一种茶油炒公鸡及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种茶油炒公鸡及其制作方法，属于食品加工【技术领域】。该茶油炒公鸡，由如下重量份数的原料制备而成：公鸡肉600份、生姜40份、葱20份、纯茶油250份、大蒜子40份、啤酒300份、盐10份、八角5份、桂皮2份、干黄椒2份、干红椒8份、酒浸辣椒40份、大蒜叶50份、酱油3份、味精3份、胡椒粉3份、高汤500份。本发明的制作方法简单容易掌握，本方法制作的茶油炒公鸡，鸡肉鲜嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效的减少饱和脂肪酸的摄入量，降低心血管疾病的发病率，加工后公鸡若口味酸中带辣，口感佳，开胃，营养健康。
【专利说明】一种茶油炒公鸡及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，特别涉及一种茶油炒公鸡及其制作方法。
【背景技术】
[0002]现代生活的节奏越来越快，快餐业因其方便快捷而越来越受到人们的青睐，目前市面上的快餐可以分为洋快餐和中式快餐，洋快餐由于多采用煎、炸的加工方式，因而含有更多的脂肪和其它不利于健康的成分，而且口味上与中国人的传统有很大的区别，而许多的中式快餐口感粗糙，重质不重量，少数口味不错的快餐店也由于配方的保密或者加工工艺的复杂而造成不能大范围的推广，满足不了大多数人选择优质快餐的需求。
【发明内容】
[0003]为克服上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种茶油炒公鸡及其制作方法，属于快速食品，简单易行，能够大范围的推广且保证口味品质的统一。
[0004]为实现上述目的，本发明的技术方案是:一种茶油炒公鸡，由如下重量份数的原料制备而成:公鸡肉600份、生姜40份、葱20份、纯茶油250份、大蒜子40份、啤酒300份、盐10份、八角5份、桂皮2份、干黄椒2份、干红椒8份、酒浸辣椒40份、大蒜叶50份、酱油3份、味精3份、胡椒粉3份、高汤500份。
[0005]所述的茶油炒公鸡的制作方法，包括如下步骤:
a.按所述重量份数称取各原料，将新鲜公鸡肉切成方丁，把生姜、大蒜子切成丁块状的姜丁、大蒜丁，将干黄椒、干红椒、酒浸辣椒、大蒜叶切段待用；
b.在锅中加入纯茶油加热，再加入八角、桂皮、姜丁、大蒜丁煸香；
c.把切好的公鸡肉放入锅中煸炒I分钟，再加入盐、味精、酱油、干黄椒、干红椒、酒浸辣椒、胡椒粉入味；
d.将经过上述步骤处理的菜中加入啤酒和高汤，再全部倒入高压锅中，上气炖5分钟；
e.经高压锅炖后，再倒入锅中加大蒜叶炒干汁即可食用。
[0006]所述的原料均可以直接从市场上购买得到。
[0007]所述的纯茶油可以是市场上销售的任何纯茶油，优选选用湖南神农油茶科技发展有限公司生产的神农国纯茶油。
[0008]本发明采用上述技术方案的有益效果是:本发明的制作方法简单容易掌握，按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的公鸡肉，本方法制作的公鸡肉由于采用纯茶油及先炒后炖再炒的加工工艺，鸡肉鲜嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效的减少饱和脂肪酸的摄入量，降低心血管疾病的发病率，加工后公鸡若口味酸中带辣，口感佳，开胃，营养健康。
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不构成对本发明的任何限制。[0010]实施例1
一种茶油炒公鸡，由如下重量克数的原料制备而成:公鸡肉600克、生姜40克、葱20克、纯茶油250克、大蒜子40克、啤酒300克、盐10克、八角5克、桂皮2克、干黄椒2克、干红椒8克、酒浸辣椒40克、大蒜叶50克、酱油3克、味精3克、胡椒粉3克、高汤500克。
[0011]所述的茶油炒公鸡的制作方法，包括如下步骤:
a.按所述重量克数称取各原料，将新鲜公鸡肉切成方丁，把生姜、大蒜子切成丁块状的姜丁、大蒜丁，将干黄椒、干红椒、酒浸辣椒、大蒜叶切段待用；
b.在锅中加入纯茶油加热，再加入八角、桂皮、姜丁、大蒜丁煸香；
c.把切好的公鸡肉放入锅中煸炒I分钟，再加入盐、味精、酱油、干黄椒、干红椒、酒浸辣椒、胡椒粉入味；
d.将经过上述步骤处理的菜中加入啤酒和高汤，再全部倒入高压锅中，上气炖5分钟；
e.经高压锅炖后，再倒入锅中加大蒜叶炒干汁即可食用。
[0012]按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的公鸡肉，适合开办连锁餐店和包装食品时选用，本方法制作的公鸡肉由于采用纯茶油及先炒后炖再炒的加工工艺，鸡肉鲜嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效的减少饱和脂肪酸的摄入量，降低心血管疾病的发病率，加工后公鸡若口味酸中带辣，口感佳，开胃，营养健康。
[0013]以上所述为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的保护范围。本领域技术人员可以借鉴本发明的内容适当改变原料、工艺条件等环节来实现相应的其它目的，其相关改变都没有脱离本发明的内容，所有类似的替换和改动对于本领域技术人员来说是显而易见的，都被视为包括在本发明的范围之内。
【权利要求】
1.一种茶油炒公鸡，其特征在于:该茶油炒公鸡，由如下重量份数的原料制备而成:公鸡肉600份、生姜40份、葱20份、纯茶油250份、大蒜子40份、啤酒300份、盐10份、八角5份、桂皮2份、干黄椒2份、干红椒8份、酒浸辣椒40份、大蒜叶50份、酱油3份、味精3份、胡椒粉3份、高汤500份。
2.根据权利要求1所述的茶油炒公鸡的制作方法，其特征在于:包括如下步骤: a.按所述重量份数称取各原料，将新鲜公鸡肉切成方丁，把生姜、大蒜子切成丁块状的姜丁、大蒜丁，将干黄椒、干红椒、酒浸辣椒、大蒜叶切段待用； b.在锅中加入纯茶油加热，再加入八角、桂皮、姜丁、大蒜丁煸香； c.把切好的公鸡肉放入锅中煸炒I分钟，再加入盐、味精、酱油、干黄椒、干红椒、酒浸辣椒、胡椒粉入味； d.将经过上述步骤处理的菜中加入啤酒和高汤，再全部倒入高压锅中，上气炖5分钟； e.经高压锅炖后，再倒入锅中加大蒜叶炒干汁即可食用。
【文档编号】A23L1/315GK103653014SQ201310630445
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年12月2日 优先权日:2013年12月2日
【发明者】李万元, 喻庆初, 黄立国 申请人:湖南神农油茶科技发展有限公司