一种枇杷花茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种枇杷花茶及其制备方法，按重量比，其原料包括：枇杷花40-60份；百合8-15份；菊花8-15份；和金银花8-15份。本发明还公开了其制备方法。其产品口味佳，色泽佳、另外，还具有良好的保健效果。
【专利说明】一种枇杷花茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种枇杷花茶的生产方法。
【背景技术】
[0002]枇杷学名:Eriobotrya japonica。中又名金丸、芦枝,是蔷薇科中的苹果亚科的一个属，为常绿小乔木。蔷薇科Rosaceae、枇杷属。圆锥花序花多而紧密；花序梗、花柄、尊筒密生锈色绒毛；花白色，芳香，直径1.2~2cm，花瓣内面有绒毛，基部有爪。梨果近球形或长圆形，黄色或桔黄色，外有锈色柔毛，后脱落，果实大小、形状因品种不同而异。花期10~12月，果期第二年5~6月。
[0003]枇杷花含有人体所需的18种氨基酸以及维生素C、抗衰老素等营养元素，尤其是人体必需的核酸、维生素、Ca、Zn和Fe等8种矿质成分氨基酸含量均较高和三萜皂甙等多种药用成分。具有独特的保健作用。据《本草纲目》记载，枇杷花具有“止渴下气、利肺、止吐逆、去焦热、润五脏”以及“治头风、鼻涕清涕”等功效。枇杷花茶具有润喉、润肺、化痰止咳、清火解热、治头痛、伤风、鼻流清涕等功能。对肺部疾病、清热解毒及呼吸道有极好功效作用。气味清香、微甘，含有多种维生素，具有独特的保健作用。
[0004]能增强免疫力，一般人群均可饮用。对肺萎咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血、咽喉炎、吸烟人群等尤为适合饮用，也有益于女性减肥和养颜美容。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种枇杷花茶。
[0006]本发明提供的技术方案如下:
[0007]一种枇杷花茶，按重量比，其原料包括:
[0008]枇杷花 40-60份百合8-15份
[0009]菊花 8-15份和金银花8-15份。
[0010]更佳地，按重量比，其原料还包括:
[0011]大麦茶 5-10份干梓檬5-10份
[0012]以及罗汉果 5-10份。
[0013]本发明的枇杷花茶可以为颗粒包装，引用时用开水冲泡，或直接制成饮料。
[0014]本发明的枇杷花茶，较佳地，枇杷花经过如下步骤的预处理:
[0015](I)鲜花采集、清洗；
[0016](2)发酵:枇杷花蜜稀释5-20倍，然后将枇杷花浸入稀释液中，搅拌至浸透，然后捞出，于0-10°C中发酵至少8h。其中，枇杷花蜜如果稀释倍数过低，则粘度较大，不利于翻炒，而如果稀释倍数过高，则发酵效果不足。最佳的稀释倍数为10倍。发酵温度如果高于10度,一般经过24h后,就容易变酸。
[0017](3)翻炒:温度为120_150°C，时间为10-30分钟；由于枇杷花含有大量的纤毛，如果温度过高，易使纤毛炒糊，使整锅枇杷花的味道变糊，而如果过低，则只有普通去除水分作用。经大量实践，在120-150°C范围内翻炒10-30分钟，既可去除枇杷花的腥味，使其带一种特殊的焦香味，又防止纤毛烧糊。
[0018](4)冷却，采用双层网筛过筛，该双层网筛的网孔由大至小；第一层用于去除花梗和不能过筛的大体积的杂物，第二层去除掉落的纤绒毛，产品留在第二层网筛上；
[0019](5)再炒:温度为100-120°C，时间为10-30分钟；经步骤(2)第一次翻炒后，其色泽仍偏白，经第二次翻炒之后，色泽为金黄色，易受消费者所喜爱。并使残余的纤绒毛掉落；
[0020](6)去纤毛；经第二次翻炒之后，又有纤绒毛掉落，仍采用筛网去除；这样饮用时不会有大量纤毛漂浮于液面上，影响感官。
[0021](7)烘焙。使水分低于5%，一般可80_100°C，40-80分钟。
[0022]较佳地，步骤(I)的搅拌为15-25分钟。
[0023]较佳地，步骤(I)的发酵时间为8h_72h。
[0024]一种枇杷花茶饮料的生产方法，包括如下步骤:
[0025]( I)按照前述的比例配置原料；
[0026](2 )原料用纯净水煮沸浸提20-40分钟，过滤，取用滤液；
[0027](3)将滤液中加入适量的甜味剂和稳定剂混和调匀，用均质机均质4-6分钟；
[0028](4)将用水稀释后的调配液，再次过滤，弃残渣，保留滤液；
[0029](5)将滤液装入罐中，巴氏杀菌。
[0030]百合具有润肺止咳:百合具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。宁心安神:百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。美容养颜:甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
[0031]菊花有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。本发明百合、菊花用于和枇杷花配合，增强保健功效。
[0032]金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。在枇杷花中加入金银花做成饮料，不仅味道甘甜可口，而且还具有很好的清热解暑之功。
[0033]罗汉果性凉味甘，功能清肺润肠.主治百日咳，痰火咳嗽，血燥便秘等症；对于治疗急性气管炎，急性扁桃体炎，咽喉火，急性胃炎都有很好的疗效。除此以外,在枇杷花茶中加入罗汉果少许，既可提神生津，又可预防呼吸道感染。润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等。另外，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。
[0034]干朽1檬,朽1檬色泽橙黄、气味芬芳,是一种营养极高的水果。朽1檬中含有丰富的朽1檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。另外，柠檬还具有祛痰功效。
[0035]大麦茶、是一种传统清凉饮料，把大麦炒制成焦黄，备用。食用前，只需要用热水冲泡2?3分钟就可浸出浓郁的香茶。闻之有一股浓浓的麦香，喝大麦茶不但能开胃，还可以助消化。大麦茶可提升香气和色泽。
[0036]如【背景技术】所述，枇杷花具有润喉、润肺、化痰止咳、清火解热、治头痛、伤风、鼻流清涕等功能。对肺部疾病、清热解毒及呼吸道有极好功效作用。和以上的其余几位成分配伍以后，起到加强功效的作用。并且，泡冲之后，色泽等和原有单纯枇杷花茶的颜色接近，都保持金黄色，不影响色泽感官。另还提升了香气，口感。
[0037]枇杷花中含有少量的枇杷花蜜，通过另外添加稀释的枇杷花蜜发酵，可以改善最后成品的色泽，使其成为金黄色，且增强枇杷花茶的保健功效，并增加枇杷花茶的蜜香味。通过两次炒干，既可去除枇杷花的腥味，使其带一种特殊的焦香味，又防止纤毛烧糊。
[0038]枇杷花花托、萼筒密生绒毛；花瓣内面也有绒毛。绒毛的存在，饮用时大量飘浮在液面，不仅影响视觉，也影响口感。本发明通过两次去纤绒毛，在饮用时几乎没有纤毛飘浮在液面上，提高了视觉效果。
[0039]由上述描述可知，本发明提供了一种的枇杷花茶，其产品口味佳，色泽佳、另外，还具有良好的保健效果。
【具体实施方式】
[0040]实施例1
[0041]一种枇杷花茶的生产方法，包括如下步骤:
[0042]1、发酵:枇杷花蜜稀释15倍，然后将枇杷花浸入稀释液中，搅拌至浸透，然后捞出，于0-10°C中发酵IOho
[0043]2、炒干:温度为120_150°C，时间为10分钟；
[0044]3、冷却，去梗和纤绒毛；可采用双层筛网；该双层网筛的网孔上层大，下层小；第一层用于除去不能过筛的大体积的杂物，如花梗，枝叶等。第二层去除掉落的纤绒毛，产品留在第二层网筛上；
[0045]4、再炒:温度为100_120°C，时间为30分钟；
[0046]5、二次去纤毛；
[0047]6、烘焙，温度为80-100°C，60分钟。
[0048]实施例2
[0049]一种枇杷花茶的生产方法，包括如下步骤:
[0050]1、发酵:枇杷花蜜稀释5倍，然后将枇杷花浸入稀释液中，搅拌至浸透，然后捞出，于0-10°C中发酵24h。
[0051]2、炒干:温度为120_150°C，时间为20分钟；
[0052]3、冷却，去梗和去纤绒毛；同实施例1 ;
[0053]4、再炒:温度为100_120°C，时间为10分钟；
[0054]5、去纤毛；
[0055]6、烘焙。温度为80_100°C，时间为45分钟。
[0056]实施例3
[0057]一种枇杷花茶的生产方法，包括如下步骤:
[0058]新鲜枇杷花清洗之后，碾碎或切割成片，这样有利于后续的搅拌和充分发酵。
[0059]1、发酵:枇杷花蜜稀释10倍，然后将枇杷花浸入稀释液中，搅拌至浸透，然后捞出，于0-10°C中发酵72h。
[0060]2、炒干:温度为120_150°C，时间为30分钟；
[0061]3、冷却，去梗和去纤绒毛；同实施例1 ;
[0062]4、再炒:温度为100_120°C，时间为20分钟；
[0063]5、去纤毛；
[0064]6、烘焙。温度为80_100°C，时间为80分钟。
[0065]实施例4
[0066]实施例1制备的枇杷花 50份百合(干品)10份
[0067]菊花(干品)10份金银花(干品)10份
[0068]以上原料制成袋装，饮用时用热水浸泡冲服，或是按以下方法制成饮料:
[0069]( I)按照上述的比例配置原料；
[0070](2)原料用纯净水1000ml煮沸浸提20-40分钟，过滤，取用滤液；
[0071](3)将滤液中加入适量的甜味剂和稳定剂混和调匀，用均质机均质4-6分钟； [0072](4)用水稀释至1000ml，然后将用水稀释后的调配液，再次过滤，弃残渣，保留滤液；
[0073](5)将滤液装入罐中，巴氏杀菌。
[0074]实施例5
[0075]实施例3制备的枇杷花 50份百合(干品)10份
[0076]菊花(干品)10份金银花(干品)10份
[0077]大麦茶7份干梓檬7份
[0078]以及罗汉果(干品，压碎) 7份
[0079]以上原料制成袋装，饮用时用热水浸泡冲服，或是按以下方法制成饮料:
[0080]( I)按照上述的比例配置原料；
[0081](2)原料用纯净水1000ml煮沸浸提20-40分钟，过滤，取用滤液；
[0082](3)将滤液中加入适量的甜味剂和稳定剂混和调匀，用均质机均质4-6分钟；
[0083](4)用水稀释至1000ml，然后将用水稀释后的调配液，再次过滤，弃残渣，保留滤液；
[0084](5)将滤液装入罐中，巴氏杀菌。
【权利要求】
1.一种枇杷花茶，按重量比，其原料包括: 枇杷花 40-60份百合8-15份 菊花 8-15份和金银花8-15份。
2.一种枇杷花茶，按重量比，其原料还包括: 大麦茶 5-10份干朽1檬5-10份； 以及罗汉果 5-10份。
3.如权利要求1或2所述的枇杷花茶，其为颗粒包装或制成饮料。
4.如权利要求1所述的一种枇杷花茶，其特征在于，所述的枇杷花预先经以下步骤处理: (1)鲜花采集、清洗； (2)发酵:枇杷花蜜 稀释5-20倍，然后将枇杷花浸入稀释液中，搅拌至浸透，然后捞出，于0-10°C中发酵至少8h; (3)翻炒:温度为120-150°C，时间为10-30分钟； (4)冷却之后，采用双层网筛过筛，该双层网筛的网孔由大至小；第一层用于去除花梗和不能过筛的大体积的杂物，第二层的去除纤绒毛，产品留在第二层网筛上； (5)再炒:温度为100-120°C，时间为10-30分钟； (6)网筛去纤绒毛； (7)烘焙。
5.如权利要求4所述的一种枇杷花茶的生产方法，其特征在于:步骤(1)的搅拌为15-25分钟。
6.如权利要求4所述的一种枇杷花茶的生产方法，其特征在于:步骤(1)的发酵时间为8h-72h。
7.一种枇杷花茶饮料的生产方法，包括如下步骤: (1)按照权利要求1或2所述的比例配置原料； (2)原料用纯净水煮沸浸提20-40分钟，过滤，取用滤液； (3)将滤液中加入适量的甜味剂和稳定剂混和调匀，用均质机均质4-6分钟； (4)将用水稀释后的调配液，再次过滤，弃残渣，保留滤液； (5)将滤液装入罐中，巴氏杀菌。
【文档编号】A23F3/34GK103931824SQ201310213480
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2013年5月31日 优先权日:2013年5月31日
【发明者】方顺卿, 方若贵 申请人:厦门市四向贸易有限公司