专利名称：一种黑豆菊芋羹及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种黑豆菊芋羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
小儿咳嗽是人体的一种保护性呼吸反射动作。咳嗽的产生，是由于当异物、刺激性气体、呼吸道内分泌物等刺激呼吸道粘膜里的感受器时，冲动通过传入神经纤维传到延髓咳嗽中枢，引起咳嗽。随着饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注，食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果，又能在医疗中品味美食佳肴，得到轻松愉快的享受。食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的黑豆菊芋羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种黑豆菊芋羹及其制备方法，该黑豆菊芋羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。本发明解决上述技术问题的方案是一种黑豆菊芋羹，该黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25_35份、琼脂35_45份、生姜20-30份、苦杏仁20-30份、核桃肉30-50份、苯甲酸钠O. 06-0. 08份该黑豆菊芋羹的制备方法包括以下步骤(I)菊芋制备选择新鲜成熟的菊芋，去皮，洗净，置沸水中煮30-50分钟捞起，用不锈钢磨将煮好的菊芋磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到菊芋浆，备用；(2)黑豆制备选择原料色泽光亮颗粒均匀的黑豆洗净，将黑豆放入锅中煮熟，去皮，烂后捞起，用粉碎机粉碎成80-100细粉，过80目筛，制成含水分的黑豆沙，备用；(3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)生姜汁制备取原料新鲜生姜，洗净，去皮，的花生，用80 90°C的水通过粉碎机进行粉碎榨汁，去渣，所得生姜汁，备用；(5)苦杏仁制备将苦杏仁置沸水中浸泡1-4小时后捞起，清水洗净，用蒸锅蒸熟后，用不锈钢磨将蒸熟的苦杏仁磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到苦杏仁浆，备用；(6)核桃肉制备将原料核桃肉煮熟，用不锈钢磨将煮好的核桃肉磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到核桃肉浆，备用；(7)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；(8)制羹将步骤⑴中的菊芋浆、步骤⑵中的黑豆沙、步骤⑶中的琼脂、步骤
(4)中的生姜汁、步骤(5)中的苦杏仁浆和白砂糖混合，加适量水，搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105°C时，固形物浓度达80-90%，迅速将步骤(6)中的核桃肉浆和步骤(7)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀，固形物浓度达80-85%起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得黑豆菊芋羹。所述的一种黑豆菊芋羹，该黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋45份、白砂糖100份、黑豆35份、琼脂45份、生姜30份、苦杏仁30份、核桃肉50份、苯甲酸钠O. 08份该黑豆菊芋羹的制备方法包括以下步骤(I)菊芋制备选择新鲜成熟的菊芋45份，去皮，洗净，置沸水中煮30-50分钟捞起，用不锈钢磨将煮好的菊芋磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到菊芋浆，备用；(2)黑豆制备选择原料色泽光亮颗粒均匀的黑豆35份洗净，将黑豆放入锅中煮熟，去皮，烂后捞起，用粉碎机粉碎成80-100细粉，过80目筛，制成含水分的黑豆沙，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)生姜汁制备取原料新鲜生姜30份，洗净，去皮，的花生，用80 90°C的水通过粉碎机进行粉碎榨汁，去渣，所得生姜汁，备用；(5)苦杏仁制备将苦杏仁30份置沸水中浸泡1-4小时后捞起，清水洗净，用蒸锅蒸熟后，用不锈钢磨将蒸熟的苦杏仁磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到苦杏仁浆，备用；(6)核桃肉制备将原料核桃肉50份煮熟，用不锈钢磨将煮好的核桃肉磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到核桃肉浆，备用；(7)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 08份用沸水溶解，备用；(8)制羹将步骤⑴中的菊芋浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的生姜汁、步骤(5)中的苦杏仁浆和白砂糖100份混合，加适量水，搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105°C时，固形物浓度达80-90%，迅速将步骤(6)中的核桃肉浆和步骤(7)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀，固形物浓度达80-85%起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得黑豆菊芋羹。生姜性味归经辛、微温，归肺、脾经，功效发汗解表，温中止吐，温肺止咳。杏仁性味与归经苦，微温，有小毒，归肺、大肠经，功能主治降气止咳平喘，润肠通便，用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。核桃肉性味归经甘、温，归肾、肺、大肠经，功效补肾强腰，温肺定喘，润肠通便。菊芋性味归经味甘，微苦，性凉，功效清热凉血，消肿，主治热病、肠热。黑豆性味归经味甘，性微寒，性平、入脾、肾经，功用补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。本发明有益效果发汗解表，温中止吐，温肺止咳，润肠通便之功效。具体实施例方式实施例1一种黑豆菊芋羹，该黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋45份、白砂糖100份、黑豆35份、琼脂45份、生姜30份、苦杏仁30份、核桃肉50份、苯甲酸钠O. 08份该黑豆菊芋羹的制备方法包括以下步骤(I)菊芋制备选择新鲜成熟的菊芋45份，去皮，洗净，置沸水中煮30-50分钟捞起，用不锈钢磨将煮好的菊芋磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到菊芋浆，备用；(2)黑豆制备选择原料色泽光亮颗粒均匀的黑豆35份洗净，将黑豆放入锅中煮熟，去皮，烂后捞起，用粉碎机粉碎成80-100细粉，过80目筛，制成含水分的黑豆沙，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)生姜汁制备取原料新鲜生姜30份，洗净，去皮，的花生，用80 90°C的水通过粉碎机进行粉碎榨汁，去渣，所得生姜汁，备用；(5)苦杏仁制备将苦杏仁30份置沸水中浸泡1-4小时后捞起，清水洗净，用蒸锅蒸熟后，用不锈钢磨将蒸熟的苦杏仁磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到苦杏仁浆，备用；(6)核桃肉制备将原料核桃肉50份煮熟，用不锈钢磨将煮好的核桃肉磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到核桃肉浆，备用；(7)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 08份用沸水溶解，备用；(8)制羹将步骤⑴中的菊芋浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的生姜汁、步骤(5)中的苦杏仁浆和白砂糖100份混合，加适量水，搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105°C时，固形物浓度达80-90%，迅速将步骤(6)中的核桃肉浆和步骤(7)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀，固形物浓度达80-85%起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得黑豆菊芋羹。实施例2一种黑豆菊芋羹，该黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋37. 5份、白砂糖90份、黑豆30份、琼脂40份、生姜25份、苦杏仁25份、核桃肉40份、苯甲酸钠O. 07份该黑豆菊芋羹的制备方法包括以下步骤(I)菊芋制备选择新鲜成熟的菊芋37. 5份，去皮，洗净，置沸水中煮30-50分钟捞起，用不锈钢磨将煮好的菊芋磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到菊芋浆，备用；(2)黑豆制备选择原料色泽光亮颗粒均匀的黑豆30份洗净，将黑豆放入锅中煮熟，去皮，烂后捞起，用粉碎机粉碎成80-100细粉，过80目筛，制成含水分的黑豆沙，备用；(3)琼脂预备将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)生姜汁制备取原料新鲜生姜25份，洗净，去皮，的花生，用80 90°C的水通过粉碎机进行粉碎榨汁，去渣，所得生姜汁，备用；(5)苦杏仁制备将苦杏仁25份置沸水中浸泡1-4小时后捞起，清水洗净，用蒸锅蒸熟后，用不锈钢磨将蒸熟的苦杏仁磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到苦杏仁浆，备用；(6)核桃肉制备将原料核桃肉40份煮熟，用不锈钢磨将煮好的核桃肉磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到核桃肉浆，备用；(7)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 07份用沸水溶解，备用；(8)制羹将步骤⑴中的菊芋浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的生姜汁、步骤(5)中的苦杏仁浆和白砂糖100份混合，加适量水，搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105°C时，固形物浓度达80-90%，迅速将步骤(6)中的核桃肉浆和步骤(7)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀，固形物浓度达80-85%起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121 °C下灭菌18分钟，即得黑豆菊芋羹。实施例3一种黑豆菊芋羹，该黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋30份、白砂糖80份、黑豆25份、琼脂35份、生姜20份、苦杏仁20份、核桃肉30份、苯甲酸钠O. 06份该黑豆菊芋羹的制备方法包括以下步骤(I)菊芋制备选择新鲜成熟的菊芋30份，去皮，洗净，置沸水中煮30-50分钟捞起，用不锈钢磨将煮好的菊芋磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到菊芋浆，备用；(2)黑豆制备选择原料色泽光亮颗粒均匀的黑豆25份洗净，将黑豆放入锅中煮熟，去皮，烂后捞起，用粉碎机粉碎成80-100细粉，过80目筛，制成含水分的黑豆沙，备用；(3)琼脂预备将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)生姜汁制备取原料新鲜生姜20份，洗净，去皮，的花生，用80 90°C的水通过粉碎机进行粉碎榨汁，去渣，所得生姜汁，备用；(5)苦杏仁制备将苦杏仁20份置沸水中浸泡1-4小时后捞起，清水洗净，用蒸锅蒸熟后，用不锈钢磨将蒸熟的苦杏仁磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到苦杏仁浆，备用；(6)核桃肉制备将原料核桃肉30份煮熟，用不锈钢磨将煮好的核桃肉磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到核桃肉浆，备用；(7)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 06份用沸水溶解，备用；(8)制羹将步骤⑴中的菊芋浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的生姜汁、步骤(5)中的苦杏仁浆和白砂糖100份混合，加适量水，搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105°C时，固形物浓度达80-90%，迅速将步骤(6)中的核桃肉浆和步骤(7)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀，固形物浓度达80-85%起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121 °C下灭菌18分钟，即得黑豆菊芋羹。
权利要求
1.一种黑豆菊芋羹，其特征在于该黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成 菊芋30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、琼脂35-45份、生姜20-30份、苦杏仁20-30份、核桃肉30-50份、苯甲酸钠O. 06-0. 08份 该黑豆菊芋羹的制备方法包括以下步骤 (1)菊芋制备选择新鲜成熟的菊芋，去皮，洗净，置沸水中煮30-50分钟捞起，用不锈钢磨将煮好的菊芋磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到菊芋浆，备用； (2)黑豆制备选择原料色泽光亮颗粒均匀的黑豆洗净，将黑豆放入锅中煮熟，去皮，烂后捞起，用粉碎机粉碎成80-100细粉，过80目筛，制成含水分的黑豆沙，备用； (3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)生姜汁制备取原料新鲜生姜，洗净，去皮，的花生，用80 90°C的水通过粉碎机进行粉碎榨汁，去渣，所得生姜汁，备用； (5)苦杏仁制备将苦杏仁置沸水中浸泡1-4小时后捞起，清水洗净，用蒸锅蒸熟后，用不锈钢磨将蒸熟的苦杏仁磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到苦杏仁衆，备用； (6)核桃肉制备将原料核桃肉煮熟,用不锈钢磨将煮好的核桃肉磨成浆,磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到核桃肉浆，备用； (7)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，备用； (8)制羹将步骤(I)中的菊芋浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的生姜汁、步骤(5)中的苦杏仁浆和白砂糖混合，加适量水，搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105°C时，固形物浓度达80-90%，迅速将步骤￠)中的核桃肉浆和步骤(7)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀，固形物浓度达80-85%起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得黑豆菊芋羹。
2.根据权利要求1所述的一种黑豆菊芋羹，其特征在于该黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成 菊芋45份、白砂糖100份、黑豆35份、琼脂45份、生姜30份、苦杏仁30份、核桃肉50份、苯甲酸钠O. 08份 该黑豆菊芋羹的制备方法包括以下步骤 (1)菊芋制备选择新鲜成熟的菊芋45份，去皮，洗净，置沸水中煮30-50分钟捞起，用不锈钢磨将煮好的菊芋磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到菊芋浆，备用； (2)黑豆制备选择原料色泽光亮颗粒均匀的黑豆35份洗净，将黑豆放入锅中煮熟，去皮，烂后捞起，用粉碎机粉碎成80-100细粉，过80目筛，制成含水分的黑豆沙，备用； (3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)生姜汁制备取原料新鲜生姜30份，洗净，去皮，的花生，用80 90°C的水通过粉碎机进行粉碎榨汁，去渣，所得生姜汁，备用； (5)苦杏仁制备将苦杏仁30份置沸水中浸泡1-4小时后捞起，清水洗净，用蒸锅蒸熟后，用不锈钢磨将蒸熟的苦杏仁磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到苦杏仁浆，备用； (6)核桃肉制备将原料核桃肉50份煮熟，用不锈钢磨将煮好的核桃肉磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102°C时出锅，得到核桃肉浆，备用； (7)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O.08份用沸水溶解，备用； (8)制羹将步骤⑴中的菊芋浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的生姜汁、步骤(5)中的苦杏仁浆和白砂糖100份混合，加适量水，搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105°C时，固形物浓度达80-90%，迅速将步骤(6)中的核桃肉浆和步骤(7)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀，固形物浓度达80-85%起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得黑豆菊芋羹。
3.根据权利要求1所述的一种黑豆菊芋羹，其特征在于该黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成 菊芋37. 5份、白砂糖90份、黑豆30份、琼脂40份、生姜25份、苦杏仁25份、核桃肉40份、苯甲酸钠O. 07份。
4.根据权利要求1所述的一种黑豆菊芋羹，其特征在于该黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成 菊芋30份、白砂糖80份、黑豆25份、琼脂35份、生姜20份、苦杏仁20份、核桃肉30份、苯甲酸钠O. 06份。
全文摘要
本发明公开了一种黑豆菊芋羹，该黑豆菊芋羹由以下重量份的原料配制而成菊芋30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、琼脂35-45份、生姜20-30份、苦杏仁20-30份、核桃肉30-50份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果发汗解表，温中止吐，温肺止咳，润肠通便之功效。
文档编号A23L1/06GK103027216SQ20121059318
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月29日 优先权日2012年12月29日
发明者罗永祺 申请人:罗永祺