一种红薯玉米炒面的加工方法
【专利摘要】本发明是一种红薯玉米炒面的加工方法，采用如下工艺：将红薯清洗干净，并去除外表皮，将红薯切成8-10mm厚的薄片，采用带式蒸箱蒸熟，红薯片由进口进入，在95-110℃温度下蒸煮10-15分钟后由出口排出，将熟制后的红薯进行搅拌制泥，将磨制后的玉米面粉和红薯泥按红薯：玉米(干物质)20-50：80-50比例混合均匀，放入回转滚筒干燥机进行炒制，该回转滚筒干燥机转筒内壁是由专用压力机压制的连续的螺旋轨道，将炒制好的物质进行破碎并筛分，筛分好的物质包装为成品。本发明在也可以把红薯直接粉碎成糊状，将磨制后的玉米面粉和粉碎后的红薯糊按红薯：玉米(干物质)20-50：80-50比例混合均匀后进行炒制。采用以上的加工方法可以有效保存红薯玉米的营养成份，加工方法简单，加工成本低，同时加出来的产品不含有任何添加剂，口感优美，符合绿色食品的要求。
【专利说明】一种红薯玉米炒面的加工方法【技术领域】
[0001]本发明涉及一种红薯玉米炒面的加工方法。
【背景技术】
[0002]红薯营养均衡，而且具有防亚健康、减肥、健美和抗癌等作用，是一种药食兼用的健康食品，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。红薯和玉米都是人们日常食用的普通食物，特别是红薯玉米粥等食物更是深受群众喜爱。在中原地区的农村，上个世纪，以红薯和玉米为主要原料，分别制作成粉，在锅内翻炒制熟，然后磨细，也就是制作成了 “炒面”，曾经做为方便食品，深受欢迎，但由加工工艺落后，不能形成产业化，这种方便食品逐渐退出了人们视野。近年来，一些商家也制作以红薯和玉米为主料，分别磨制成粉，并加入其它原料和调味品进行混和，熟制后做方便羹等出售，也深受消费者喜爱，但其加工工艺比较复杂，特别是要将红薯制红薯面的过程，时间长，能耗高，另外在制作过程氧化多，影响口味，从而也影响了这种产品的推广。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种红薯玉米炒面的加工方法，可以提高加工效率，提高红薯玉米炒面的附加值。
[0004]本发明是这样实现的:一种红薯玉米炒面的加工方法，其特征在于采用如下工艺:
[0005]a.红薯的清洗去皮:将红薯清洗干净，并去除外表皮；
[0006]b.切片:将红薯切成8-10mm厚的薄片；
[0007]c.蒸熟:采用带式蒸箱，红薯片由进口进入，在95-110°C温度下蒸煮10-15分钟后由出口排出；
[0008]d.搅拌制泥:将熟制后的红薯进行搅拌制泥；
[0009]e.和粉:将磨制后的玉米面粉和红薯泥按红薯:玉米(干物质)20-50:80 一 50比例混合均匀；
[0010]f.炒制:将混合后的物质放入回转滚筒干燥机进行炒制，该回转滚筒干燥机转筒内壁是由专用压力机压制的连续的螺旋轨道；
[0011]g.破碎与筛分:将炒制好的物质进行破碎并筛分；
[0012]h.包装，筛分好的物质包装为成品。
[0013]同时本发明也可以采用如下的加工方法，其特征在于采用如下工艺:
[0014]a.红薯的清洗去皮:将红薯清洗干净，并去除外表皮；
[0015]b.粉碎:将红薯用粉碎机粉碎成糊状；
[0016]c.和粉:将磨制后的玉米面粉和粉碎后的红薯糊按红薯:玉米(干物质)20-50:80-50比例混合均匀；[0017]d.炒制:将混合后的物质放入回转滚筒干燥机进行炒制，该回转滚筒干燥机转筒内壁是由专用压力机压制的连续的螺旋轨道；
[0018]e.破碎与筛分:将炒制好的物质进行破碎并筛分；
[0019]f.包装，筛分好的物质包装为成品。
[0020]采用以上的加工方法可以有效保存红薯玉米的营养成份，加工方法简单，加工成本低，同时加出来的产品不含有任何添加剂，口感优美，符合绿色食品的要求。
具体实施方案
[0021]实施实例一。a.取100公斤鲜红薯，将红薯清洗干净，并去除外表皮；
[0022]b.切片:将红薯切成8-10mm厚的薄片；
[0023]c.蒸熟:采用带式蒸箱，红薯片由进口进入，在100°C温度下蒸煮10分钟后由出口排出；
[0024]d.搅拌制泥:将熟制后的红薯进行搅拌制泥；
[0025]e.和粉:将磨制后的玉米面粉70公斤，此时红薯泥的干物质重量约为30公斤，玉米面粉的干物质约为63公斤，两者干物质比为红薯:玉米30:63，混合均匀；
[0026]f.炒制:将混合后的物质放入回转滚筒干燥机进行炒制，该回转滚筒干燥机转筒内壁是由专用压力机压制的连续的螺旋轨道；
[0027]g.破碎与筛分:将炒制好的物质进行破碎并筛分；
[0028]h.包装，筛分好的物质包装为成品。
[0029]实施方案二。a.取100公斤鲜红薯，将红薯清洗干净，并去除外表皮；
[0030]b.粉碎:将红薯用粉碎机粉碎成糊状；
[0031]c.和粉:将磨制后的玉米面粉70公斤和粉碎后的红薯糊混合均匀，此时红薯干物质约为30公斤，玉米干物质约为63公斤，红薯(干物质)占总重量的47.6%，玉米占52.4% ；
[0032]d.炒制:将混合后的物质放入回转滚筒干燥机进行炒制，该回转滚筒干燥机转筒内壁是由专用压力机压制的连续的螺旋轨道；
[0033]e.破碎与筛分:将炒制好的物质进行破碎并筛分；
[0034]f.包装，筛分好的物质包装为成品。
[0035]按本明所生产的红薯玉米炒面，口感好，营养丰富，食用方便，即可以做为方便食品加水直接食用，也可以做为其它食品加工的基料添加。
【权利要求】
1.一种红薯玉米炒面的加工方法，其特征在于采用如下工艺: a.红薯的清洗去皮:将红薯清洗干净，并去除外表皮； b.切片:将红薯切成8-10mm厚的薄片； c.蒸熟:采用带式蒸箱，红薯片由进口进入，在95-110°C温度下蒸煮10-15分钟后由出口排出； d.搅拌制泥:将熟制后的红薯进行搅拌制泥； e.和粉:将磨制后的玉米面粉和红薯泥按红薯:玉米(干物质)20-50:80-50比例混合均匀； f.炒制:将混合后的物质放入回转滚筒干燥机进行炒制，该回转滚筒干燥机转筒内壁是由专用压力机压制的连续的螺旋轨道； g.破碎与筛分:将炒制好的物质进行破碎并筛分； h.包装，筛分好的物质包装为成品。
2.一种红薯玉米炒面的加工方法，其特征在于采用如下工艺: a.红薯的清洗去皮:将红薯清洗干净，并去除外表皮； b.粉碎:将红薯用粉碎机粉碎成糊状； c.和粉:将磨制后的玉米面粉和粉碎后的红薯糊按红薯:玉米(干物质)20-50:80-50比例混合均匀； d.炒制:将混合后的物质放入回转滚筒干燥机进行炒制，该回转滚筒干燥机转筒内壁是由专用压力机压制的连续的螺旋轨道； e.破碎与筛分:将炒制好的物质进行破碎并筛分； f.包装，筛分好的物质包装为成品。
【文档编号】A23L1/10GK103609948SQ201310578880
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年11月15日 优先权日:2013年11月15日
【发明者】杨峰, 徐荣政, 周伟, 谢新华 申请人:杨峰