萝卜缨饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明的技术方案为：一种萝卜缨饮料，由下述的重量份原料加工而成：萝卜缨汁30-40份，浓缩果汁15-20份，水80-100份，蔗糖4-8份，蜂蜜0.3-0.5份，柠檬酸、糖蜜素和D-异抗坏血酸钠适量。本发明一种萝卜缨饮料，营养丰富，可口美味，特别是适合于夏天消暑解热、健脾开胃。同时本发明利用废弃的萝卜缨，变废为宝，生产成本较低，生产工艺简单，产品便于携带和贮藏，保存期长，饮用方便，具有较大市场前景。
【专利说明】萝卜缨饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮料加工【技术领域】，具体涉及一种萝卜缨饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，饮料的市场需求巨大。目前饮料种类多种多样，但市面上尚未见萝卜缨饮料。
[0003]萝卜是人们喜爱的日常蔬菜，是萝卜的根部分，而萝卜叶子即萝卜樱子，通常被人们当垃圾丢弃。据美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名，其中萝卜缨位列第三位。现代大量研究证明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍，热量也高于萝卜根若干倍。萝卜缨子维生素A的含量是西兰花的3倍，钙含量几乎是大豆的一倍，尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物。
[0004]萝卜樱子虽然营养极其丰富，但由于直接食用，有些苦辣涩味，口感差，所以萝卜樱子很少直接当做蔬菜食用。部分萝卜樱子可能被腌制成咸菜，在腌制过程中，造成萝卜樱子大量营养物质的流失，同时腌制成咸菜的萝卜缨子，含有亚硝酸盐等有害物质，影响人们健康。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是，提供一种美味可口、营养丰富的萝卜缨饮料及其制备方法。
[0006]本发明的技术方案为:一种萝卜缨饮料，由下述的重量份原料加工而成:萝卜缨汁30-40份，浓缩果汁15-20份，水80-100份，蔗糖4-8份，蜂蜜0.3-0.5份，柠檬酸、糖蜜素和D-异抗坏血酸钠适量。其最佳重量份是:萝卜缨汁37份，浓缩果汁18份，水85份，蔗糖5份，蜂蜜0.5份。
[0007]本发明一种萝卜缨饮料的制作方法，生产工序如下:
1)选料:选取新鲜萝卜缨，去杂清洗干净，浙干水份备用；
2)制汁:将浙干水份后的萝卜缨，放置在夹层锅中，加水浸没，煮沸后，保持60-70°C煮60-90分钟，过滤出汁液，加入微量β -环糊精，搅拌得到萝卜缨汁；
3)混料:按下述的重量份原料混合--萝卜缨汁30-40份，浓缩果汁15-20份，水80-100份，蔗糖4-8份，蜂蜜0.3-0.5份，糖蜜素和D-异抗坏血酸钠适量，加入柠檬酸调ph值
3.5-4.5，得到混合料液；
4)装罐:将混合料液均质脱气，装罐封口，杀菌冷却，制成萝卜缨饮料。
[0008]4.如权利要求3所述的一种萝卜缨饮料的制作方法，其特征是步骤2)所述的过滤是用100目的筛网过滤。
[0009]5.如权利要求3所述的一种萝卜缨饮料的制作方法，其特征是步骤4)所述的均质是在20-30Mpa、55-65 °C条件下进行。
[0010]本发明具有以下优点:
本发明一种萝卜缨饮料，主要以萝卜缨为原料加工而成，萝卜缨营养丰富，经常饮用，有较好保健功效。萝卜缨维生素K的含量高，能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜缨子还含有较高的钥，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。
[0011]本发明一种萝卜缨饮料，营养丰富，可口美味，特别是适合于夏天消暑解热、健脾开胃。同时本发明利用废弃的萝卜缨，变废为宝，生产成本较低，生产工艺简单，产品便于携带和贮藏，饮用方便，具有较大市场前景。
【具体实施方式】
[0012]实施例1
一种萝卜缨饮料，其具体生产工序如下:
1)选料:选取新鲜萝卜缨，去杂清洗干净，浙干水份备用；
2)制汁:将浙干水份后的萝卜缨，放置在夹层锅中，加水浸没，煮沸后，保持65°C煮80分钟，用100目的筛网过滤出汁液，加入微量β_环糊精，搅拌得到萝卜缨汁；
3)混料:按下述的重量份原料混合:萝卜缨汁35份，浓缩果汁20份，水90份，蔗糖6份，蜂蜜0.4份，糖蜜素和D-异抗坏血酸钠适量，加入柠檬酸调ph值4.2，得到混合料液；
4)装罐:将混合料液放入均质机，在25Mpa、温度60°C条件下均质，脱气后，装罐封口，杀菌冷却，制成萝卜缨饮料。
[0013]
实施例2
一种萝卜缨饮料，其具体生产工序如下:
1)选料:选取新鲜萝卜缨，去杂清洗干净，浙干水份备用；
2)制汁:将浙干水份后的萝卜缨，放置在夹层锅中，加水浸没，煮沸后，保持65°C煮80分钟，用100目的筛网过滤出汁液，加入微量β_环糊精，搅拌得到萝卜缨汁；
3)混料:按下述的重量份原料混合:萝卜缨汁37份，浓缩果汁18份，水85份，蔗糖5份，蜂蜜0.5份，糖蜜素和D-异抗坏血酸钠适量，加入柠檬酸调ph值4.0，得到混合料液；
4)装罐:将混合料液放入均质机，在25Mpa、温度60°C条件下均质，脱气后，装罐封口，杀菌冷却，制成萝卜缨饮料。
[0014]本发明一种萝卜缨饮料，可以根据市场实际销售情况，适当调节加入水分、浓缩果汁、柠檬酸和蔗糖量。
【权利要求】
1.一种萝卜缨饮料，其特征在于，由下述的重量份原料加工而成--萝卜缨汁30-40份，浓缩果汁15-20份，水80-100份，蔗糖4-8份，蜂蜜0.3-0.5份，柠檬酸、糖蜜素和D-异抗坏血酸钠适量。
2.如权利要求1所述的一种萝卜缨饮料，其特征在于，由下述的重量份原料加工而成:萝卜缨汁37份，浓缩果汁18份，水85份，蔗糖5份，蜂蜜0.5份，柠檬酸、糖蜜素和D-异抗坏血酸钠适量。
3.如权利要求1和2所述的一种萝卜缨饮料的制作方法，其特征在于，生产工序如下: 1)选料:选取新鲜萝卜缨，去杂清洗干净，浙干水份备用； 2)制汁:将浙干水份后的萝卜缨，放置在夹层锅中，加水浸没，煮沸后，保持60-70°C煮60-90分钟，过滤出汁液，加入微量β -环糊精，搅拌得到萝卜缨汁； 3)混料:按下述的重量份原料混合--萝卜缨汁30-40份，浓缩果汁15-20份，水80-100份，蔗糖4-8份，蜂蜜0.3-0.5份，糖蜜素和D-异抗坏血酸钠适量，加入柠檬酸调ph值3.5-4.5，得到混合料液；· 4)装罐:将混合料液均质脱气，装罐封口，杀菌冷却，制成萝卜缨饮料。
4.如权利要求3所述的一种萝卜缨饮料的制作方法，其特征是步骤2)所述的过滤是用100目的筛网过滤。
5.如权利要求3所述的一种萝卜缨饮料的制作方法，其特征是步骤4)所述的均质是在20-30Mpa、55-65 °C 条件下进行。
【文档编号】A23L2/52GK103431483SQ201310417439
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年9月14日 优先权日:2013年9月14日
【发明者】戴加阳 申请人:戴加阳