治疗失眠症确有较好疗效，无毒副作用，并有提高老年大鼠学习记忆能力、增强调整免疫功能和扩张椎基底动脉血管的作用。食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的红小豆花生仁羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种红小豆花生仁羹及其制备方法，该红小豆花生仁羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。本发明解决上述技术问题的方案是一种红小豆花生仁羹，该红小豆花生仁羹由以下重量份的原料配制而成花生仁30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25_35份、琼脂35_45份、落花生枝叶20-30份、苯甲酸钠O. 06-0. 08份该红小豆花生仁羹的制备方法包括以下步骤(I)花生仁制备原料花生仁选用粒大饱满，有光泽、颗粒均匀，花生衣呈深桃红色的花生仁，去花生衣，去牙胚，洗净捞起浙干水待用，将浙干水的花生仁置沸水中预煮30-50分钟，花生仁煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到花生仁浆，备用；(2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备原料新鲜落花生枝叶切成断，洗净，烘干，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖、步骤(I)所得花生仁浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆花生仁羹。所述的一种红小豆花生仁羹，该红小豆花生仁羹由以下重量份的原料配制而成花生仁45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、落花生枝叶30份、苯甲酸钠O. 08份该红小豆花生仁羹的制备方法包括以下步骤(I)花生仁制备原料花生仁45份选用粒大饱满，有光泽、颗粒均匀，花生衣呈深桃红色的花生仁，去花生衣，去牙胚，洗净捞起浙干水待用，将浙干水的花生仁置沸水中预煮30-50分钟，花生仁煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到花生仁浆，备用；(2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料新鲜落花生枝叶30份切成断，洗净，烘干，粉碎成20-40目，力口3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 08份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖100份、步骤(I)所得花生仁浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆花生仁羹。落花生枝叶性味归经甘、淡、平，归肝经，功能主治清热解毒，宁神降压；主跌打损伤，痈肿疮毒，失眠，高血压。本发明有益效果清热解毒，宁神降压，减缓失眠之功效。具体实施例方式实施例1
一种红小豆花生仁羹，该红小豆花生仁羹由以下重量份的原料配制而成花生仁45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、落花生枝叶30份、苯甲酸钠O. 08份该红小豆花生仁羹的制备方法包括以下步骤(I)花生仁制备原料花生仁45份选用粒大饱满，有光泽、颗粒均匀，花生衣呈深桃红色的花生仁，去花生衣，去牙胚，洗净捞起浙干水待用，将浙干水的花生仁置沸水中预煮30-50分钟，花生仁煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到花生仁浆，备用；(2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料新鲜落花生枝叶30份切成断，洗净，烘干，粉碎成20-40目，力口3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 08份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖100份、步骤(I)所得花生仁浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆花生仁羹。实施例2一种红小豆花生仁羹，该红小豆花生仁羹由以下重量份的原料配制而成花生仁37. 5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、落花生枝叶25份、苯甲酸钠O. 07份该红小豆花生仁羹的制备方法包括以下步骤(I)花生仁制备原料花生仁37. 5份选用粒大饱满，有光泽、颗粒均匀，花生衣呈深桃红色的花生仁，去花生衣，去牙胚，洗净捞起浙干水待用，将浙干水的花生仁置沸水中预煮30-50分钟，花生仁煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到花生仁浆，备用；(2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆30份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料新鲜落花生枝叶25份切成断，洗净，烘干，粉碎成20-40目，力口3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 07份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖90份、步骤⑴所得花生仁浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤
(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆花生仁羹。实施例3一种红小豆花生仁羹，该红小豆花生仁羹由以下重量份的原料配制而成花生仁30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、落花生枝叶20份、苯甲酸钠O. 06 份该红小豆花生仁羹的制备方法包括以下步骤(I)花生仁制备原料花生仁30份选用粒大饱满，有光泽、颗粒均匀，花生衣呈深桃红色的花生仁，去花生衣，去牙胚，洗净捞起浙干水待用，将浙干水的花生仁置沸水中预煮30-50分钟，花生仁煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到花生仁浆，备用；(2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆25份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备原料新鲜落花生枝叶20份切成断，洗净，烘干，粉碎成20-40目，力口3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 06份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将白砂糖80份、步骤⑴所得花生仁浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤
(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆花生仁羹。
权利要求
1.一种红小豆花生仁羹，其特征在于该红小豆花生仁羹由以下重量份的原料配制而成 花生仁30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、落花生枝叶20-30份、苯甲酸钠O. 06-0. 08份 该红小豆花生仁羹的制备方法包括以下步骤 (1)花生仁制备原料花生仁选用粒大饱满，有光泽、颗粒均匀，花生衣呈深桃红色的花生仁，去花生衣，去牙胚，洗净捞起浙干水待用，将浙干水的花生仁置沸水中预煮30-50分钟，花生仁煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到花生仁浆，备用； (2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用； (3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)稠膏制备原料新鲜落花生枝叶切成断，洗净，烘干，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1.35的稠膏，备用； (5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用； (6)制羹将白砂糖、步骤(I)所得花生仁浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼月旨、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105 °C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆花生仁羹。
2.根据权利要求1所述的一种红小豆花生仁羹，其特征在于该红小豆花生仁羹由以下重量份的原料配制而成 花生仁45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、落花生枝叶30份、苯甲酸钠O. 08份 该红小豆花生仁羹的制备方法包括以下步骤 (1)花生仁制备原料花生仁45份选用粒大饱满，有光泽、颗粒均匀，花生衣呈深桃红色的花生仁，去花生衣，去牙胚，洗净捞起浙干水待用，将浙干水的花生仁置沸水中预煮30-50分钟，花生仁煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到花生仁浆，备用； (2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)稠膏制备原料新鲜落花生枝叶30份切成断，洗净，烘干，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用； (5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O.08份用沸水溶解，滤过，备用； (6)制羹将白砂糖100份、步骤(I)所得花生仁浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105°C固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121°C下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆花生仁羹。
3.根据权利要求1所述的一种红小豆花生仁羹，其特征在于该红小豆花生仁羹由以下重量份的原料配制而成 花生仁37. 5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、落花生枝叶25份、苯甲酸钠O.07 份。
4.根据权利要求1所述的一种红小豆花生仁羹，其特征在于该红小豆花生仁羹由以下重量份的原料配制而成 花生仁30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、落花生枝叶20份、苯甲酸钠O. 06份。
全文摘要
本发明公开了一种红小豆花生仁羹，该红小豆花生仁羹由以下重量份的原料配制而成花生仁30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、落花生枝叶20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果清热解毒，宁神降压，减缓失眠之功效。
文档编号A23L1/29GK103027223SQ201210593168
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月29日 优先权日2012年12月29日
发明者罗永祺 申请人:罗永祺