一种入味花生的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种入味花生的制备方法，其中，包括如下步骤：A、清洗的步骤；B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤；C、制备原液的步骤：D、配置调味汤料液的步骤：E、浸渍入味的步骤：F、将浸渍入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中沥干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg／L；E、步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为1.5-2％。本发明的制备方法简单，引用的入味成分，入味速度快，使得到的花生泻火，降燥，口干清爽，多吃也不会口干舌燥，咽喉痒痛，而且，引入保健成分，调和脾胃，促进人体免疫力的增加，且保鲜效果好。
【专利说明】一种入味花生的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种入味花生的制备方法。
【背景技术】
[0002]花生的荚果果壳坚硬，成熟后不开裂，室间无横隔而有缢缩(果腰)。种皮有白、粉红、红、红褐、紫、红白或紫白相间等不同颜色。子叶占种子总重量的90%以上。胚芽隐藏在两片肥厚的子叶中间，由主芽和两个子叶节侧芽组成。每个荚果有2?6粒种子，以2粒居多，多呈普通型、斧头型、葫芦型或茧形。每荚3粒以上种子的荚果多呈曲棍形或串珠型，百粒重一般50?200克，果壳表面有网络状脉纹。种子三角形、桃形、圆柱形或椭圆形，一般底端钝圆或略平，梢端胚根突出。
[0003]中国是花生生产大国，花生的后期制备直接关系到花生制品的经济效益，传统的花生制备方法，如，中国专利申请，201210007093.1公开的微波真空快速入味花生的制备方法，其通过花生在微波真空的条件下进行入味操作，以达到快速入味的目的。再如，中国专利申请200710114705.6公开了节能型水煮成干花生果的生产方法，主要为:花生果在清洗精选后，进行蒸煮5-10分钟，在送入调温烤箱在90±3摄氏度的条件下烘烤5-10小时，再在60±3摄氏度条件下烘烤5-10小时，最后再在90±3摄氏度条件下烘烤5_10小时，得到成味花生。再如，中国专利申请，200510032444.4公开的一种成脆花生的生产方法，其公开了花生果与调味料比例为，花生果:食盐:甘草:八角:甜味剂:调味品=3000 =20-300:
0.3-8.0:0.5-16:0.3-10:0.2-6.0,还包括桂皮 1.0-8.0,橘皮 0-3.0,茴香 0-3.5，花椒
0-2.5，山奈0-1.0，大蒜0-3。此发明在花生的制备工艺中，引入了中药组分，提升了花生的口味。使花生香、甜、成、酥、脆集为一体。但是，其引用成分多数为调味用，并不能调节花生本身，做不到降燥的效果。又如，中国专利申请，200810237639.6公开了 一种烤制鲜花生果的加工方法，其中，食盐占花生的重量的2-5%，大葱占花生的重量的1-2%，生姜占花生的
1-2%，花椒和大茴占花生重量的0.1-1%。
[0004]再有其他针对花生加工工艺的改进，在此不再穷举，多数为调整控制时间，控制温度，改变调味剂的配比以得到相应的入味花生，但是，花生的本身，甘、平，入脾、肺经。具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症等功效，但是，多吃则燥，口干，咽喉痒痛。而目前的制备工艺，即使引用了中药组分，也仅仅是针对入味的改进，因此，本发明旨在提供一种制备方法简单，引用的入味成分，入味速度快，使得到的花生泻火，降燥，口干清爽，多吃也不会口干舌燥，咽喉痒痛，而且，引入保健成分，调和脾胃，促进人体免疫力的增加，且保鲜效果好的一种入味花生的制备方法。
【发明内容】
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[0005]本发明的目的在于提供一种制备方法简单，引用的入味成分，入味速度快，使得到的花生泻火，降燥，口干清爽，多吃也不会口干舌燥，咽喉痒痛，而且，引入保健成分，调和脾胃，促进人体免疫力的增加，且保鲜效果好的一种入味花生的制备方法。[0006]为为解决上述技术问题，本发明提供了一种入味花生的制备方法，其中，包括如下步骤:
[0007]A、清洗的步骤:将花生果进行筛选和分级，并漂洗干净；
[0008]B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤:以百公斤花生果为基本单位，按照重量单位配置如下活性组分:
[0009]青黛80-100g、马勃 60-80g、玄参 60_80g，茯苓 60_80g，枳实 60_80g、桔梗 40_60g、桑白皮40-60g、远志60-80g、甘草80-100g，香蒿60_80g，砂仁40_60g、小茴香80_100g，高良姜80-100g，白茅根40-60g ;将各活性组分洗净，切碎后用粉碎机粉碎至80-100目，得到药粉，备用；
[0010]C、制备原液的步骤:将步骤B的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2-3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴8-10小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴8-10小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到原液；
[0011]D、配置调味汤料液的步骤:取1-1.5L原液，加入大蒜素100g，茶多酚100g，食盐500g，用搅拌釜在30-40摄氏度的条件下搅拌5-8分钟后，在加入甲壳素10_20g，升温至50摄氏度，继续搅拌5-8分钟后，得到调味汤料液；
[0012]E、浸溃入味的步骤:将步骤A所得花生果称取100公斤，投入到微波真空釜中，在向微波真空釜中加入净水直至没过花生果，在微波真空釜中边搅拌边浸泡，使微波真空釜的真空度为0.06MPa，温度在42-45摄氏度的条件下浸泡10-12分钟后，保温25-30分钟，再升温至55-60摄氏度，继续浸泡8-10分钟，再次保温25-30分钟；取出化生活，离心脱水5-8分钟，完成浸溃入味步骤；
[0013]F、将浸溃入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中浙干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg / L；
[0014]E、步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为1.5-2% ;
[0015]G、步骤E的花生果经传送带运送至微波炉，真空条件下烘烤，烘烤温度85-90摄氏度，烘烤时间为I小时后迅速升温至120-125摄氏度，在此温度条件下保温半小时，再降温至75-85摄氏度，保温半小时；出炉后使用风机快速降温至室温，小袋包装，得到入味花生。
[0016]包括如下步骤:
[0017]步骤A的清洗步骤具体为:
[0018]先采用酵素洗剂进行清洗，具体配比为IL水添加10_20g酵素洗剂，所述酵素洗剂的活性成分为植物皂苷、生物活性酶、活性氧释放剂、特效污垢分离因子、椰子油提取物、植物皂苷中的任意几种混配，
[0019]接着使用明矾浸泡，IL水添加3_5g明矾，
[0020]再用清水冲洗2-3遍，即得到漂洗干净的花生果。
[0021]出炉后的花生果经风机快速降温至室温后，装入塑料袋中，塑料袋敞口降温至8-10摄氏度，用48-55小时，再将温度降至零下4-零下I摄氏度之间，再保持12-20小时后，检测干燥后的花生果的含水量，含水量为5-7%为合格，所述风机能够调整出风的温度。
[0022]将装有合格的花生果的塑料袋抽真空，其真空度为0.06-0.07MPa，再充入氮气，至塑料袋微涨后停止。
[0023]抽真空时每个塑料袋抽取3-5分钟，充入氮气时充入1.5-2.5分钟。
[0024]步骤B中各活性组分的重量单位为:
[0025]青黛80-90g、马勃 60-70g、玄参 60_70g，茯苓 60_70g，枳实 60_70g、桔梗 40_50g、桑白皮40-50g、远志60-70g、甘草80-90g，香蒿60_70g，砂仁40_50g、小茴香80_90g，高良姜 80-90g，白茅根 40-50g。
[0026]或者，步骤B中各活性组分的重量单位为:
[0027]青黛90-100g、马勃 70-80g、玄参 70_80g，茯苓 70_80g，枳实 70_80g、桔梗 50_60g、桑白皮50-60g、远志70-80g、甘草90-100g，香蒿70_80g，砂仁50_60g、小茴香90_100g，高良姜90-100g，白茅根50-60g。
[0028]或者，步骤B中各活性组分的重量单位为:
[0029]青黛85-95g、马勃 65_75g、玄参 65_75g，茯苓 65_75g，枳实 65_75g、桔梗 45_55g、桑白皮45-55g、远志65-75g、甘草85_95g，香蒿65_75g，砂仁45_55g、小茴香85_95g，高良姜 85-95g,白茅根 45-55g。
[0030]本发明的优点为:制备方法简单，引用的入味成分，入味速度快，使得到的花生泻火，降燥，口干清爽，多吃也不会口干舌燥，咽喉痒痛，而且，引入保健成分，调和脾胃，促进人体免疫力的增加，且保鲜效果好，具体为:
[0031]本发明多数采用中草药中的香辛科作物作为调料的活性成分(其成分多数为降燥止咳，疏风散热的成分)，通过乙醇浸提得到调味液，兑入提高免疫力的甲壳素，稀释后进行浸泡入味，浙干后进行电解水杀菌，在用喷施壳聚糖溶液封堵花生果外皮，最后真空微波干燥，急速冷却后封包，制得的花生果入味速度提高12-15%，降燥效果好，避免使用者出现口干舌燥，咽喉痒痛的问题，同时保鲜期增长，较传统制法保鲜期提高4-8个月，且保鲜效果好，口感干脆，不易霉变或发软。
【具体实施方式】:
[0032]本发明中各药物成分如下:
[0033]青黛，性寒味成，归肝经，清热解毒，凉血消斑，泻火定惊。
[0034]马勃，辛、平，无毒。含蛋白氨基酸、干酪基酸、尿素、麦角淄醇、类脂质、马勃素等。此外还含有磷酸、钠、铝、镁、硅酸、硫酸盐等。清肺，利咽，解热。
[0035]玄参，味甘、苦、咸；性微寒。归肺，胃，肾经，清热凉血，泻火解毒，滋阴。
[0036]茯茶，利水渗湿，健脾化痰，宁心安神，败毒抗癌。药性平和，利湿而不伤正气，所含茯苓酸具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用。
[0037]枳实，苦；辛；寒。归脾；胃；肝；心经。积滞内停；痞满胀痛；大便秘结。
[0038]桔梗，苦、辛，平，开宣肺气，祛痰排脓，利咽。1、用于肺气不宣的咳嗽痰多，胸闷不畅2、用于热毒壅肺之肺痈3、用于咽喉肿痛，失音
[0039]桑白皮，甘，寒，泻肺平喘利水消肿
[0040]远志,性温,味苦、辛，用于安神、祛痰、开Sf。[0041]甘草，甘草有抗炎和抗变态反映的功能，甘草的黄酮具有消炎、解痉和抗酸作用。
[0042]香蒿。学名青蒿。清热解暑，除蒸，截疟。用于暑邪发热，阴虚发热，夜热早凉，骨蒸劳热。
[0043]砂仁，辛，温。化湿开胃，温脾止泻。
[0044]小茴香，辛，温，散寒止痛，理气和中。
[0045]高良姜，辛，热，散寒止痛，温中止呕。
[0046]白茅根，甘，寒。清热利尿。
[0047]具体例子I
[0048]入味花生的制备方法，其中，包括如下步骤:
[0049]A、清洗的步骤:将花生果进行筛选和分级，并漂洗干净；
[0050]B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤:以百公斤花生果为基本单位，按照重量单位配置如下活性组分:
[0051]青黛100g、马勃80g、玄参80g,获考8Og,积实80g、桔梗60g、桑白皮60g、远志80g、甘草100g，香蒿80g，砂仁60g、小茴香100g，高良姜100g，白茅根60g ;将各活性组分洗净，切碎后用粉碎机粉碎至100目，得到药粉，备用；
[0052]C、制备原液的步骤:将步骤B的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2-3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴8小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴8小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到原液；
[0053]D、配置调味汤料液的步骤:取1-1.5L原液，加入大蒜素100g，茶多酚100g，食盐500g，用搅拌釜在40摄氏度的条件下搅拌8分钟后，在加入甲壳素20g，升温至50摄氏度，继续搅拌8分钟后，得到调味汤料液；
[0054]E、浸溃入味的步骤:将步骤A所得花生果称取100公斤，投入到微波真空釜中，在向微波真空釜中加入净水直至没过花生果，在微波真空釜中边搅拌边浸泡，使微波真空釜的真空度为0.06MPa，温度在45摄氏度的条件下浸泡12分钟后，保温30分钟，再升温至55-60摄氏度，继续浸泡10分钟，再次保温30分钟；取出化生活，离心脱水8分钟，完成浸溃入味步骤；
[0055]F、将浸溃入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中浙干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg / L；
[0056]E、步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为2% ；
[0057]G、步骤E的花生果经传送带运送至微波炉，真空条件下烘烤，烘烤温度85-90摄氏度，烘烤时间为I小时后迅速升温至125摄氏度，在此温度条件下保温半小时，再降温至85摄氏度，保温半小时；出炉后使用风机快速降温至室温，小袋包装，得到入味花生。
[0058]步骤A的清洗步骤具体为:
[0059]先采用酵素洗剂进行清洗，具体配比为IL水添加20g酵素洗剂，所述酵素洗剂的活性成分为植物皂苷、生物活性酶、活性氧释放剂、特效污垢分离因子、椰子油提取物、植物皂苷中的任意几种混配，[0060]接着使用明矾浸泡，IL水添加5g明矾，再用清水冲洗2-3遍，即得到漂洗干净的花生果。
[0061]出炉后的花生果经风机快速降温至室温后，装入塑料袋中，塑料袋敞口降温至10摄氏度，用55小时，再将温度I摄氏度，再保持20小时后，检测干燥后的花生果的含水量，含水量为7%为合格，所述风机能够调整出风的温度。将装有合格的花生果的塑料袋抽真空,其真空度为0.07MPa，再充入氮气，至塑料袋微涨后停止。抽真空时每个塑料袋抽取5分钟，充入氮气时充入2.5分钟。
[0062]具体例子2
[0063]入味花生的制备方法，其中，包括如下步骤:
[0064]A、清洗的步骤:将花生果进行筛选和分级，并漂洗干净；
[0065]B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤:以百公斤花生果为基本单位，按照重量单位配置如下活性组分:
[0066]青黛80g、马勃60g、玄参60g,获茶60g,积实60g、桔梗40g、桑白皮40g、远志60g、甘草80g，香蒿60g，砂仁40g、小茴香80g，高良姜80g，白茅根40g ;将各活性组分洗净，切碎后用粉碎机粉碎至80目，得到药粉，备用；
[0067]C、制备原液的步骤:将步骤B的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2-3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴10小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴IO小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到原液；
[0068]D、配置调味汤料液的步骤:取1-1.5L原液，加入大蒜素100g，茶多酚100g，食盐500g，用搅拌釜在30摄氏度的条件下搅拌8分钟后，在加入甲壳素10g，升温至50摄氏度，继续搅拌5分钟后，得到调味汤料液；
[0069]E、浸溃入味的步骤:将步骤A所得花生果称取100公斤，投入到微波真空釜中，在向微波真空釜中加入净水直至没过花生果，在微波真空釜中边搅拌边浸泡，使微波真空釜的真空度为0.06MPa,温度在42摄氏度的条件下浸泡10分钟后，保温25分钟，再升温至60摄氏度，继续浸泡10分钟，再次保温25分钟；取出化生活，离心脱水5分钟，完成浸溃入味步骤；
[0070]F、将浸溃入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中浙干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg / L；
[0071]E、步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为1.5% ;
[0072]G、步骤E的花生果经传送带运送至微波炉，真空条件下烘烤，烘烤温度85-90摄氏度，烘烤时间为I小时后迅速升温至120摄氏度，在此温度条件下保温半小时，再降温至75摄氏度，保温半小时；出炉后使用风机快速降温至室温，小袋包装，得到入味花生。
[0073]包括如下步骤:
[0074]步骤A的清洗步骤具体为:
[0075]先采用酵素洗剂进行清洗，具体配比为IL水添加IOg酵素洗剂，所述酵素洗剂的活性成分为植物皂苷、生物活性酶、活性氧释放剂、特效污垢分离因子、椰子油提取物、植物皂苷中的任意几种混配，
[0076]接着使用明矾浸泡，IL水添加3g明矾，
[0077]再用清水冲洗2-3遍，即得到漂洗干净的花生果。
[0078]出炉后的花生果经风机快速降温至室温后，装入塑料袋中，塑料袋敞口降温至8摄氏度，用48小时，再将温度降至零下2摄氏度，再保持12小时后，检测干燥后的花生果的含水量，含水量为5%为合格，所述风机能够调整出风的温度。
[0079]将装有合格的花生果的塑料袋抽真空，其真空度为0.06MPa，再充入氮气，至塑料袋微涨后停止。抽真空时每个塑料袋抽取3分钟，充入氮气时充入1.5分钟。
[0080]具体例子3
[0081]入味花生的制备方法，其中，包括如下步骤:
[0082]A、清洗的步骤:将花生果进行筛选和分级，并漂洗干净；
[0083]B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤:以百公斤花生果为基本单位，按照重量单位配置如下活性组分:
[0084]青黛85g、马勃75g、玄参75g,获茶75g,积实65g、桔梗45g、桑白皮55g、远志75g、甘草95g，香蒿75g，砂仁55g、小茴香95g，高良姜95g，白茅根45g。将各活性组分洗净，切碎后用粉碎机粉碎至100目，得到药粉，备用；
[0085]C、制备原液的步骤:将步骤B的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2-3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴8小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴8小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到原液；
[0086]D、配置调味汤料液的步骤:取1-1.5L原液，加入大蒜素100g，茶多酚100g，食盐500g，用搅拌釜在40摄氏度的条件下搅拌8分钟后，在加入甲壳素20g，升温至50摄氏度，继续搅拌8分钟后，得到调味汤料液；
[0087]E、浸溃入味的步骤:将步骤A所得花生果称取100公斤，投入到微波真空釜中，在向微波真空釜中加入净水直至没过花生果，在微波真空釜中边搅拌边浸泡，使微波真空釜的真空度为0.06MPa，温度在45摄氏度的条件下浸泡12分钟后，保温30分钟，再升温至55-60摄氏度，继续浸泡10分钟，再次保温30分钟；取出化生活，离心脱水8分钟，完成浸溃入味步骤；
[0088]F、将浸溃入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中浙干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg / L；
[0089]E、步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为2% ；
[0090]G、步骤E的花生果经传送带运送至微波炉，真空条件下烘烤，烘烤温度85-90摄氏度，烘烤时间为I小时后迅速升温至125摄氏度，在此温度条件下保温半小时，再降温至85摄氏度，保温半小时；出炉后使用风机快速降温至室温，小袋包装，得到入味花生。
[0091 ] 步骤A的清洗步骤具体为:
[0092]先采用酵素洗剂进行清洗，具体配比为IL水添加20g酵素洗剂，所述酵素洗剂的活性成分为植物皂苷、生物活性酶、活性氧释放剂、特效污垢分离因子、椰子油提取物、植物皂苷中的任意几种混配，
[0093]接着使用明矾浸泡，IL水添加5g明矾，再用清水冲洗2-3遍，即得到漂洗干净的花生果。
[0094]出炉后的花生果经风机快速降温至室温后，装入塑料袋中，塑料袋敞口降温至10摄氏度，用55小时，再将温度I摄氏度，再保持20小时后，检测干燥后的花生果的含水量，含水量为7%为合格，所述风机能够调整出风的温度。将装有合格的花生果的塑料袋抽真空,其真空度为0.07MPa，再充入氮气，至塑料袋微涨后停止。抽真空时每个塑料袋抽取5分钟，充入氮气时充入2.5分钟。
[0095]相应的比较数据:
[0096]一、具体例子1-3与现有技术制备的入味花生在保质期与口感上的区别:
[0097]
【权利要求】
1.一种入味花生的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: A、清洗的步骤:将花生果进行筛选和分级，并漂洗干净； B、称取配置调味汤料液所需活性组分的步骤:以百公斤花生果为基本单位，按照重量单位配置如下活性组分: 青黛 80-100g、马勃 60-80g、玄参 60-80g，茯苓 60_80g，枳实 60_80g、桔梗 40_60g、桑白皮40-60g、远志60-80g、甘草80-100g，香蒿60_80g，砂仁40_60g、小茴香80_100g，高良姜80-100g,白茅根40-60g ;将各活性组分洗净，切碎后用粉碎机粉碎至80-100目，得到药粉，备用; C、制备原液的步骤:将步骤B的各活性组分放入玻璃容器中，玻璃容器中再放入质量百分比浓度95%乙醇溶液，浸泡2-3小时后，将玻璃容器放入水中于60摄氏度水浴8-10小时，滤出药液；装有药渣的玻璃容器再放入水中于60摄氏度水浴8-10小时，再滤出药液，将两次的药液合并，稀释至质量百分比浓度为30%，自然冷却降至室温后，得到原液； D、配置调味汤料液的步骤:取1-1.5L原液，加入大蒜素100g，茶多酚100g，食盐500g，用搅拌釜在30-40摄氏度的条件下搅拌5-8分钟后，在加入甲壳素10-20g，升温至50摄氏度，继续搅拌5-8分钟后，得到调味汤料液； E、浸溃入味的步骤:将步骤A所得花生果称取100公斤，投入到微波真空釜中，在向微波真空釜中加入净水直至没过花生果，在微波真空釜中边搅拌边浸泡，使微波真空釜的真空度为0.06MPa，温度在42-45摄氏度的条件下浸泡10-12分钟后，保温25-30分钟，再升温至55-60摄氏度，继续浸泡8-10分钟，再次保温25-30分钟；取出化生活，离心脱水5_8分钟，完成浸溃入味步骤； F、将浸溃入味后的花生果用传送带传送，传送带呈网状，传送过程中浙干表面水分，使传送带经过消毒室，消毒室 使用电解水对花生果进行喷雾杀菌，电解水的含氯量为30mg /L ； E、步骤F的花生果经传送带继续传送，此过程中使用壳聚糖溶液对花生果进行喷雾保鲜，壳聚糖溶液的质量百分比为1.5-2% ; G、步骤E的花生果经传送带运送至微波炉，真空条件下烘烤，烘烤温度85-90摄氏度，烘烤时间为I小时后迅速升温至120-125摄氏度，在此温度条件下保温半小时，再降温至75-85摄氏度，保温半小时；出炉后使用风机快速降温至室温，小袋包装，得到入味花生。
2.根据权利要求1所述入味花生的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 步骤A的清洗步骤具体为: 先采用酵素洗剂进行清洗，具体配比为IL水添加10-20g酵素洗剂，所述酵素洗剂的活性成分为植物皂苷、生物活性酶、活性氧释放剂、特效污垢分离因子、椰子油提取物、植物皂苷中的任意几种混配， 接着使用明矾浸泡，IL水添加3-5g明矾， 再用清水冲洗2-3遍，即得到漂洗干净的花生果。
3.根据权利要求1或2所述入味花生的制备方法，其特征在于，出炉后的花生果经风机快速降温至室温后，装入塑料袋中，塑料袋敞口降温至8-10摄氏度，用48-55小时，再将温度降至零下4-零下I摄氏度之间，再保持12-20小时后，检测干燥后的花生果的含水量，含水量为5-7%为合格，所述风机能够调整出风的温度。
4.根据权利要求3所述入味花生的制备方法，其特征在于，将装有合格的花生果的塑料袋抽真空，其真空度为0.06-0.07MPa，再充入氮气，至塑料袋微涨后停止。
5.根据权利要求4所述入味花生的制备方法，其特征在于，抽真空时每个塑料袋抽取3-5分钟，充入氮气时充入1.5-2.5分钟。
6.根据权利要求1所述入味花生的制备方法，其特征在于，步骤B中各活性组分的重量单位为: 青黛 80-90g、马勃 60-70g、玄参 60-70g，茯苓 60_70g，枳实 60_70g、桔梗 40_50g、桑白皮40-50g、远志60-70g、甘草80-90g，香蒿60_70g，砂仁40_50g、小茴香80_90g，高良姜80-90g,白茅根 40_50g。
7.根据权利要求1所述入味花生的制备方法，其特征在于，步骤B中各活性组分的重量单位为: 青黛 90-100g、马勃 70-80g、玄参 70-80g，茯苓 70_80g，枳实 70_80g、桔梗 50_60g、桑白皮50-60g、远志70-80g、甘草90-100g，香蒿70_80g，砂仁50_60g、小茴香90_100g，高良姜90-100g，白茅根 50-60g。
8.根据权利要求1所述入味花生的制备方法，其特征在于，步骤B中各活性组分的重量单位为: 青黛 85-95g、马勃 65-75g、玄参 65_75g，茯苓 65_75g，枳实 65_75g、桔梗 45_55g、桑白皮45-55g、远志65-75g、甘草85_95g，香蒿65_75g，砂仁45_55g、小茴香85_95g，高良姜85-95g,白茅根 45_55g。`
【文档编号】A23L1/36GK103445236SQ201310396294
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年8月27日 优先权日:2013年8月27日
【发明者】王清光 申请人:青岛老三东食品股份有限公司