一种金针菇猪肉香肠的制作方法
【专利摘要】一种金针菇猪肉香肠，由以下重量份原料组成：猪肉370-380、鹅肉80-100、巧克力50-60、葡萄干50-60、核桃仁40-50、土豆30-40、小黄米20-30、鱼酱50-60、槐花6-7、黄芪5-6、枸杞6-7、玫瑰花5-6、竹叶兰5-6、甘草6-7、桃树叶4-5、花生衣4-5、红酒40-50等；本发明的一种金针菇猪肉香肠，制作工艺简单，添加巧克力、葡萄干、核桃等食材，口感好，且营养丰富，同时添加槐花、黄芪、枸杞、玫瑰花等中药材的提取物，具有一定的养生美容的功效，有益于人体健康。
【专利说明】一种金针菇猪肉香肠
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明主要涉及香肠及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种金针菇猪肉香肠。
【背景技术】
[0003]香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，但是随着人们的生活水平的提高，人们不再只注重食品的口感，还有食品的健康及保健作用也越来越受到人们的重视。
【发明内容】
[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种金针菇猪肉香肠的制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种金针菇猪肉香肠，由以下重量份原料组成:猪肉370-380、鹅肉80-100、巧克力50-60、葡萄干50-60、核桃仁40-50、土豆30-40、小黄米20-30、鱼酱50-60、槐花6-7、黄芪5-6、枸杞6-7、玫瑰花5-6、竹叶兰5-6、甘草6-7、桃树叶4-5、花生衣4-5、红酒40-50、食品添加剂8_10、食盐适量、白砂糖适量、水适量。
[0006]食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5_6、海参粉10-15。
[0007]—种金针菇猪肉香肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将土豆去皮，洗净，切成块状，与洗净的小黄米一起放入锅中，加入黄酒，加热焖煮至土豆烂熟，将锅中所有物料捣烂，做成土豆泥备用；
(2)将葡萄干、核桃仁洗净，做成碎粒，与巧克力、红酒一起至于锅中，加热至巧克力融化，搅拌均匀后，保持融化状态备用；
(3)将槐花、黄芪、枸杞、玫瑰花、竹叶兰、甘草、桃树叶、花生衣用6-9倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
(4)将猪肉、鹅肉洗净，绞碎后与鱼酱、食品添加剂、食盐、白砂糖、土豆泥、步骤2中所有物料、中药粉合并，混匀后，取肠衣灌肠，烤熟晒干即可。
[0008]本发明的优点是:本发明的一种金针菇猪肉香肠，制作工艺简单，添加巧克力、葡萄干、核桃等食材，口感好，且营养丰富，同时添加槐花、黄芪、枸杞、玫瑰花等中药材的提取物，具有一定的养生美容的功效，有益于人体健康。
【具体实施方式】
[0009]一种金针菇猪肉香肠，由以下重量份(Kg)原料组成:猪肉370、鹅肉80、巧克力50、葡萄干50、核桃仁40、土豆30、小黄米20、鱼酱50、槐花6、黄芪5、枸杞6、玫瑰花5、竹叶兰
5、甘草6、桃树叶4、花生衣4、红酒40、食品添加剂8、食盐适量、白砂糖适量、水适量。[0010]食品添加剂由以下重量份(Kg)原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10、胡椒粉20、当归油0.02、果胶2、小麦胚芽粉10、苦荞花粉5、海参粉10。
[0011]一种金针菇猪肉香肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将土豆去皮，洗净，切成块状，与洗净的小黄米一起放入锅中，加入黄酒，加热焖煮至土豆烂熟，将锅中所有物料捣烂，做成土豆泥备用；
(2)将葡萄干、核桃仁洗净，做成碎粒，与巧克力、红酒一起至于锅中，加热至巧克力融化，搅拌均匀后，保持融化状态备用；
(3)将槐花、黄芪、枸杞、玫瑰花、竹叶兰、甘草、桃树叶、花生衣用6倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
(4)将猪肉、鹅肉洗净，绞碎后与鱼酱、食品添加剂、食盐、白砂糖、土豆泥、步骤2中所有物料、中药粉合并，混匀后，取肠衣灌肠，烤熟晒干即可。
【权利要求】
1.一种金针菇猪肉香肠，其特征在于，由以下重量份原料组成:猪肉370-380、鹅肉80-100、巧克力50-60、葡萄干50-60、核桃仁40-50、土豆30-40、小黄米20-30、鱼酱50-60、槐花6-7、黄芪5-6、枸杞6-7、玫瑰花5-6、竹叶兰5_6、甘草6_7、桃树叶4_5、花生衣4_5、红酒40-50、食品添加剂8-10、食盐适量、白砂糖适量、水适量； 所述食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5_6、海参粉10-15。
2.如权利要求1所述的一种金针菇猪肉香肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将土豆去皮，洗净，切成块状，与洗净的小黄米一起放入锅中，加入黄酒，加热焖煮至土豆烂熟，将锅中所有物料捣烂，做成土豆泥备用； (2)将葡萄干、核桃仁洗净，做成碎粒，与巧克力、红酒一起至于锅中，加热至巧克力融化，搅拌均匀后，保持融化状态备用； (3)将槐花、黄芪、枸杞、玫瑰花、竹叶兰、甘草、桃树叶、花生衣用6-9倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用； (4)将猪肉、鹅肉洗净，绞碎后与鱼酱、食品添加剂、食盐、白砂糖、土豆泥、步骤2中所有物料、中药粉合并，混匀后，取肠衣灌肠，烤熟晒干即可。
【文档编号】A23L1/317GK103689645SQ201310652588
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月9日 优先权日:2013年12月9日
【发明者】朱敏 申请人:安徽省佳食乐食品加工有限公司