一种菠萝蜜酸奶的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种关于菠萝蜜酸奶，以重量份计，其组分为：菠萝蜜汁20～50份、甜味剂5～20份、稳定剂0.5～6份、低脂奶粉10～40份、发酵剂0.5～5份、奶香精0.5～5份、水100～1000份；还可包括以下成分：维生素1～5份、膳食纤维1～8份、蛋白粉2～15份、胶原蛋白5～15份。本发明制得的菠萝蜜酸奶，具有营养丰富，具有止渴、通乳、补中益气，同时可以改善局部血液、体液循环支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、等疾病均有疗效功效。
【专利说明】一种菠萝蜜酸奶
【技术领域】
[0001]本发明属于酸奶加工领域，特别涉及一种菠萝蜜酸奶。
【背景技术】
[0002]牛奶本身的营养丰富，含有人体需要的某些氨基酸，酸牛奶不仅保留了所有鲜牛奶的优点，而且通过乳酸菌的发酵又产生其特有的益处。但在喝的时候仍要注意，适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。
[0003]菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B1、B2、B6、维生素C、矿物质、脂肪油等，其中钙、镁含量特别高，也含较多锌、铁、钠、锰等有益元素。菠萝蜜还富含有机成分，果肉中含碳水化合物16.0%, 25.4%、蛋白质1.2%?1.9%、脂肪0.1%?0.4%、纤维1.0%?1.5%。具有止渴、通乳、补中益气功效。对改善局部血液、体液循环支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。同时研究发现菠萝蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、辅助抗肿瘤、抑制黑色素生成和辅助降血糖等现代药用功效。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是克服传统酸奶营养价值单一的不足之处，提出一种操作简便、味道甜美、营养价值丰富的菠萝蜜酸奶。
[0005]为实现上述技术问题，本发明采用的技术方案如下:
[0006]一种菠萝蜜酸奶以重量份计，其组分为:菠萝蜜汁20?50份、甜味剂5?20份、稳定剂0.5?6份、低脂奶粉10?40份、发酵剂0.5?5份、奶香精0.5?5份、水100?1000 份。
[0007]上述方案中，进一步，所述的一种菠萝蜜酸奶，其组分为:菠萝蜜汁25?45份、甜味剂5?15份、稳定剂I?5份、低脂奶粉15?35份、发酵剂I?4份、奶香精I?4份、水200?800份。
[0008]上述方案中，优选地，所述的一种菠萝蜜酸奶，其组分为:菠萝蜜汁35份、甜味剂10份、稳定剂3份、低脂奶粉25份、发酵剂2.5份、奶香精2.5份、水600份。
[0009]上述方案中，所述的甜味剂为蔗糖、葡萄糖、山梨醇、麦芽糖醇中的任意一种。
[0010]上述方案中，所述稳定剂为卡拉胶、淀粉其中一种。
[0011]上述方案中，所述的低脂牛奶为低脂无抗鲜牛奶。
[0012]上述方案中，所述的发酵剂为保加利亚乳杆菌B1、保加利亚乳杆菌B4、保加利亚乳杆菌B5、保加利亚乳杆菌B7，嗜热链球菌S1、嗜热链球菌S2中的任意一种。
[0013]上述方案中，所述的一种菠萝蜜酸奶，还包括以下成分:维生素I?5份、膳食纤维I?8份、蛋白粉2?15份、胶原蛋白5?15份。
[0014]与现有技术相比，本发明具有以下优点:[0015]本发明制备的菠萝蜜酸奶营养丰富，具有止渴、通乳、补中益气，同时可以改善局部血液、体液循环支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、等疾病均有疗效功效。
【具体实施方式】
[0016]实施例1
[0017]一种菠萝蜜酸奶，以重量份计，其组分为:菠萝蜜汁20份、甜味剂5份、稳定剂0.5份、低脂奶粉10份、发酵剂0.5份、奶香精0.5份、水100份、维生素I份、膳食纤维I份、蛋白粉2份、胶原蛋白5份。
[0018]实施例2
[0019]一种菠萝蜜酸奶，以重量份计，其组分为:菠萝蜜汁25份、甜味剂5份、稳定剂I份、低脂奶粉15份、发酵剂I份、奶香精I份、水200份。
[0020]实施例3
[0021]一种菠萝蜜酸奶，以重量份计，其组分为:菠萝蜜汁35份、甜味剂10份、稳定剂3份、低脂奶粉25份、发酵剂2.5份、奶香精2.5份、水600份、维生素3份、膳食纤维4份、蛋白粉8份、胶原蛋白10份。
[0022]实施例4
[0023]一种菠萝蜜酸奶，以重量份计，其组分为:菠萝蜜汁45份、甜味剂15份、稳定剂5份、低脂奶粉35份、发酵剂4份、奶香精4份、水800份、维生素4份、膳食纤维6份、蛋白粉11份、胶原蛋白12份。
[0024]实施例5
[0025]一种菠萝蜜酸奶，以重量份计，其组分为:菠萝蜜汁50份、甜味剂20份、稳定剂6份、低脂奶粉40份、发酵剂5份、奶香精5份、水1000份、维生素5份、膳食纤维8份、蛋白粉15份、胶原蛋白15份。
【权利要求】
1.一种菠萝蜜酸奶，其特征在于，以重量份计，其组分为:菠萝蜜汁20?50份、甜味剂5?20份、稳定剂0.5?6份、低脂奶粉10?40份、发酵剂0.5?5份、奶香精0.5?5份、水100?1000份。
2.如权利要求1所述的菠萝蜜酸奶，其特征在于:菠萝蜜汁25?45份、甜味剂5?15份、稳定剂I?5份、低脂奶粉15?35份、发酵剂I?4份、奶香精I?4份、水200?800份。
3.如权利要求2所述的菠萝蜜酸奶，其特征在于:菠萝蜜汁35份、甜味剂10份、稳定剂3份、低脂奶粉25份、发酵剂2.5份、奶香精2.5份、水600份。
4.如权利要求1?3任意一项所述的菠萝蜜酸奶，其特征在于，所述的甜味剂为蔗糖、葡萄糖、山梨醇、麦芽糖醇中的任意一种。
5.如权利要求1?3任意一项所述的菠萝蜜酸奶，其特征在于，所述稳定剂为卡拉胶、淀粉中的一种。
6.如权利要求1?3任意一项所述的菠萝蜜酸奶，其特征在于，所述的低脂牛奶为低脂无抗鲜牛奶。
7.如权利要求1?3任意一项所述的菠萝蜜酸奶，其特征在于，所述的发酵剂为保加利亚乳杆菌B1、保加利亚乳杆菌B4、保加利亚乳杆菌B5、保加利亚乳杆菌B7，嗜热链球菌S1、嗜热链球菌S2中的任意一种。
8.如权利要求1?3任意一项所述的菠萝蜜酸奶，其特征在于:还包括以下成分:维生素I?5份、膳食纤维I?8份、蛋白粉2?15份、胶原蛋白5?15份。
【文档编号】A23C9/13GK103431044SQ201310420989
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年9月16日 优先权日:2013年9月16日
【发明者】吴淑芬 申请人:吴淑芬