专利名称：一种红三宝营养粥及其制备方法
技术领域：
本发明公开了一种营养粥食品，具体是渉及一种添加了红三宝食材的粥食品及其制备方法。
背景技术：
粥是我国人民普遍喜爱的传统主食，粥中掺入一定的食材，使之营养丰富，具有一定的药用价值和保健功能。比如加入胡桃仁的胡桃粥，有补肾、益肺、润肠的功用；加入栗子的栗子粥，具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛等。目前市场上尚未发现将将糯米、麦仁、高粱、红米、红芸豆、红豆、花生、枸杞配在一起的粥食品O
发明内容
本发明提供了一种将糯米、麦仁、高粱、红米、红芸豆、红豆、花生、枸杞配在一起的红三宝营养粥及其制备方法。本发明所述红三宝营养粥由下述原料按重量配比制备而成:以1000份红三宝营养粥计算的重量配比为:糯米10 100份、麦仁10 100份、高粱2 30份、红米2 50份、红芸豆5 40份、红豆5 50份、花生3 30份、枸杞3 30份、白糖20 100份、蔗糖脂肪酸酯0.5 1.5份，余量为水。本发明所述红三宝营养粥的制备方法包括如下步骤:I)选料:将原料糯米、麦仁、高粱、红米、红芸豆、红豆、花生、枸杞在常温下进行分拣，2)清洗:将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质；3)预加热出理:对原料红芸豆、红豆、花生、枸杞采用蒸汽进行预加热出理，蒸汽温度为85 95°C，预加热出理时间10 30min，以此钝化原料中酶的活性；4)灌装；将糯米、麦仁、高粱、红米、红芸豆、红豆、花生、枸杞采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合搅拌均匀并加热到65° -75。后，采用液体灌装机按比例灌装入碗内；5)封口:用封口膜将碗口密封。6)熟制:是指对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min ；7)灭菌:在 120_130°C下灭菌时间 55_65min ；8)包装。本发明中的红米的营养成分:蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C、E等，以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的憐，维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。每百克红芸豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高与鸡肉。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。本发明为市场提供了一种新的含有丰富营养的粥食品，其制备工艺简单，特别适用于工业化生产。
具体实施例方式为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步描述，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明保护范围构成限定。实施例1:选取天然有机无公害的糯米25kg、麦仁25kg、高粱2kg、红米5kg、红芸豆5kg、红豆5kg、花生5kg、枸杞3kg、白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，用清水在常温下将以上选料洗净到肉眼无可分辨杂质，对红芸豆、红豆、花生采用蒸汽进行预加热处理，温度为90°C，时间为20min。将糯米、麦仁、高粱、红米、红芸豆、红豆、花生、枸杞采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到70°C后，采用液体灌装机按比例灌装入碗内，对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热IOmin。实施例2:选取天然有机无公害的糯米50kg、麦仁50kg、高粱10kg、红米15kg、红芸豆15kg、红20kg、花生15kg、枸杞10kg、白糖50kg、鹿糖脂肪酸酯Ikg,制作过程同上。实施例3:选取天然有机无公害的糯米75kg、麦仁75kg、高粱25kg、红米30kg、红芸豆30kg、红35kg、花生25kg、枸20kg、白糖50kg、鹿糖脂肪酸酯Ikg,制作过程同上。
权利要求
1.一种红三宝营养粥，其特征在于由下述原料按重量配比制备而成: 以1000份红三宝粥计算:糯米10 100份、麦仁10 100份、高粱2 30份、红米2 50份、红芸豆5 40份、红豆5 50份、花生3 30份、枸杞3 30份、白糖20 100份、蔗糖脂肪酸酯0.5 1.5份，余量为水。
2.权利要求1所述红三宝营养粥的制备方法，其特征在于包括如下步骤: 1)选料:将原料糯米、麦仁、高粱、红米、红芸豆、红豆、花生、枸杞在常温下进行分拣， 2)清洗:将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质； 3)预加热出理:对原料红芸豆、红豆、花生、枸杞采用蒸汽进行预加热出理，蒸汽温度为85 95°C，预加热出理时间10 30min，以此钝化原料中酶的活性； 4)灌装；将糯米、麦仁、高粱、红米、红芸豆、红豆、花生、枸杞按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到65° -75。后，按比例灌装入碗内； 5)封口:用封口膜将碗口密封。
6)熟制:对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min ； 7)灭菌:在120-130°C下灭菌时间55-65min； 8)包装。
全文摘要
本发明涉及一种红三宝营养粥及其制备方法，所述红三宝营养粥由以下原料按重量比制备而成以1000份红三宝粥计算糯米10～100份、麦仁10～100份、高粱2～30份、红米2～50份、红芸豆5～40份、红豆5～50份、花生3～30份、枸杞3～30份、白糖20～100份、蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份，余量为水。本发明的制备方法包括如下步骤1)选料；2)清洗；3)预加热处理；4)灌装；5)封口；6)熟制；7)灭菌；8)包装。本发明将糯米、麦仁、高粱、红米、红芸豆、红豆、花生、枸杞配在一起，为市场提供了一种新的含有丰富营养的粥食品。
文档编号A23L1/29GK103082183SQ20131004920
公开日2013年5月8日 申请日期2013年2月7日 优先权日2013年2月7日
发明者刘辉 申请人:同福碗粥股份有限公司