专利名称：联体白酒发酵泥窖的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及ー种白酒发酵泥窖，尤其涉及一种联体白酒发酵泥窖。
背景技术：
泥窖是浓香型白酒生产的基础设施，也是形成浓香型白酒典型风格的必须设施，离开泥窖就不能形成浓香型白酒的风格特征。泥窖既是浓香型白酒生产的发酵容器，也是酿造浓香型白酒有益微生物的栖息场所。传统浓香型白酒泥窖包括在地面下修建的窖池，窖ロ与地面相平，窖壁和窖底用黄泥夯筑而成，窖壁下面厚，上面薄，使窖ロ与窖底之间有一定的坡度，窖壁围成发酵空间呈上大下小的四棱锥形状。窖底ー边高，ー边低，在低面窖底角建有黄水坑，发酵过程中产生的黄水，在重力作用下，自然流入黄水坑中。泥窖中设有黄水管，黄水管的一端插入黄水坑，另一端沿窖壁通向窖外。窖壁和窖底上铺设窖泥层。单个泥窖之间互相独立，彼此互不联通。发酵吋，将糟醅装入泥窖腔体，在糟醅上面覆盖窖皮泥将泥窖密封，糟醅在密闭的空间内发酵。但是，这种泥窖存在一定的不足，当前一轮发酵结束时，在开窖前，通过黄水管人工将黄水从你泥窖中抽出，再灌入其他还处于发酵期的窖池，以提高酒的质量。这种方式操作繁琐，劳动強度较大，加大了企业负担。并且将黄水灌入其它处于发酵期的泥窖时，需要将窖皮泥起开，破坏了原有的密封体系，让窖内糟醅暴露在。
发明内容本实用新型解决的技术问题是提供一种联体白酒发酵泥窖。本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是:联体白酒发酵泥窖，包括単体泥窖和联通管，上述的単体泥窖第一排与第二排，第二排与第三排，依此类推到第N排与第N+1排之间，通过联通管联通，形成联体泥窖。进ー步的是:所述联通管设在单体泥窖的下部。进ー步的是:所述联通管在窖壁上的开ロ处设有滤网。进ー步的是:所述联通管上设有阀门。进ー步的是:所述单体泥窖的底部设有黄水坑。进ー步的是:所述黄水坑的上面设有滤筛。进ー步的是:所述单体泥窖内设有黄水管。进ー步的是:所述黄水管一端位于黄水坑中一端通向単体泥窖外。本实用新型的有益效果是:由于单体泥窖与单体泥窖之间设置有联通管，将单体泥窖联通形成连体泥窖。糟醅入窖后，将联通管关闭，糟醅在単体泥窖独立的封闭空间内发酵，当第一排的单体泥窖内的糟醅发酵到一定的时间后需要将黄水外排时，由于第一排的糟醅发酵时间比第二排的长，产生的黄水比第二排的多，此时，将联通管打开，第一排单体泥窖内多出的黄水会通过联通管自然流入到第二排单体泥窖。当多出的黄水流完后，将联通管关闭，又形成了独立的封闭发酵空间。依此类推，前排单体泥窖内多出的黄水会进入后排单体泥窖内。这种让前排单体泥窖内的黄水自然流入后排单体泥窖的方式，操作简单，极大减少了劳动强度，且不需要将后排単体泥窖的窖皮泥起开，原有的密封体系不被破坏，环境中的有害微生物不易污染窖内的糟醅。
图1为本实用新型的联体白酒发酵泥窖的示意图；图2为本实用新型的联体白酒发酵泥窖的俯视图；图中标记为:I ー阀门旋钮，2—黄水管，3 —窖帽，4 一糟醅，5—窖壁，6—黄水，7一黄水坑，8一联通管阀门，9一联通管，10一滤筛，11 一滤网，12一害底，13一单体泥害，14 ー窖腔。
具体实施方式
以下结合附图和具体实施方式
对本实用新型进ー步说明。如图1所示，联体白酒发酵泥窖，包括単体泥窖13和联通管9，上述的単体泥窖13第一排与第二排之间，第二排与第三排之间，依此类推到第N排与第N+1排之间，通过联通管9联通，形成联体泥窖。上述単体泥窖由窖帽3、窖壁5和窖底12围成。上述窖底12上设有黄水坑7，上述黄水坑7的上面设有滤筛10，上述単体泥窖13的内腔设有黄水管2，上述黄水管2的一端位于黄水坑7中，另一端通向泥窖外。上述联通管9设在单体泥窖13的下部，上述联通管9位于窖壁的开ロ处设有滤网11。上述联通管9上设有阀门8，上述阀门8上设有阀门旋钮I。发酵时，通过阀门旋钮I将联通管阀门8关闭，此时糟醅4在密闭的窖腔14里发酵。当第一排单体泥窖内的糟醅发酵到一定的时间后需要将黄水6外排时，将联通管阀门8打开，由于第一排糟醅的发酵时间比第二排的长，产生的黄水比第二排的多，第一排单体泥窖内多出的黄水会通过联通管9自然流入到第二排的单体泥窖内，当多余的黄水流完后，将联通管阀门8关闭，又形成了独立的封闭发酵空间。开窖前，将第一排单体泥窖内剩下的黄水通过黄水管2抽出时，位于第二排单体泥窖内的黄水不会返流到第一排单体泥窖内。依此类推，前排单体泥窖内多出的黄水会进入后排单体泥窖内，且后排単体泥窖内的黄水会越积越多，酒质会更好。
权利要求1.联体白酒发酵泥窖，包括単体泥窖(13)和联通管(9)，其特征是:所述的单体泥窖(13)的第一排与第二排之间，第二排与第三排之间，依此类推到第N排与第N+1排之间，通过联通管(9)联通，形成联体泥窖，所述的联通管(9)设在单体泥窖(13)的下部，所述的联通管(9)在窖壁(5)上的开ロ处设有滤网(11)，所述联通管(9)上设有阀门(8)，所述阀门(8)上设有阀门旋钮(I)。
专利摘要本实用新型公开了一种联体白酒发酵泥窖，由单体泥窖和联通管组成。通过联通管将第一排的单体泥窖与第二排的单体泥窖，第二排与第三排，依此类推到第N排与第N+1排之间，联通，形成联体泥窖。本实用新型的优点在于当前排单体泥窖内的糟醅发酵一段时间后，需要将一定的黄水排出，此时打开联通管阀门，多出的黄水会通过联通管自然流入到后排单体泥窖中，黄水进入后，将联通管阀门关闭，又形成了独立封闭发酵空间。这种让前排单体泥窖内的黄水自然流入后排单体泥窖内的方式，操作简单，极大减少了劳动强度，且不需要将后排单体泥窖的窖皮泥起开，原有的密封体系不被破坏，环境中的有害微生物不易污染窖内的糟醅。
文档编号C12L11/00GK202954028SQ20122069790
公开日2013年5月29日 申请日期2012年12月17日 优先权日2012年12月17日
发明者刘念, 刘绪, 彭奎, 张磊, 王超凯, 潘建军, 郭杰, 许绿英, 蔡海燕, 黎贤书, 王琳 申请人:四川省食品发酵工业研究设计院