一种猴头菇粒鸡肉香肠的制作方法
【专利摘要】一种猴头菇粒鸡肉香肠，由以下重量份原料组成：鸡肉300-330、牛肉70-80、猴头菇60-70、南瓜子仁20-30、杏仁20-30、雪梨25-30、薏仁20-30、山药25-35、莴笋30-35、杜仲5-6、钩藤5-6、独活4-5、黄芩5-6、地骨皮5-6、桑叶5-6、葛花4-5、狗尾草4-5等；本发明的一种猴头菇鸡肉香肠，制作工艺简单，口感佳，添加猴头菇、雪梨、薏仁等食材，丰富了香肠的营养，且味道鲜美；同时添加杜仲、钩藤、独活、黄芩等具有降血压功效的中药材的提取物，具有一定的降血压的功效。
【专利说明】一种猴头菇粒鸡肉香肠
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明主要涉及香肠及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种猴头菇粒鸡肉香肠。【背景技术】
[0003]香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，但是随着人们的生活水平的提高，人们不再只注重食品的口感，还有食品的健康及保健作用也越来越受到人们的重视。
【发明内容】
[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种猴头菇粒鸡肉香肠的制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种猴头菇粒鸡肉香肠，由以下重量份原料组成:鸡肉300-330、牛肉70-80、猴头菇60-70、南瓜子仁20-30、杏仁20-30、雪梨25-30、薏仁20-30、山药25-35、莴笋30-35、杜仲5-6、钩藤5-6、独活4-5、黄芩5-6、地骨皮5-6、桑叶5-6、葛花4-5、狗尾草4-5、酸梅汤30-40、黄酒40-50、食盐适量、白砂糖适量、食品添加剂10-12、肠衣适量、水适量。
[0006]食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5_6、海参粉10-15。
[0007]—种猴头菇粒鸡肉香肠的制备方法，包括以下步骤:
(I)将山药莴笋洗净，切成碎粒，与洗净的薏仁一同置于锅中，加入酸梅汤、适量的水，加热焖煮30-40分钟，将山药、莴笋、薏仁取出备用；
(2 )将雪梨洗净，取其果肉，与洗净的猴头菇、南瓜子仁、杏仁一起搅碎，备用；
(3)将杜仲、钩藤、独活、黄芩、地骨皮、桑叶、葛花、狗尾草用6-9倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
(4)将鸡肉、牛肉洗净，放入绞肉机中绞碎后，与山药、莴笋、薏仁、雪梨、猴头菇、南瓜子仁、杏仁、中药粉、黄酒、食盐、白砂糖、食品添加剂合并，混匀后，取肠衣灌肠，然后烤熟晒干即得成品。
[0008]本发明的优点是:本发明的一种猴头菇鸡肉香肠，制作工艺简单，口感佳，添加猴头菇、雪梨、薏仁等食材，丰富了香肠的营养，且味道鲜美；同时添加杜仲、钩藤、独活、黄芩等具有降血压功效的中药材的提取物，具有一定的降血压的功效。
【具体实施方式】
[0009]一种猴头菇粒鸡肉香肠，由以下重量份(Kg)原料组成:鸡肉300、牛肉70、猴头菇60、南瓜子仁20、杏仁20、雪梨25、薏仁20、山药25、莴笋30、杜仲5、钩藤5、独活4、黄芩6、地骨皮5、桑叶5、葛花4、狗尾草4、酸梅汤30、黄酒40、食盐适量、白砂糖适量、食品添加剂
10、肠衣适量、水适量。
[0010]食品添加剂由以下重量份(Kg)原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10、胡椒粉20、当归油0.02、果胶2、小麦胚芽粉10、苦荞花粉5、海参粉10。
[0011]一种猴头菇粒鸡肉香肠的制备方法，包括以下步骤:
(I)将山药莴笋洗净，切成碎粒，与洗净的薏仁一同置于锅中，加入酸梅汤、适量的水，加热焖煮30分钟，将山药、莴笋、薏仁取出备用；
(2 )将雪梨洗净，取其果肉，与洗净的猴头菇、南瓜子仁、杏仁一起搅碎，备用；
(3)将杜仲、钩藤、独活、黄芩、地骨皮、桑叶、葛花、狗尾草用6倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
(4)将鸡肉、牛肉洗净，放入绞肉机中绞碎后，与山药、莴笋、薏仁、雪梨、猴头菇、南瓜子仁、杏仁、中药粉、黄酒、食盐、白砂糖、食品添加剂合并，混匀后，取肠衣灌肠，然后烤熟晒干即得成品。
【权利要求】
1.一种猴头菇粒鸡肉香肠，其特征在于，由以下重量份原料组成:鸡肉300-330、牛肉70-80、猴头菇60-70、南瓜子仁20-30、杏仁20-30、雪梨25-30、薏仁20-30、山药25-35、莴笋30-35、杜仲5-6、钩藤5-6、独活4_5、黄芩5_6、地骨皮5_6、桑叶5_6、葛花4_5、狗尾草4-5、酸梅汤30-40、黄酒40-50、食盐适量、白砂糖适量、食品添加剂10-12、肠衣适量、水适量; 所述食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5_6、海参粉10-15。
2.如权利要求1所述的一种猴头菇粒鸡肉香肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (I)将山药莴笋洗净，切成碎粒，与洗净的薏仁一同置于锅中，加入酸梅汤、适量的水，加热焖煮30-40分钟，将山药、莴笋、薏仁取出备用； (2 )将雪梨洗净，取其果肉，与洗净的猴头菇、南瓜子仁、杏仁一起搅碎，备用； (3)将杜仲、钩藤、独活、黄芩、地骨皮、桑叶、葛花、狗尾草用6-9倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用； (4)将鸡肉、牛肉洗净，放入绞肉机中绞碎后，与山药、莴笋、薏仁、雪梨、猴头菇、南瓜子仁、杏仁、中药粉、黄酒、食盐、白砂糖、食品添加剂合并，混匀后，取肠衣灌肠，然后烤熟晒干即得成品。
【文档编号】A23L1/30GK103689638SQ201310652587
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月9日 优先权日:2013年12月9日
【发明者】朱敏 申请人:安徽省佳食乐食品加工有限公司