鸭参汤的溢制方法
【专利摘要】一种鸭参汤的溢制方法，利用高温真空原理，把鸭肉原汁进行收集并和高丽参同步蒸炖，以便高丽参的营养渗出和鸭汁溶合，提高鸭参汤的营养价值。其制取方法如下：第一步，把鸭肉剁块，并用刀面稍微拍散肉块；第二步，在锅底放入5克~30克高丽参，把盆子倒扣在锅内盖住高丽参，形成一个由锅底形状和盆子倒扣而成的锅腔；第三步，把鸭肉铺散在盆子上；第四步，把锅放在电磁炉上，用小火蒸炖60分钟，在加热过程中，锅腔内的空气从盆子与锅四周的间隙跑出形成真空，加温工程中，鸭肉的原汁流出，鸭汁被压入锅腔内，与锅腔内的高丽参一同蒸炖；第五步，把鸭肉和盆子拿出，锅内的鸭参汤倒入碗中即可饮用。
【专利说明】鸭参汤的溢制方法
【技术领域】
[0001]本发明为鸭肉原汤加高丽参所合成的鸭参汤的加工方法，具体的讲是一种鸭参汤的溢制方法。
【背景技术】
[0002]常规对母鸭都是炖、蒸、煮的方法，而以滋补为疗效的，一般均用炖，再加上一些滋补中药用水炖煮，喝汤吃肉。虽然此法得以普及，但是对于身体体质较差，厌食，一锅的鸭肉让人生厌。有时，反复回火两餐，鸭肉全糊，汤汁变味，不仅浪费精力还浪费财力。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种鸭参汤的溢制方法，具有有效提取鸭肉的原汁及提高吸收效果的作用。
[0004]本发明是以如下技术方案实现的:本一种鸭参汤的溢制方法，利用高温真空原理，把鸭肉原汁进行收集并和高丽参同步蒸炖，以便高丽参的营养渗出和鸭汁溶合，提高鸭参汤的营养价值。
[0005]其制取方法如下:
第一步，把鸭肉剁块，并用刀面稍微拍散肉块；
第二步，在锅底放入5克?30克高丽参，把盆子倒扣在锅内盖住高丽参，形成一个由锅底形状和盆子倒扣而成的锅腔；
第三步，把鸭肉铺散在盆子上；
第四步，把锅放在电磁炉上，用小火蒸炖60分钟，在加热过程中，锅腔内的空气从盆子与锅四周的间隙跑出形成真空，加温工程中，鸭肉的原汁流出，鸭汁被压入锅腔内，与锅腔内的高丽参一同蒸炖；
第五步，把鸭肉和盆子拿出，锅内的鸭参汤倒入碗中即可饮用。
[0006]所述的鸭肉为母鸭肉。
[0007]对于肠胃遇油易泄的进补者，可先把鸭皮去除，再进入第三步。
[0008]有益效果是，本发明制取后的鸭参汤，对于进补者来说，易于吸收，营养不丢失。
【具体实施方式】
[0009]一种鸭参汤的溢制方法，利用高温真空原理，把鸭肉原汁进行收集并和高丽参同步蒸炖，以便高丽参的营养渗出和鸭汁溶合，提高鸭参汤的营养价值。
[0010]其制取方法如下:
第一步，把鸭肉剁块，并用刀面稍微拍散肉块；
第二步，在锅底放入5克?30克高丽参，把盆子倒扣在锅内盖住高丽参，形成一个由锅底形状和盆子倒扣而成的锅腔；
第三步，把鸭肉铺散在盆子上； 第四步，把锅放在电磁炉上，用小火蒸炖60分钟，在加热过程中，锅腔内的空气从盆子与锅四周的间隙跑出形成真空，加温工程中，鸭肉的原汁流出，鸭汁被压入锅腔内，与锅腔内的高丽参一同蒸炖；
第五步，把鸭肉和盆子拿出，锅内的鸭参汤倒入碗中即可饮用。
【权利要求】
1.一种鸭参汤的溢制方法，利用高温真空原理，把鸭肉原汁进行收集并和高丽参同步蒸炖，以便高丽参的营养渗出和鸭汁溶合，提高鸭参汤的营养价值， 其制取方法如下: 第一步，把鸭肉剁块，并用刀面稍微拍散肉块； 第二步，在锅底放入5克?30克高丽参，把盆子倒扣在锅内盖住高丽参，形成一个由锅底形状和盆子倒扣而成的锅腔； 第三步，把鸭肉铺散在盆子上； 第四步，把锅放在电磁炉上，用小火蒸炖60分钟，在加热过程中，锅腔内的空气从盆子与锅四周的间隙跑出形成真空，加温工程中，鸭肉的原汁流出，鸭汁被压入锅腔内，与锅腔内的高丽参一同蒸炖； 第五步，把鸭肉和盆子拿出，锅内的鸭参汤倒入碗中即可饮用。
【文档编号】A23L1/39GK103462117SQ201310448666
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年9月28日 优先权日:2013年9月28日
【发明者】庄景阳 申请人:庄景阳