一种香蕉饼干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开一种香蕉饼干及其制备方法，所述香蕉饼干由以下原料组成：香蕉、椰子汁、黄油、细砂糖、蛋黄、朗姆酒、低筋面粉、小苏打。其制备方法为：制香蕉酱；黄油软化，加入其它原料，制饼干面团；模具成型；烘烤；冷却包装。本发明的特点是：本发明提供了一种减肥饼干，可清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效；粗纤维、低糖的食物，营养保健；口感比一般的饼干绵软，介于饼干与蛋糕之间，非常可口，老少皆爱；增加饼干品种，且能够长期存放，不易变质；可进行大规模化生产，简单方便，并能够广泛流通，促进了人们对香蕉的营养利用。
【专利说明】一种香蕉饼干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于一种饼干加工领域，具体涉及一种香蕉饼干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]香蕉是一种很常见的水果，在热带地区广泛种植。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育；还可以清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。香蕉中含有一种物质，能帮助人脑产生5-羟色胺，促使人的心情变得安宁、快乐，甚至可以减轻疼痛，使心情变得愉快舒畅。人一紧张，血压紧跟着就上升，而香蕉中富含的钾能保持人体电解质平衡及酸碱代谢平衡，使神经肌肉兴奋性维持常态，协调心肌收缩与舒张功能，是降低血压、防止肌肉痉挛、保护血管的“良药”。此外，紧张与体内缺乏镁也有一定关系，香蕉中含有的大量镁刚好具有消除疲劳、缓解紧张的效果。
[0003]众所周知，虽然香蕉属于很好的食材，但是由于存放、流通等种种问题，一段时间以后容易变质，影响了对它的营养吸收和利用。目前市场上以香蕉为原材料制成的产品较少，以香蕉为原料弄成的饼干更少。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种香蕉饼干及其制备方法，提供一种减肥饼干，还可清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。
[0005]本发明香蕉饼干的技术方案是这样实现的:一种香蕉饼干，以重量份计，其组份为:香蕉150?200份、椰子汁37?45份、黄油50?70份、细砂糖32?46份、蛋黄40?50份、朗姆酒15?20份、低筋面粉80?120份、小苏打2?3份。
[0006]而且，所述香蕉饼干的重量份优选为:香蕉170?185份、椰子汁40?45份、黄油55?65份、细砂糖40?44份、蛋黄43?47份、朗姆酒16?18份、低筋面粉95?105份、小苏打2?3份。
[0007]所述香蕉饼干的最佳重量份为:香蕉180份、椰子汁42份、黄油60份、细砂糖42份、蛋黄46份、朗姆酒17份、低筋面粉100份、小苏打2份。
[0008]上述的香蕉饼干是通过以下步骤来实现的:
[0009](I)将香蕉去皮后放入小锅，用工具将香蕉捣烂成泥，然后加入椰子汁；
[0010](2)将香蕉泥和椰子汁中火加热直到沸腾，加热过程中不断搅拌；沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮4?8min，制得香蕉酱，冷却备用；
[0011](3)黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发I?3min，加入蛋黄，继续打发30 ?60sec ；
[0012](4)将步骤(2)制作好的香蕉酱加入黄油里，用打蛋器搅打至均匀，使其呈蓬松状；
[0013](5)倒入朗姆酒，此时不需要搅拌；
[0014](6)低筋面粉与小苏打混合筛入黄油里；
[0015](7)用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，制得饼干面团；
[0016](8)将饼干面团整形成柱形，然后放入冰箱冷冻室冷冻至硬，然后取出用刀切成0.4?0.6cm厚的片,用模具成型；
[0017](9)将成型饼干摆在烤盘上，放入预热好190°C的烤箱中烤10?12min，直到饼干表面金黄色即可出炉；
[0018](10)冷却包装。
[0019]步骤(7)的饼干面团制好后放入冰箱冷藏5?IOmin。
[0020]与现有技术相比，本发明具有以下优点:本发明提供了一种减肥饼干，可清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效；粗纤维、低糖的食物，营养保健；口感比一般的饼干绵软，介于饼干与蛋糕之间，非常可口，老少皆爱；增加饼干品种，且能够长期存放，不易变质；可进行大规模化生产，简单方便，并能够广泛流通，促进了人们对香蕉的营养利用。
【具体实施方式】
[0021]实施例1
[0022]一种香蕉饼干，以重量份计，其组份为:香蕉150份、椰子汁37份、黄油50份、细砂糖32份、蛋黄40份、朗姆酒15份、低筋面粉80份、小苏打2份。
[0023]上述的香蕉饼干是通过以下步骤来实现的:
[0024](I)将150份香蕉去皮后放入小锅，用工具将香蕉捣烂成泥，然后加入37份椰子汁；
[0025](2)将香蕉泥和椰子汁中火加热直到沸腾，加热过程中不断搅拌；沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮4min，制得香蕉酱，冷却备用；
[0026](3)将37份黄油切小块软化后，加入32份细砂糖，用打蛋器打发lmin，加入40份蛋黄，继续打发60sec ；
[0027](4)将步骤(2)制作好的香蕉酱加入黄油里，用打蛋器搅打至均匀，使其呈蓬松状；
[0028](5)倒入15份朗姆酒，此时不需要搅拌；
[0029](6)将80份低筋面粉与2份小苏打混合筛入黄油里；
[0030](7)用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，制得饼干面团，然后放入冰箱冷藏5min ；
[0031](8)将饼干面团整形成柱形，然后放入冰箱冷冻室冷冻至硬，然后取出用刀切成0.4cm厚的片，用模具成型；
[0032](9)将成型饼干摆在烤盘上，放入预热好190°C的烤箱中烤lOmin，直到饼干表面金黄色即可出炉；
[0033](10)冷却包装。
[0034]实施例2
[0035]一种香蕉饼干，以重量份计，其组份为:香蕉200份、椰子汁45份、黄油70份、细砂糖46份、蛋黄50份、朗姆酒20份、低筋面粉120份、小苏打3份。
[0036]上述的香蕉饼干是通过以下步骤来实现的:
[0037](I)将200份香蕉去皮后放入小锅，用工具将香蕉捣烂成泥，然后加入45份椰子汁；
[0038](2)将香蕉泥和椰子汁中火加热直到沸腾，加热过程中不断搅拌；沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮8min，制得香蕉酱，冷却备用；
[0039](3)将70份黄油切小块软化后，加入46份细砂糖，用打蛋器打发3min，加入50份蛋黄，继续打发30sec ；
[0040](4)将步骤(2)制作好的香蕉酱加入黄油里，用打蛋器搅打至均匀，使其呈蓬松状；
[0041](5)倒入20份朗姆酒，此时不需要搅拌；
[0042](6)将120份低筋面粉与3份小苏打混合筛入黄油里；
[0043](7)用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，制得饼干面团，然后放入冰箱冷藏IOmin ；
[0044](8)将饼干面团整形成柱形，然后放入冰箱冷冻室冷冻至硬，然后取出用刀切成0.6cm厚的片，用模具成型；
[0045](9)将成型饼干摆在烤盘上，放入预热好190°C的烤箱中烤12min，直到饼干表面金黄色即可出炉；
[0046](10)冷却包装。
[0047]实施例3
[0048]一种香蕉饼干，以重量份计，其组份为:香蕉170份、椰子汁40份、黄油55份、细砂糖40份、蛋黄43份、朗姆酒16份、低筋面粉95份、小苏打2份。
[0049]上述的香蕉饼干是通过以下步骤来实现的:
[0050](I)将170份香蕉去皮后放入小锅，用工具将香蕉捣烂成泥，然后加入40份椰子汁；
[0051](2)将香蕉泥和椰子汁中火加热直到沸腾，加热过程中不断搅拌；沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮5min，制得香蕉酱，冷却备用；
[0052](3)将55份黄油切小块软化后，加入40份细砂糖，用打蛋器打发2min，加入40份蛋黄，继续打发40sec ；
[0053](4)将步骤(2)制作好的香蕉酱加入黄油里，用打蛋器搅打至均匀，使其呈蓬松状；
[0054](5)倒入16份朗姆酒，此时不需要搅拌；
[0055](6)将95份低筋面粉与2份小苏打混合筛入黄油里；
[0056](7)用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，制得饼干面团，然后放入冰箱冷藏6min ；
[0057](8)将饼干面团整形成柱形，然后放入冰箱冷冻室冷冻至硬，然后取出用刀切成0.5cm厚的片，用模具成型；
[0058](9)将成型饼干摆在烤盘上，放入预热好190°C的烤箱中烤lOmin，直到饼干表面金黄色即可出炉；[0059](10)冷却包装。
[0060]实施例4
[0061]一种香蕉饼干，以重量份计，其组份为:香蕉185份、椰子汁45份、黄油65份、细砂糖44份、蛋黄47份、朗姆酒18份、低筋面粉105份、小苏打3份。
[0062]上述的香蕉饼干是通过以下步骤来实现的:
[0063](I)将185份香蕉去皮后放入小锅，用工具将香蕉捣烂成泥，然后加入45份椰子汁；
[0064](2)将香蕉泥和椰子汁中火加热直到沸腾，加热过程中不断搅拌；沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮7min，制得香蕉酱，冷却备用；
[0065](3)将65份黄油切小块软化后，加入44份细砂糖，用打蛋器打发2min，加入47份蛋黄，继续打发50sec ；
[0066](4)将步骤(2)制作好的香蕉酱加入黄油里，用打蛋器搅打至均匀，使其呈蓬松状；
[0067](5)倒入18份朗姆酒，此时不需要搅拌；
[0068](6)将105份低筋面粉与3份小苏打混合筛入黄油里；
[0069](7)用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，制得饼干面团，然后放入冰箱冷藏8min ；
[0070](8)将饼干面团整形成柱形，然后放入冰箱冷冻室冷冻至硬，然后取出用刀切成
0.5cm厚的片，用模具成型；
[0071](9)将成型饼干摆在烤盘上，放入预热好190°C的烤箱中烤llmin，直到饼干表面金黄色即可出炉；
[0072](10)冷却包装。
[0073]实施例5
[0074]一种香蕉饼干，以重量份计，其组份为:香蕉180份、椰子汁42份、黄油60份、细砂糖42份、蛋黄46份、朗姆酒17份、低筋面粉100份、小苏打2份。
[0075]上述的香蕉饼干是通过以下步骤来实现的:
[0076](I)将180份香蕉去皮后放入小锅，用工具将香蕉捣烂成泥，然后加入42份椰子汁；
[0077](2)将香蕉泥和椰子汁中火加热直到沸腾，加热过程中不断搅拌；沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮7min，制得香蕉酱，冷却备用；
[0078](3)将60份黄油切小块软化后，加入42份细砂糖，用打蛋器打发2min，加入46份蛋黄，继续打发45sec ；
[0079](4)将步骤(2)制作好的香蕉酱加入黄油里，用打蛋器搅打至均匀，使其呈蓬松状；
[0080](5)倒入17份朗姆酒，此时不需要搅拌；
[0081](6)将100份低筋面粉与2份小苏打混合筛入黄油里；
[0082](7)用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，制得饼干面团，然后放入冰箱冷藏7min ；
[0083](8)将饼干面团整形成柱形，然后放入冰箱冷冻室冷冻至硬，然后取出用刀切成0.5cm厚的片，用模具成型；
[0084](9)将成型饼干摆在烤盘上，放入预热好190°C的烤箱中烤llmin，直到饼干表面金黄色即可出炉；
[0085](10)冷却包装。
[0086]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种香蕉饼干，其特征在于，以重量份计，其组份为:香蕉150~200份、椰子汁37~45份、黄油50~70份、细砂糖32~46份、蛋黄40~50份、朗姆酒15~20份、低筋面粉80~120份、小苏打2~3份。
2.如权利要求1所述的香蕉饼干，其特征在于，所述组份的重量份为:香蕉170~185份、椰子汁40~45份、黄油55~65份、细砂糖40~44份、蛋黄43~47份、朗姆酒16~18份、低筋面粉95~105份、小苏打2~3份。
3.如权利要求2所述的香蕉饼干，其特征在于，所述组份的重量份为:香蕉180份、椰子汁42份、黄油60份、细砂糖42份、蛋黄46份、朗姆酒17份、低筋面粉100份、小苏打2份。
4.权利要求1~3任意所述的香蕉饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将香蕉去皮后放入小锅，用工具将香蕉捣烂成泥，然后加入椰子汁； (2)将香蕉泥和椰子汁中火加热直到沸腾，加热过程中不断搅拌；沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮4~8min,制得香蕉酱,冷却备用； (3)黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发I~3min，加入蛋黄，继续打发30~60sec ； (4)将步骤(2)制作好的香蕉酱加入黄油里，用打蛋器搅打至均匀，使其呈蓬松状； (5)倒入朗姆酒，此时不需要搅拌； (6)低筋面粉与小苏打混合筛入黄油里； (7)用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，制得饼干面团； (8)将饼干面团整形成柱形，然后放入冰箱冷冻室冷冻至硬，然后取出用刀切成0.4~0.6cm厚的片，用模具成型； (9)将成型饼干摆在烤盘上，放入预热好190°C的烤箱中烤10~12min，直到饼干表面金黄色即可出炉； (10)冷却包装。
5.如权利要求4所述的香蕉饼干的制备方法，其特征在于，步骤(7)的饼干面团制好后放入冰箱冷藏5~IOmin。
【文档编号】A21D13/08GK103598301SQ201310584924
【公开日】2014年2月26日 申请日期:2013年11月19日 优先权日:2013年11月19日
【发明者】黄永成 申请人:黄永成