专利名称：一种果蔬儿童粥及其制备方法
技术领域：
本发明公开了一种儿童营养粥制品，具体是涉及一种针对儿童生长特点的果蔬儿童粥及其制备方法。
背景技术：
粥是儿童所喜爱的食品，孩子们处于成长发育期，需要补充各种营养素来促进身体的健康发展。有针对性的在粥中掺入不同的配料，可获得所需的营养成份。
发明内容
本发明提供了一种符合儿童生长需要的粥食品，将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒配在一起制成果蔬儿童粥及其制备方法。本发明所述果蔬儿童粥由下述原料按重量比制备而成:以1000份果蔬儿童粥计算:糯米10 IOOkg ;麦仁10 IOOkg ;黄豆2 20kg ；红豆2 20kg ;果肉粒10 IOOkg ;白糖20 IOOkg ;鹿糖脂肪酸酯0.5 1.5kg,水余量。上述果肉粒优选切碎成颗粒状的木瓜。本发明所述果蔬儿童粥的制备方法包括如下步骤:I)选料:将所述原料糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒在常温下进行分拣。2)清洗:将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质；3)预加热处理；对原料黄豆、红豆、果肉粒采用蒸汽预加热处理，蒸汽温度为85 95°C，预加热处理时间10 30min，以此钝化原料中酶的活性；4)灌装；将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到65° -75。后，灌装入碗内；5 )封口:用封口膜将碗口密封。6)熟制:是指对装入碗内的原料进行熟制处理,即对原材料进行蒸煮,蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min ；7)灭菌:在 120_130°C下灭菌时间 55_65min ；8)包装。本发明所含的木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁，半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。本发明为市场提供了一种营养丰富、符合儿童生长需要的粥食品，其制备工艺简单，特别适用于工业化生产。
具体实施例方式为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步描述，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明保护范围构成限定。
实施例1:选取天然有机无公害的糯米30kg、麦仁30kg、黄豆5kg、红豆5kg、果肉粒25kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，余量为水。用清水在常温下将以上选料洗净到肉眼无可分辨杂质，对原料黄豆、红豆、果肉粒采用蒸汽进行预加热处理，蒸汽温度为90°C，预加热处理时间20min。将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到70°后，采用液体灌装机按比例灌装入碗内。对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热IOmin0将灌装好的产品置于121°C的温度下进行灭菌，灭菌时间为60min。最终在符合生产卫生许可标准的车间进行包装。实施例2:选取天然有机无公害的糯米50kg、麦仁50kg、黄豆10kg、红豆10kg、果肉粒50kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，余量为水。制作过程同上。实施例3:选取天然有机无公害的糯米70kg、麦仁70kg、黄豆15kg、红豆15kg、果肉粒75kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，余量为水。制作过程如前所述。
权利要求
1.一种果蔬儿童粥，其特征在于由下述原料按重量配比制备而成: 以1000份果蔬儿童粥计算:糯米10 IOOkg ;麦仁10 IOOkg ;黄豆2 20kg ;红豆2 20kg ;果肉粒10 IOOkg ;白糖20 IOOkg ;蔗糖脂肪酸酯0.5 1.5kg，余量为水。
2.如权利要求1所述的果蔬儿童粥，其特征在于所述的果肉粒是指切碎成颗粒状的木瓜。
3.权利要求1或2所述果蔬儿童粥的制备方法，其特征在于包括如下步骤: 1)选料:将所述原料糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒在常温下进行分拣。
2)清洗:将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质； 3)预加热处理；对原料黄豆、红豆、果肉粒采用蒸汽预加热处理，蒸汽温度为85 95°C，预加热处理时间10 30min，以此钝化原料中酶的活性； 4)灌装；将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到65° -75。后，灌装入碗内； 5)封口:用封口膜将碗口密封。
6)熟制:是指对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min ； 7)灭菌:在120-130°C下灭菌时间55-65min； 8)包装。
全文摘要
本发明涉及一种果蔬儿童粥及其制备方法，所述果蔬儿童粥由下述原料按重量比制备而成以1000份果蔬儿童粥计算糯米10～100kg；麦仁10～100kg；黄豆2～20kg；红豆2～20kg；果肉粒10～100kg；白糖20～100kg；蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5kg，余量为水。本发明的制备方法包括如下步骤1)选料；2)清洗；3)预加热处理；4)灌装；5)封口；6)熟制；7)灭菌；8)包装。本发明将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒搭配在一起，为市场提供了一种营养丰富、有助于儿童生长发育的粥食品，其制备工艺简单，特别适用于工业化生产。
文档编号A23L1/10GK103120279SQ20131004860
公开日2013年5月29日 申请日期2013年2月7日 优先权日2013年2月7日
发明者刘辉 申请人:同福碗粥股份有限公司