一种浒苔葱花花卷的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种浒苔葱花花卷，其主要成分选择浒苔条、浒苔纤维质、安琪鲜酵母、优质面粉、牛奶、浒苔多糖、矿泉水。经过将浒苔条、浒苔纤维质、安琪鲜酵母、浒苔多糖，优质面粉、牛奶，用矿泉水浸泡调和后→发酵→保温→揉面，摊平加油和葱花→调味→制成花卷→保温醒发→上锅蒸30分钟→冷却包装制成。适用于患有动脉硬化、高血压、糖尿病、三高血症患者人群食用。
【专利说明】一种浒苔葱花花卷
[0001]【技术领域】本发明涉及一种浒苔葱花花卷，其主要成分选择浒苔条、浒苔纤维质、安琪鲜酵母、优质面粉、牛奶、浒苔多糖、矿泉水。经过将浒苔条、浒苔纤维质、安琪鲜酵母、浒苔多糖，优质面粉、牛奶，用矿泉水浸泡调和后一发酵一保温一揉面，摊平加油和葱花—调味一制成花卷一保温醒发一上锅蒸30分钟一冷却包装制成。适用于患有动脉硬化、高血压、糖尿病、三高血症患者人群食用。高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，而降血月旨、降胆固醇、降血压已成为当下一个热门话题。如何降血脂？很多人选择了药品。然而许多降脂药，尤其是影响胆固醇和胆汁酸经胆汁和粪便排泄的降脂药，会使胆汁中胆固醇呈饱和或过饱和状态，而易于形成胆石，降胆固醇药对肝脏有一定损害。此外，长期食用调血脂药可引起机体脂质变化，从而导致非心血管疾病的发生。因此，降脂方法的安全性尤为重要。目前有食疗、菜疗等方法较为安全，但连续性不能保证，人们一直希望能有一种食用方便、长期食用无副作用、价廉物美且口感好有特效、清淡解饥的浒苔葱花花卷。
[0002]【背景技术】高血脂是体内胆固醇和甘油三酯增多，可以造成头晕，心脑血管的硬化。高血脂肯定会引起心血管疾病，特别是甘油三酯，是独立危险因素；有胸痛、心慌、房颤这些症状可能已经有冠心病存在了，不排除仅仅只是心律失常，血脂高了，血液中的垃圾也就多，导致了血管壁增厚，血液流速慢，血压增高，心脏供血不足就会导致心痛、心慌等；一般建议最好还是食疗的比较好。也可以食用一些无副作用的保健品之类的。导致心脏病的原因是比较多的，高血脂是其中很常见的一种情况。热能:肥胖病人(超过标准体重20%以上)治疗的基本原则是控制摄入的总热能，特别是来自碳水化合物和脂肪的热能，使体重降到标准水平；体重较轻或体质虚弱的病人，应提供足够的热能，使体重恢复正常。碳水化合物60%，蛋白质16%，脂肪24%。碳水化合物:谷类:日常吃的米面等主食是供给碳水化合物的主要来源。每两(50g)白米或白面约供给碳水化合物38g。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳化合物。对体重正常且单纯采用饮食治疗者，开始时，碳水化合物要控制严格些,每日200g，约相当主食5两(250g)。糖尿病饮食中碳水化合物最好全部来自复合碳水化合物，尽量不用单糖或双糖，应严格限制蜂蜜、蔗糖、麦芽糖、果糖等纯糖制品，甜点心、冰激凌、软饮料、水果等尽量不用。如果一定要吃甜食，可用甜叶菊、木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂代替蔗糖，应适当减掉部分主食，时间要妥善安排，最好放在两餐之间。蛋白质:蛋白质的供应应充足，占总热能10%?20%为宜。成人按每天1.0?1.5g/kg。鱼、虾、肉、禽、蛋、奶等动物蛋白不低于蛋白质总量的35%，以保证必需氨基酸的需要，同时补充一定量的豆类蛋白。心血管病患者运动量明显低于正常人群，新陈代谢缓慢，血液内淤积着过量脂质物和胆固醇，血液粘稠度随之不断升高，最终形成血栓或动脉粥样硬化斑块。用药对全血高切、低切粘度、血浆粘度、还原粘度、血小板粘附率具有明显降低作用，同时又抑制ADP诱导的血小板聚集，有效抑制血栓形成，稳定或消除动脉粥样硬化斑块！心血管病患者新陈代谢不及常人，血液内过量脂质物、胆固醇、失去活力的坏死细胞等垃圾不能及时排出体外，导致病情不断加重。药正是通过加速患者新陈代谢，及时将血液内多余脂质物和胆固醇等体内垃圾排出体外，有效缓解和阻止动脉粥样硬化和血栓的形成，促进患者康复。但治疗高血脂最好的方法就是控制饮食，要低盐低脂饮食。每天要坚持运动。戒烟戒酒。药物有辛伐它叮，但副作用大。浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79 ;条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。肠浒苔可供药用。《本草纲目》对浒苔描述说:“烧末吹鼻止紐血；汤浸捣敷手背肿痛。”日本大阪的科学家1999年发表的一篇论文还认为，给小鼠使用浒苔提取物可以显著抑制皮肤癌恶化。浒苔可以食用，新鲜苔条晒干后可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点心中有一股特殊香味。条浒苔是沿海人们经常采摘食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干贮存也可以烹食。还有人们把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。在日本被叫作“青海苔”(AbQ >9)，是一种很受欢迎的海藻类食品。本发明浒苔葱花花卷的目的在于提供一种能克服已有产品不足，能食用方便、无副作用、价廉物美且口感好有特效的降血脂食药同源产品。具有即含有高山矿泉水中的独特的主要微量元素，又具有浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高的特点；牛奶富含甜菜碱、玉米黄质素、酸浆红色素的特色，加之安琪鲜酵母所含的许多成分，使浒苔葱花花卷色泽降红气味芳香、口感酸甜滋味清爽。
[0003]
【发明内容】
本发明的要点在于选择将浒苔条、浒苔纤维质、安琪鲜酵母、浒苔多糖，优质面粉牛奶，用矿泉水浸泡调和后一发酵一保温一揉面，摊平加油和葱花一调味一制成花卷一保温醒发一上锅蒸30分钟一冷却包装制成。
[0004]本发明选择的配方如下(组分及其重量百分比％):浒苔条10.0-15.0 ;浒苔纤维质10.0-12.0 ;优质面粉60.0-70.0 ;安琪鲜酵母4.0-5.0 ;牛奶5.0-10.0 ;浒苔多糖10.0-15.0 ;矿泉水加至100。
[0005]浒苔条富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79 ;条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。药用浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。肠浒苔可供药用。《本草纲目》对浒苔描述说:“烧末吹鼻止紐血；汤浸捣敷手背肿痛。”日本大阪的科学家1999年发表的一篇论文还认为，给小鼠使用浒苔提取物可以显著抑制皮肤癌恶化。
[0006]优质面粉，面粉是由小麦磨制而成，小麦经过清理除杂，润麦、研磨、筛粉等工艺，制得各种等级的面粉。它按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在11.5以上，中筋粉一般在8.5-11.5之间，而低筋粉在8.5以下。面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。I)、蛋白质，面粉中的蛋白质含量，依照小麦品种的不同而不同。从6-20不等，它主要是由麦胶蛋白、麦谷蛋白、酸溶蛋白、白蛋白和球胆白等五种组成2)、碳水化合物，即糖类，在面粉中最高含量75左右，其中绝大部分是以淀粉形式存在的。另外，面粉中有少量的可溶性糖(如葡萄糖、果糖和蔗糖等)、纤维素、半纤维素等。3)、灰分灰分是指面包经高温烘烤下的白色粉末状固体。面粉经烧烤后，有机物质挥发，无机物质则剩下来，故灰分是面粉中的无机矿物质含量。4)、酶，酶是一种特殊的蛋白质，是生物化学不可缺少的催化剂。在面粉中只含有以下几种:①淀粉酶，它对于面包制作有很重要的作用，它能使面粉内的糊精及极少量的可溶性淀粉水解转化为麦芽糖，麦芽糖继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。②蛋白质分解酶，一般在面粉中含量极少，但可以通过人工制得。5)、水分，面粉中的水分规定在12.5-14.5之间，调制面团时，加水量的多少应根据面粉中的含水量和面筋含量等因素而定。面粉的含水量直接影响到面粉的吸水量，故也影响面包的质量。
[0007]安琪鲜酵母酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3?4倍，蛋白质增加近2倍。
[0008]牛奶果实含甜菜碱、玉米黄质素、酸浆红色素及脂肪油等，具有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。用作中药时功能滋补肝肾、益精明目。主治目眩昏暗、多泪、肾虚腰酸等症。
[0009]浒苔纤维质多糖具有很高的药用价值，营养丰富，含糖、酸量高，含氨基酸，VitBUVitB2、VitC, VitA, Fe，p等24种对人体有益的微量元素，素有天然维生素丸之称。具有健胃养脾，润肝利胆，祛滞化瘀，健美防衰，增强心脑血管机能及防癌抗癌、延年益寿之功效。浒苔条与浒苔多糖的功效作用主要有以下几方面:双向调节免疫系统浒苔多糖能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的产生。浒苔多糖可以保护肾上腺和胸腺及内分泌器官，使之不随年龄的增长而萎缩，维持内分泌系统的正常机能。正是由于浒苔多糖的这种功效，所以它具有降血糖和改善糖代谢作用，是糖尿病人理想的药品和保健品。浒苔多糖具有显著降低胆固醇(TCH)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、升高高密度脂蛋白(HDL)、保护血管内壁，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用。浒苔多糖可以调节氧在体内分解后产生的废物——脂肪酸，达到降血脂的目的。浒苔多糖茶一般在食用三天左右即可有一种很长时间没有吃油腻，见肉眼馋的感觉。浒苔多糖具有明显降低血粘稠度、调整血压功能、同时能防止微血栓形成并增加心肌细胞对缺氧的耐力，起到保护心肌的作用。科学实验证:浒苔多糖能降低脑血管及冠状血管阻力，增加冠状动脉血流量，减少心脏耗氧，浒苔多糖的这一作用及效果超过人参皂甙。浒苔多糖的显著特点还在于，浒苔多糖在降压的同时，并不影响脑血管血流量，因此浒苔多糖对高血压、心血管痉挛性疾病及心功能不全的病人十分有益。在浒苔多糖茶食用一到二个月的时间以后，可以逐步减少甚至于不再使用降压药，而能保持血压稳定、正常。浒苔葱花花卷具有色泽红润气味芳香、口感酸甜滋味清爽。除能降血脂、降胆固醇、糖尿病治疗，软化血管外，还具有怡神醒脑、清火明目、消食醒酒、清肝润肺、缓解疲劳、养生益寿保健之功效。
[0010]本发明产品的制备工艺流程:将浒苔条、浒苔纤维质、安琪鲜酵母、浒苔多糖，优质面粉、牛奶，用矿泉水浸泡调和后一发酵一保温一揉面，摊平加油和葱花一调味一制成花卷—保温醒发一上锅蒸30分钟一冷却包装制成。
[0011]本发明产品的制备工艺:
1)浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖放在细纱网上抓细，过2—3次水，挤干水分；
2)安琪鲜酵母、优质面粉、牛奶，挤干水分的浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖。用矿泉水浸泡调和揉成面团；
3)保温发酵至2小时，视醒发程度，如醒发不大可延长时间；
4)将醒发面团，揉面均匀，摊平加油和葱花，可调味加盐和其他调料；
5)卷面，切块，拉条，扭花，制成花卷；
6)保温醒发I小时;
7)上锅蒸30分钟；冷却包装制成。
[0012]本发明同已有的产品相比具有以下优点:(I)含有高山矿泉水中的独特的主要微量元素，又具浒苔条、优质面粉浒苔多糖、安琪鲜酵母、牛奶、浒苔纤维质中富含氨基酸、茶多酚、蛋白质、甜菜碱、玉米黄质素、酸浆红色素与多种维生素的特色。(2)色泽淡绿，气味芳香、口感滋味清爽。(3)除能降血脂、降胆固醇、糖尿病治疗，软化血管外，还具有怡神醒脑、清火明目、消食醒酒、清肝润肺、缓解疲劳、养生益寿保健之功效。(4)工艺简单，成本低。
(5)口感好、质量优，长期食用无副作用。(6)含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分；(7)条浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处；(8)条浒苔是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干贮存，也可以鹏食。还有人民把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。
[0013]【具体实施方式】下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明:
以10kg为例按所述步骤进行配置:
1.配方(组分及其重量百分比％):浒苔条10.0-15.0 ;浒苔纤维质10.0-12.0 ;优质面粉60.0-70.0 ;安琪鲜酵母4.0-5.0 ;牛奶5.0-10.0 ;浒苔多糖10.0-15.0 ;矿泉水加至100。
[0014]2.制备工艺流程:将浒苔条、浒苔纤维质、安琪鲜酵母、浒苔多糖，优质面粉、牛奶，用矿泉水浸泡调和后一发酵一保温一揉面，摊平加油和葱花一调味一制成花卷一保温醒发一上锅蒸30分钟一冷却包装制成。
[0015]3.制备工艺:
1)浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖放在细纱网上抓细，过2—3次水，挤干水分；
2)安琪鲜酵母、优质面粉、牛奶，挤干水分的浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖。用矿泉水浸泡调和揉成面团；
3)保温发酵至2小时，视醒发程度，如醒发不大可延长时间；
4)将醒发面团，揉面均匀，摊平加油和葱花，可调味加盐和其他调料；
5)卷面，切块，拉条，扭花，制成花卷；
6)保温醒发I小时;
7)上锅蒸30分钟；冷却包装制成。
【权利要求】
1.本发明涉及一种浒苔葱花花卷，其特征在于具有如下的配方(组分及其重量百分比％):浒苔条10.0-15.0 ;浒苔纤维质10.0-12.0 ;优质面粉60.0-70.0 ;安琪鲜酵母4.0-5.0 ;牛奶5.0-10.0 ;浒苔多糖10.0-15.0 ;矿泉水加至100。
2.—种权利要求1所述一种浒苔葱花花卷，其特征在于具有如下的制备工艺流程: 将浒苔条、浒苔纤维质、安琪鲜酵母、浒苔多糖，优质面粉、牛奶，用矿泉水浸泡调和后—发酵一保温一揉面，摊平加油和葱花一调味一制成花卷一保温醒发一上锅蒸30分钟一冷却包装制成。
3.—种权利要求1所述一种浒苔葱花花卷，其特征在于具有如下的制备工艺: 1)浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖放在细纱网上抓细，过2—3次水，挤干水分； 2)安琪鲜酵母、优质面粉、牛奶，挤干水分的浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖；用矿泉水浸泡调和揉成面团； 3)保温发酵至2小时，视醒发程度，如醒发不大可延长时间； 4)将醒发面团，揉面均匀，摊平加油和葱花，可调味加盐和其他调料； 5)卷面，切块，拉条，扭花，制成花卷； 6)保温醒发I小时; 7)上锅蒸30分钟；冷却包装制成。
【文档编号】A23L1/305GK104223092SQ201310249568
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2013年6月23日 优先权日:2013年6月23日
【发明者】于丽霞 申请人:青岛道合生物科技有限公司